Pärmist valmistatakse kõike alates õllest kuni leivani, kuid mõned inimesed ei tea, kuidas seda supertoitu kodus kasvatada. Pärmi aretamiseks kasutatav protsess võib esialgu tunduda väga keeruline, kuna see sisaldab erilisi samme, tööriistu ja kemikaale, kuid seda on suhteliselt lihtne ja lihtne õppida. Saate pärmi kodus kasvatada, kasutades mõnda põhilist köögitööriista, näiteks klaasist või klaasist imikutoidu purki, paberrätikuid, pott pasta keetmiseks ja puuvillast tampooni. Kui õpite kodus pärmi kasvatama, muutub protsess imelihtsaks. Samuti on leiva, õlle ja muude pärmi vajavate toiduvalmistamise või küpsetamise viiside valmistamine lihtsam.
Samm
Meetod 1: 2: Pärmi valmistamine linnaseekstraktist
Esimene soojendus: meedia tegemine
Etapp 1. Keetke 250 ml vett
Kui see keeb, eemaldage vesi pliidilt.
Etapp 2. Segage 15 grammi linnaseekstrakti veega, kuni see on täielikult lahustunud
Hauta uuesti 10-15 minutit. Seda tehakse steriilsuse tagamiseks.
Teine keetmine on desinfitseerida segu, mida nimetatakse "virdeks"
Samm 3. Lisage virdele üks pakk želatiini
Segage kuni lahustumiseni - täielikult lahustunud.
Samm 4. Valage osa želatiini-virde segust igasse purki või taldrikusse, mida kasutasite kultuuri valmistamiseks
Täitke iga konteiner 1,25 cm kõrgusele. Seda on kõige lihtsam teha steriilse lehtriga, kui kasutate mahutit katseklaasis või viaalis.
Hoidke tühi purk või tass hilisemaks aretusprotsessiks kasutamiseks
Teine kuumutamine: söötme inokuleerimine
Samm 1. Asetage purk või alustass suure panni põhja
Veenduge, et potil oleks kaas! Seetõttu on lameda põhjaga anuma olemasolu nii kasulik. Kui kasutate ümmarguse põhjaga toru, peate selle riiulile asetama nii, et see püsti tõuseks.
Samm 2. Lisage potti 5-7,5 cm vett
Või just niipalju, et vesi ulatuks pooltele aretusnõu külgedele. Veenduge, et vesi ei satuks purki ega taldrikusse.
Paigaldage korgi korgid ettevaatlikult. Ärge keerake seda kokku, vaid lihtsalt kinni - see on kasulik purgi kaanede steriliseerimiseks. Kui seda pingutada, võivad asjad plahvatada
Samm 3. Lase kastrulis vesi keema
Tiiglite või aretuspurkide steriliseerimiseks küpseta kõrgel kuumusel 15 minutit. Seejärel eemaldage alustass või purk toidutangide abil kuumast veest ja laske jahtuda. See võib aega võtta, seega olge kannatlik.
- Enne steriilse kaane kinnitamist peate ootama, kuni see jahtub vähemalt 40 kraadi Celsiuse järgi, vastasel juhul põhjustab jahutuskeskkond mahuti kaane sisse või plahvatab. Kui see on piisavalt jahtunud, keerake anum tihedalt kaane peale. Inimesed, kes on pärmi valmistamise osavad, asetavad tavaliselt 24 tunniks kallakule külmkappi.
- Kodused pärmitootjad nimetavad seda sageli "kallakuks", sest paljud kasutavad katseklaasi ja kallutavad seda nii, et sees olev virde-želatiinisegu kõveneb teatud nurga all.
Viimane etapp
Samm 1. Korraldage oma tööpiirkond
Nüüd vajate asju. See on kõige lihtsam, kui kõik on seda protsessi alustades teie kõrval. Sa vajad:
- Pakendi pärm
- Viaalid või aretusmahutid
- Sirgendatud kirjaklamber või pikk nõel
- Puuvillane pliiats või volditud rätik
- Viaal sisaldab etüülalkoholi
- Aretuskarikas on puhtal koel
- Steriliseeritud kasutamata tühjad aretusviaalid, kaanedega
Samm 2. Valmistage pärm vastavalt pakendil olevatele juhistele
Iga pakend sisaldab erinevaid juhiseid ja juhiseid, seega järgige neid hoolikalt. Peate pärmi loksutama, kuni see paisub ja moodustab pasta.
Samm 3. Alustage pärmi kasvatamist
Ava pärmipakk pooleks. Hõõruge nõela või kirjaklambrit alkoholiga määritud vatitupsuga (see on nõela steriliseerimiseks ja saasteainete eemaldamiseks, mis võivad takistada pärmi korrektset paljunemist).
Võtke nõelaga väike kogus pärmipastat või torgake pärmipakile selle katmiseks kirjaklamber
Samm 4. Sisestage nõel želatiinisegusse ja eemaldage pärm
Saastumise vältimiseks tehke seda sammu nii kiiresti kui võimalik. Ärge hingake, kui see on täiesti võimalik.
Mõned pärmitootjad soovitavad panna alkoholi imamiseks salvrätiku purgi või taldriku lahtisesse ossa ning sisestada nõel või kirjaklamber läbi koe ja sellesse, et vältida pärmi lisamisel saastumist
Samm 5. Sulgege purk või alustass tihedalt
Asetage purk 72 tunniks puhtasse, jahedasse ja pimedasse kohta. Mõne päeva jooksul näete pärmi pinnal hägust kilet ja paar päeva hiljem moodustub umbes 1 mm paksune nibukiht.
Pühkige purgi ja kaane välispinda alkoholiga vatitupsuga. Nagu tavaliselt, peab kõik olema täiesti steriilne
Samm 6. Venitage iga purki veidi, et vabastada purkidele tekkiv surve, seejärel pingutage uuesti
Purki avades märkate susisevat heli. See on kasvava pärmi liigne süsinikdioksiid, mis väljub purgile survet vähendades
Samm 7. Märgistage iga purk pärmi kasvatamise kuupäevaga
Aretuse kasvu jätkamiseks hoidke puhtas külmkapis. See pärm säilib ideaalsetes tingimustes vähemalt kolm kuud.
Meetod 2/2: Pärmtõugude valmistamine kartulitest
See on viis pärmi valmistamiseks ilma pakendatud pärmita. See retsept sobib suurepäraselt suurtele peredele, kes vajavad rohkem kui ühte leiba.
Etapp 1. Keetke 1 keskmise suurusega kartul värskes vees kuni keetmiseni
Nõruta, kuid jäta keedetud vesi alles.
Samm 2. Purusta kartulid
Lisage 1 tl granuleeritud suhkrut ja näputäis soola.
Samm 3. Jahutage kartulid leigeks
Lisage piisavalt keedetud vett, et saada 950 grammi segu.
Samm 4. Katke kartul ja asetage see sooja kohta
Lase käärida.
