Rootsi laua stiilis toidud on hea mõte, kui kavatsete sööma kutsuda suure hulga külalisi. Seda tüüpi bankett võimaldab külalistel ritta seada ja valida, millist toitu nad tahavad süüa, liikudes samal ajal ühelt serveerimislaualt teisele. Puhveti korraldamine pole tülikas, kui läbite protsessi samm -sammult ja planeerite natuke. Rootsi laua korraldamiseks valmistage ette koht, katke laud ja serveerige seejärel külalistele toitu.
Samm
Osa 1 /3: koha seadistamine
Samm 1. Kaaluge eelarvet
Määrake, kui palju soovite kulutada kõigele, sealhulgas toidule, söögiriistadele, taldrikutele ja jookidele. Seejärel vähendage eelarvet, mida soovite kulutada, 15%. Ülejäänud 85% eelarvest moodustab tegelik summa, mis kulutatakse. Täiendav 15% võimaldab teil seda kasutada reservfondina ootamatuteks kuludeks ja näiteks maksude, jootrahade ja hädaabivajaduste jaoks.
- Jälgige oma kulutatud eelarvet, hoides kõik oma buffet -laekumised ühes kohas.
- Looge eelarvetabel paberilehele või arvutiprogrammis, näiteks Excelis või Microsoft Wordis.
Samm 2. Alustage Rootsi laua planeerimist algusest peale
Koguge serveerimisplaadid õhtul enne sündmust ja asetage need lauale. Kleepige taldrikule väike märkmepaber meeldetuletuseks, milline toit taldrikule asetatakse.
- Laua ette katmine tagab, et te ei tee otsuseid ega valmistu viimasel hetkel.
- Kui teil on rohkem aega, kaaluge paberilehele lauakatte joonistamist. Valige seade, mis teile kõige rohkem meeldib, seejärel korraldage laud ja serveerimisplaadid vastavalt sellele sättele.
Samm 3. Valige ruum, mis annab võimaluse palju avatud ruumi
10 m² laiune tuba on ideaalse suurusega tuba, mis mahutab mugavalt kõik külalised ja kus on piisavalt ruumi, et süüa ja suhelda. 8 m² suurune tuba mahutab palju toole, 7,5 m² suurune tuba võib olla mugav väiksema arvu külaliste jaoks ja 6 m² suurune tuba on seda tüüpi Rootsi laua jaoks minimaalne toa suurus.
Kui Rootsi lauas on palju ruumi, kaaluge toidu ja jookide serveerimist ühes toas ja seejärel toolide paigutamist teise
Samm 4. Asetage laud ruumi keskele, nii et külaliste rida voolab hästi
Tühjendage ürituse jaoks kasutatav ruum, sealhulgas kõik segadus, mööbel ja kaunistused. Asetage söögilaud toa keskele, seejärel asetage mõlemale küljele täiendavad lauad, et paigutada selliseid esemeid nagu taldrikud, söögiriistad ja klaasid. See võimaldab külalistel võtta toitu Rootsi laua mõlemalt poolt ja külaliste rida voolab jätkuvalt kiiresti.
- Lauast, mille pikkus on 2,5 m, piisab kahekümne kuni kolmekümne inimese toitmiseks. Kui kavatsete kutsuda rohkem inimesi, on vaja ühendada mitu tabelit.
- Veenduge, et iga roa jaoks on paar serveerimislusikat ja tangid - üks paar asetatakse laua mõlemale küljele.
Samm 5. Planeerige jookide paigutamiseks eraldi laud
Asetades joogilaua toidulauast eemale, on külalistel võimalus enne jookide võtmist toitu valida ja oma taldrikud asetada.
- See vähendab nõude väljavoolamise ohtu. See on veel üks viis tagada, et külalised saaksid hõlpsalt külaliste ridade vahel liikuda.
- Kaaluge alkohoolsete ja alkoholivabade jookide jaoks eraldi tabelite koostamist.
