Paljud retseptid nõuavad ainult munakollast või munavalget. On ka inimesi, kes teevad süüa, kasutades kolesterooli alandamiseks ainult munavalget. Ükskõik, mis põhjusel olete, on palju näpunäiteid, mis aitavad teil munakollasi valgetest kergesti eraldada.
Samm
Meetod 1/4: eraldamine käsitsi
Samm 1. Peske käed põhjalikult
Peske käsi kuuma voolava vee ja lõhnatu seebiga, seejärel loputage. Lisaks mustusest vabanemisele eemaldab selline käte pesemine nahalt õli, nii et see võib vältida munavalgete kokkukleepumist.
Samm 2. Jahutage munad (valikuline)
Külmad munakollased on stabiilsemad kui soojad munakollased, seega on neid kergem valgetest eraldada. Kui hoiate mune külmkapis, eraldage kollased ja valged kohe pärast väljavõtmist. Kui hoiate oma mune toatemperatuuril, pange need tund aega enne küpsetamist külmkappi - kuigi kui unustate, pole sellel suurt mõju.
Enamik retsepte nõuab munakollast ja valget toatemperatuuril. Eraldatud külmi mune saate soojendada, pannes kausi munakollastest või -valgetest kastrulisse sooja (mitte kuuma) veega 5-10 minutiks
Samm 3. Valmistage ette kolm kaussi
Kui eraldate ainult paar muna, vajate ainult kahte kaussi. Aga kui eraldate suure hulga mune, valmistage ette teine kauss, kuhu mahuvad terved munad. Nii kaotate munakollase kaotamisel ainult ühe muna ega häiri kaussi, mis juba sisaldab munavalget.
Kiirem viis on purustada kõik munad ühte kaussi ja tõsta kollased ükshaaval välja. Enne harjutamist on siiski parem seda meetodit mitte kasutada, sest kui isegi üks munakollastest puruneb, rikutakse kõik sees olevad valged
Samm 4. Murra muna
Murra muna ettevaatlikult ja aseta see esimesse kaussi, püüdes munakollast mitte purustada. Kui võimalik, purustage muna õrnalt, seejärel asetage see tassitud kätesse-või pragunege muna vaid ühe käega.
- Selleks, et koorekillud munadesse ei satuks, proovige mune praguneda köögiletil, mitte kausi serval.
- Kui leiate, et muna sisse satub natuke kestatükki, võtke see sõrmedega üles ilma munakollast purustamata. Kestafragmentide korjamine poole koorega on võib -olla lihtsam, kuid teie munadel on oht salmonellabakteritega saastuda.
Samm 5. Lase munavalgel läbi sõrmede tilkuda
Pane oma käed kaussi ja tõsta kätega munakollased. Tõstke käsi teise kausi kohale ja avage veidi sõrmed, nii et munavalged saaksid välja voolata. Tõmmake teise käega õrnalt paksu, raskesti joodavat munavalge tilka. Kui munakollaseks on veel munavalget jäänud, liigutage munakollast korduvalt paremalt vasakule, kuni kogu ülejäänud munavalge vabaneb ja allpool olevasse kaussi.
Samm 6. Pange munakollased kolmandasse kaussi
Viige munakollased kolmandasse kaussi ja laske need õrnalt maha. Korrake kõiki ülaltoodud samme teise munaga.
Tavaliselt ei tekita munakollasele väike kogus munavalget probleeme. Niikaua kui munavalgete kaussi ei tule kollaseid, on teie toiduvalmistamine korras
Meetod 2/4: tükeldamine kestaga
Samm 1. Mõista riske
Paljud USA ja Austraalia tervishoiutöötajad soovitavad seda meetodit vältida, sest kestades olevad kahjulikud bakterid kujutavad endast ohtu munade saastamiseks. Saastumisoht on palju väiksem Euroopa Liidus, kus on väga tõhus salmonellavastane programm. Kui olete selle ohu pärast mures, kasutage ühte teistest eraldusmeetoditest.
Munakollaste või -valgete põhjalik küpsetamine muudab need palju ohutumaks. Kui kavatsete munad alaküpsetada või toorelt serveerida, kaaluge mõne muu eraldusmeetodi kasutamist
Samm 2. Jahutage munad (valikuline)
Munavalged on toatemperatuuril vedelamad, nii et nende eraldamine on keeruline ja segane. Eraldage munad, mida on hoitud ainult külmkapis.
Samm 3. Kujutage ette, et muna kõige paisunud osa ümber on joon
Selles osas saate muna ühtlaselt praguneda. Selle meetodi võtmeks on munade ühtlane purustamine, nii et saate munakollasi hõlpsalt kahe tüki vahel liigutada.
