Flambitehnikas küpsetamine tähendab tule süütamist toidule valatud alkoholile. Kui tuli on süüdatud, põleb alkohol kiiresti ära-kuid see ei tähenda, et flambee tehnikaga toidu valmistamine pole muljetavaldav. Kuid see toiduvalmistamise tehnika võib olla ohtlik. Kui soovite õppida, kuidas oma külalistele ohutuid toiduvalmistamisoskusi muljet avaldada, lugege järgmist artiklit.
Samm
Osa 1: Toidu ja alkoholi valmistamine
Samm 1. Ostke õiget alkoholi
Te peaksite kasutama ainult likööri, mille alkoholisisaldus on 80-kordne või 40% alkoholi. Kõik, mis on kõrgem kui 80-tolline, võib põhjustada tulekahju, mis võib olla väga ohtlik. Madalama tõestusastmega alkohoolsed joogid ei pruugi põleda.
Kui teie retseptis pole täpsustatud, millist tüüpi alkoholi kasutada, valige alkohol, mis täiendab teie toiduvalmistamist. Pearoaks kasutage viskit või konjakit. Puuviljapõhiste toitude või magustoitude jaoks kasutage puuviljamaitselist brändit
Etapp 2. Valmistage roog, mida soovite flambeerival viisil valmistada
See samm hõlmab teie retsepti järgimist. Mõned flambee -meetodil küpsetatud road hõlmavad Suzette kreppi, banaanikasvatajat ja Chateaubriandi.
Samm 3. Soojendage alkohol
Külm alkohol ei ole nii tõhus kui soe alkohol, nii et peate alkoholi soojendama. Vala alkohol kõrgete seintega potti. Kuumutage alkohol 54 kraadini - näete, et alkoholis hakkavad tekkima mullid.
Kui eelistate kasutada mikrolaineahju, peate alkoholi kuumutama spetsiaalses mikrolaineahjus. Veenduge, et mikrolaineahi on 100 -protsendilise võimsusega, ja seejärel kuumutage alkoholi 30–45 sekundit
Samm 4. Ettevaatust
Veenduge, et teil oleks metallist kaas, mis on piisavalt suur, et katta kasutatav pott. Kui flambe tehnikat kasutades muutub kuumus liiga suureks, katke pott kohe metallkaanega. See kontrollib leeke ja lõpuks kustutab tule (kui tuli ei saa hapnikku, kustub see iseenesest.) Kaas peaks tihedalt vastu panni olema, et tagada tule täielik kustumine.
Osa 2 /2: Toitude valmistamine Flambe tehnikaga
Samm 1. Ärge kunagi valage likööri otse pudelist tule lähedusse
80-tollise alkoholisisaldusega alkohol on väga tuleohtlik. Kui valate selle otse tulele liiga lähedal asuvast pudelist, võib alkohoolne jook süttida. Seejärel tõuseb tuli pudelisse, põhjustades pudeli plahvatuse.
Samm 2. Valage alkohol pannile, mida kasutate leekide valmistamiseks
See pann peaks sisaldama toitu, mida soovite põletada. Kui teil pole spetsiaalset flambe -panni, võite kasutada suurt panni, millel on pikk käepide ja sügavad seinad. Veenduge, et läheduses oleks tikk või tulemasin.
- Kui valmistate toitu elektriseadmel või elektripliidil, valage toidule piiritus ja kallutage pann ühe käega veidi eemale.
- Kui kasutate gaasipliiti, eemaldage toitu sisaldav pann tulelt ja lisage alkohol.
Samm 3. Lülitage pannil olev alkohoolne jook kohe sisse
Ärge oodake liiga kaua enne selle sammu tegemist, sest alkohol, mille olete andnud, võib toorlahuse endasse imeda ja toidu maitset rikkuda. Veenduge alati, et süüdate panni servad, mitte tegelik alkohoolne vedelik. Selle sammu tegemiseks on soovitatav kasutada pikka grillisüütajat või pikka tulemasinat.
- Kui kasutate elektripliiti või elektripliiti, puudutage tiku või tulemasina leeki panni ühte otsa, et leek üle panni hüpataks.
- Kui kasutate gaasipliiti, asetage pann pliidile tagasi ja kallutage seda kergelt, et alkoholist hape ära põleks.
Samm 4. Küpseta toitu, kuni alkohol saab otsa
Kui alkohol on küpsetusprotsessis otsa saanud, saate aru, millal enam tuld ei tule. See võtab vaid mõne hetke, kuid on oluline, et alkoholi aroom põleks ära.
Samm 5. Serveerige oma einet üllatunud külalistele
Hoiatus
- Alati hoidke poti kaanega tihedalt poti suu kinni, et leegid igal ajal kontrolli alt väljuks.
- Alkoholi süttimisel tekkivad leegid võivad väga kiiresti ülespoole põleda. Põletuste vältimiseks veenduge alati, et külalised, keda võõrustate, oleksid valgustatud toidust piisavalt kaugel.
- Ärge kunagi valage alkoholi otse pudelist toidusse. Leegid võivad tõusta ja põhjustada kogu pudeli põletamise ning põhjustada tõsist kahju.