- Vesi tuleb asetada eraldi lauale. Sõltuvalt kohalviibivate külaliste arvust võib osutuda vajalikuks paigutada mitu joogianumat. Nii ei pea külalised järjekorras kaua ootama.
Samm 6. Määrake, kuidas järjekord voolab
Seadistage Rootsi laua sisse- ja väljapääs. Seda saab teha lihtsalt külalistele laua juurde kõndides sellest märku andes või märgistades laua mõlema otsa. Jätke piisavalt ruumi laua ette ja külgedele, juhuks kui keegi natukeseks peatub. See vähendab järjekordade tekkimise ohtu.
- Eraldage toit nii palju kui võimalik liigiti. Näiteks hoidke magustoit eelroast eemal.
- Kui on olemas taimetoitlane või veganmenüü, võib olla parem eraldada see mitte-taimetoitlaste toidulauast ja mitte-veganlauast.
- Kaaluge eelroa jaoks väiksema lauakomplekti seadistamist. Selle laua saab asetada isegi veini- või šampanjalaua lähedale.
Osa 2/3: Laua katmine
Samm 1. Tuletage meelde raskusi, mida olete varem Rootsi laua õhtusöögil kogenud
Mõtle, mis sind viimati puhvetis käies häiris või häiris. Mõelge Rootsi lauas, mida soovite, ja planeerige oma laud selle idee alusel. Näiteks:
- Kui soovite ajutist kohta valmis taldrikute panemiseks, jätke puhvetilauale piisavalt lisaruumi külalistele, kes soovivad oma taldrikuid panna.
- Kui soovite võimalust esmalt toitu proovida, pakkuge külalistele serveerimisplaadi kõrvale hambatikku või väikest lusikat, et nad saaksid toitu maitsta.
- Kui teil on kunagi olnud probleeme prügikastiga, kaaluge prügikastide lisamist ja prügikastide nähtavamaks muutmist, et külalised saaksid need hõlpsasti tuvastada.
Samm 2. Looge ilus esitlus
Mõelge taldrikute, klaaside, söögiriistade, konteinerite ja laudlinade tüüpidele, mida soovite laua jaoks kasutada. Teil pole vaja kasutada peent portselani, kuid laud on atraktiivsem, kui see on ilusti paigutatud. Pole tähtis, kas kasutate plastikust söögiriistu ja tasse, kui nõud on uued ja puhtad. Ärge pange toitu rasvastesse pappkarpidesse. Selle asemel kasutage plast- või metallmahuteid. Samuti peate varustama laudlina. Kallid laudlinad võivad rikkuda räpased nõud, kuid otsige laudlinu, mis lisavad lauale lõbu.
- Otsustage värvi või teema üle, kui korraldate kõike lauale. See loob lauale ühtse ilme ja muudab toidu atraktiivsemaks.
- Mõnikord tundub minimalistlik mulje kaunistuse osas parem. Mitme värvi ja mustri valimise asemel jääge ühe või kahe ühevärvilise juurde.
- Paljud toitlustusteenused pakuvad selliseid esemeid nagu taldrikud, klaasid ja söögiriistad. Laua- ja toolilaenutuskohad pakuvad vahel laudlinu, mida saab ka laenutada.
Samm 3. Asetage plaat rea algusesse
Külalised ei saa toitu korralikult vastu võtta, enne kui taldrikud on võtmata. Kui plaanite suuremahulist üritust, on hea luua puhvet, kus on kaks või kolm umbes kümne taldrikuga taldrikut. Kuid te ei tohiks plaate liiga kõrgele laduda, kui te ei soovi riskida plaatide hunniku tagurpidi kukkumisega.
- Asetage maitseained või kastmed kindlasti sobivate toiduainete lähedusse.
- Kui toiduainete, näiteks eelroogade ja magustoitude jaoks on olemas eraldi laud, peate lisama ka läheduses oleva laua roogade jaoks.