Samm 4. Alustage munade pragunemist
Puudutage koore keskele kõva esemega, nii et munakoor puruneb keskel. Kausi serva abil saate murda muna kaheks võrdseks osaks. Kui aga kausi serval muna praguneda, võivad kildud sinna sattuda, nii et kui munakoored on õhukesed, kasutage tasast köögilauda.
Samm 5. Eraldage munakoored ettevaatlikult
Hoidke muna kahe käega kausi kohal, näidates pragu üles ja põletatud pool alla. Tõmmake pöidlaga õrnalt koore kahte poolt, kuni need jagunevad kaheks pooleks. Kuna teie muna muneb külili, peaks munakollane minema koore alumisse ossa.
Samm 6. Viige munakollased ühest kestast teise
Vala kogu munakollane ühelt koorelt teisele. Korrake seda sammu umbes kolm korda, samal ajal kui munavalged tilguvad koorest välja ja kaussi alla.
Samm 7. Pange munakollased teise kaussi
Asetage munakollased teise kaussi, kui munavalged on veidi eemal. Kui mune on vaja rohkem eraldada, kaaluge kolmanda kausi ettevalmistamist, et munakoore räpased killud ei satuks enne järgmise muna purustamist valgete kaussi.
Meetod 3/4: plastpudelite kasutamine
Samm 1. Murdke munad ettevaatlikult madalasse kaussi
Alustage ükshaaval, et purustatud munakollane kogu kausi sisu ära ei rikuks. Valmista selle kõrvale teine kauss munakollaste hoidmiseks.
Samm 2. Eemaldage osa õhust puhtast plastpudelist
Hoidke plastpudelit sellises vajutatud asendis.
Samm 3. Võtke munakollane
Asetage pudeli suu munakollase kohale ja vabastage aeglaselt käepide. Õhurõhk tõmbab munakollase pudelisse. Võimalik, et peate harjutama, kuna pudeli rõhu liiga kiire või liiga aeglane vabastamine meelitab ligi ka munavalgeid.
Samm 4. Viige munakollased teise kaussi
Püüdke hoida pudeli rõhku nii, et munakollane jääks sellesse. Liigutage pudel teise kaussi, et lisada sellele munakollased.
Pudeli kallutamine võib aidata
Meetod 4/4: muude köögiseadmete kasutamine
Samm 1. Murra muna ja pane see lehtrisse
Asetage lehter pudeli suhu või paluge sõbral hoida lehtrit kausi kohal. Murra munad ja pane need lehtrisse. Munavalge peaks saama lehtri kaudu välja pääseda, samal ajal kui munakollane jääb lehtri otsa.
- Kui valgetest on raske välja tulla, kuna need on munakollastega ummistunud, kallutage lehtrit, et valged saaksid välja voolata.
- See meetod ei pruugi töötada värskete munadega, mille valged on endiselt paksud.
Samm 2. Kasutage kalkunipulbrit
Avage pudeli ots ja eemaldage see käepidemest. Nüüd on teil munakollase korjamiseks paraja suurusega imeja. Murra muna ja aseta see taldrikule, seejärel vajuta ja vabasta pudel, et kollane sinna sisse tõmmata.
Samm 3. Murra munad pilulusikaga
Loksutage lusikat vasakult paremale, üles ja alla ning munavalged hakkavad aukudest läbi voolama.
Samm 4. Ostke muna eraldaja
Veebipoest või köögitarvete kauplusest saate osta spetsiaalse tööriista munade eraldamiseks. Munade eraldaja on saadaval kahes valikus:
- Väike perforeeritud plasttops. Murdke muna ja asetage see tassi, seejärel keerake tassi nii, et munavalged tuleks aukudest välja.
- Väike imetaja. Murdke muna ja asetage see taldrikusse, vajutage imemisseadet, asetage see munakollase kohale ja vabastage see munakollase imemiseks.
5. samm.
Näpunäiteid
- Kui vahustate munavalgeid, näiteks besee valmistamiseks, siis veenduge, et munakollane ei satuks nende sisse. Isegi väike kogus munakollast võib takistada munavalge tõusu.
- Kui mõni koorekildudest satub munavalge, niisutage käed veega ja puudutage õrnalt koort.
- Proovige oma toiduvalmistamist planeerida nii, et saaksite kasutada nii munakollast kui ka valget. Näiteks tehke majonees ülejäänud munakollastest.
- Võimalusel kasutage värskeid mune. Kollast ümbritsev membraan lõdveneb aja jooksul, nii et mida värskemad on munad, seda tihedam on munakollane kest. Värskemad munad sisaldavad rohkem valke, mis on veel tihedalt kokku pandud, nii et vahustatud munavalged muutuvad jäigemaks.
- Värsketel munadel on paks ja kergelt tükiline valge osa, mida nimetatakse chalaze'iks. Te ei pea seda osa ülejäänud munavalgetest eraldama, kuigi kui soovite seda kasutada paksus kastmes, peate võib -olla pärast küpsetamist seda sõeluma.
