Soola ja pipraga maitsestatud kala on maitsev Kantoni roog, milles värsket kala küpsetatakse magusas ja vürtsikas taignas, praetakse õlis ning serveeritakse värske tšilli ja šalottsibulaga. Uurige, kuidas kala valmistada, tainast valmistada, täiuslikult praadida ja serveerida soola- ja piprakala traditsioonilisel viisil.
Koostisosad
- 1/2 kg värsket kala (tursk, tilapia või muu valge kala)
- 1 tl soola
- 1 tl pipart
- 2 supilusikatäit jahu
- 2 sibulat, hakitud
- 2 jalapeno tšillit, seemned eemaldatud ja õhukesteks viiludeks
- 1/4 tassi taimeõli
Samm
Meetod 1: 4: kala ettevalmistamine
Samm 1. Valige värske kala
Soola ja pipraga kala on kergelt purustatud, seega mõjutab kala värskus maitset suuresti. Valige kalafileed, mis on kindlad, erksavärvilised, ilma muljutiste ja täppideta ning ei erita vedelikku.
- Teie valitud kala peaks olema soolane ja mitte liiga kala. Kui lõhn tekitab iiveldust, pole kala värske.
- Ostke kindlasti kondita kala. Saate seda kontrollida, vajutades sõrme vastu liha ja tundes selles okkaid.
Samm 2. Puhastage kala
Laske kala külma vee all puhtaks loputada. Eemaldage allesjäänud nahk või kaalud. Kasutage väikeste tangide abil ülejäänud kalanõusid.
Samm 3. Lõika kala tükkideks
Soola ja pipraga kala serveeritakse väikeste tükkidena, mitte terve fileena. Asetage kalafileed lõikelauale, et lõigata need väikesteks ruutudeks, mille küljed on umbes 5 cm pikad.
- Kui kala liiga väikeseks lõigata, küpseb see küpsetamisel üle.
- Kui soovite seda serveerida tervikuna, jätke see samm otse järgmise sammu juurde.
Meetod 2/4: kalataigna valmistamine
Samm 1. Valmistage vürtsisegu
Sega väikeses kausis sool, pipar ja suhkur. Segage segu lusika või segistiga ühtlaseks. Teravama maitse saamiseks kaaluge punase tšillipulbri, küüslaugupulbri või muu meelepärase maitseaine lisamist.
Samm 2. Puista kalale pool maitseainesegust
Asetage kalatükid ühtlaselt lõikelauale. Puista sõrmedega peale soola, suhkru ja pipra segu. Pöörake kala ümber ja puistake uuesti maitseainesegu, veendumaks, et mõlemad pooled on ühtlaselt kaetud.
Samm 3. Pange kala jahu
Aseta kalatükid suurde kaussi ja puista peale jahu. Kasutage kala sisestamiseks tangide abil, veendumaks, et kõik on kergelt jahu.
3. meetod 4 -st: kala praadimine
Samm 1. Kuumutage õli
Vala õli praepannile või pannile. Laske õlil 3 kuni 4 minutit kuumutada. Kontrollige kõigepealt, pannes sinna veidi sibulat, et õli oleks kala praadimiseks valmis. Kui õli kohe siblib, on teie õli kala praadimiseks valmis.
Samm 2. Pange kala praepannile
Kasutage tangide abil kala kausist pannile. Asetage need ühtlaselt praepannile ja veenduge, et need ei kattuks.
- Prae kala ühel küljel, kuni see muutub kuldpruuniks.
- Kasutage kala ümberpööramiseks tangidega ja praadige teine pool.
Samm 3. Kontrollige, kas kala on valmis
Eemaldage praepannilt üks kalatükk ja asetage see puhtale lõikelauale. Lõika kala keskele. Kui värv on hägune ja jaguneb kaheks, on kala söömiseks valmis. Kui see on endiselt karm ja viljaliha on endiselt heledat värvi, pange see uuesti praepannile ja laske 2 minutit küpseda.
Samm 4. Eemaldage kalatükid praepannilt
Eemaldage praepannilt kalatükid tangidega ja asetage need paberrätikuga vooderdatud plaadile, et järelejäänud õlitilgad kinni püüda.
- Eemaldage kala aeglaselt, kuna need kalad lagunevad pärast küpsetamist kergesti.
- Soovi korral prae ka sibul, tšilli ja muud köögiviljad kuumas õlis enne pliidilt eemaldamist.
Meetod 4/4: korraldage ja serveerige kala
Samm 1. Asetage kalatükid serveerimisplaadile
Puista sõrmedega ülejäänud maitseained ühtlaselt üle.
Samm 2. Kaunista
Asetage serveerimisplaadile kalatükkide ümber värsked kammkarbid, jalapeno paprika ja muud valmistatud garneeringud. Kasutage koostisosi hoolikalt lusikaga, segades hoolikalt, et kalatükid ei lõheneks.