Samm 4. Asetage söögiriistad laua lõppu
Täiendage lauda söögiriistade ja riidest salvrätikutega. Tavaline viga, mida inimesed ürituse korraldamisel teevad, on söögiriistade ja salvrätikute asetamine laua ette. Kui proovite toitu korjata, hoida käes noad, kahvlid, lusikad ja voodipesu koos taldrikutega, võib olla üle jõu käiv.
Veenduge, et teil on olemas kõik vajalikud söögiriistad. Näiteks ärge unustage lusikat, kui hiljem tuleb suppi
Samm 5. Loo sildid
Valmistage iga roa jaoks ette sildid algusest peale. Silt võib olla väike paberitükk, paberitükk või papp. Asetage silt iga roa kõrvale pärast seda, kui kogu toit on lauale serveeritud. See võimaldab külalistel teada, mida rooga serveeritakse, enne kui nad selle kätte võtavad ja taldrikule panevad, mis aitab kõrvaldada palju söömata või raisatud toitu.
- Veenduge, et kõik sildid oleksid paksude, suurte ja selgete tähtedega kirjutatud, et kõik külalised saaksid neid hõlpsalt lugeda. Trükitud silte on lihtsam lugeda kui käsitsi kirjutatud silte.
- Kui on toiduaineid, mis sisaldavad allergiaid põhjustavaid koostisosi, näiteks pähklid, peaksite lisama ka märgistussildi, näiteks: Sisaldab pähkleid.
- Kui teate, et mõni teie külalistest on taimetoitlane või vegan, on hea mõte mainida, millised toidud sisaldavad liha või piimatooteid.
Osa 3 /3: Toidu serveerimine
Samm 1. Serveeri tasakaalustatud sööki
Tehke söögiplaan salatite, valkude, köögiviljade, tärklisete, süsivesikute ja magustoitudega, kui te ei soovi kokteilipidu korraldada. Rootsi laua üritused võivad tunduda sassis ja korrastamata. Mõnikord on saadaval liiga palju eelroogasid, lisandeid või pearoogi. Tasakaalustatud söögi planeerimine aitab teil seda probleemi vältida. Kui teil on kokteilipidu, serveerige lihtsalt erinevaid suupisteid ja magustoite.
- Köögiviljade ja puuviljade serveerimisanumate lisamine on tavaliselt võimalus, mis läheb harva valesti.
- Pakkuge kindlasti võimalusi taimetoitlastele või veganitele.
Samm 2. Planeerige söögid vastavalt aastaajale
Toiduliigid, mida sööme, muutuvad sageli aastaaegadega. Suvel võib olla raske süüa tahket toitu, mis on täis kartulit ja liha. Talvel võivad kerged salatid ja lahjad kalad tunduda liiga kerged.
- Suviseks puhvetiks sobivad puuviljad, milles on palju veesisaldust, näiteks arbuus.
- Rikkalikud toidud, näiteks kartulipüree juustuga, sobivad suurepäraselt talviste roogade juurde.
Samm 3. Valige kuus kuni kaheksa rooga
Ärge serveerige liiga vähe ega liiga palju roogasid. Liiga vähesed toiduvalikud võivad jätta mõnele külalisele toitu või valikut, kui ükski serveeritud roog pole neile meelepärane. Liiga palju valikuid võib liini liiga palju toidujäägiga üle koormata. Kuus kuni kaheksa rooga on hea summa, et anda kõigile piisavalt valikut. Serveerimise suurus sõltub kutsutud inimeste arvust.
- Nädal või kaks enne puhvetit saate esitada toiduideede loendi ja küsida tagasisidet.
- Kindlasti paku erinevaid toite. Ärge serveerige kuut või kaheksat sööki, mis kõik sisaldavad liha. Lisage ka roogasid, milles on köögivilju ja täisteratooteid.
- Kui serveerite liha, proovige mõlema asemel serveerida kahte erinevat võimalust, näiteks kana ja kala.
Samm 4. Korraldage toit temperatuuri järgi
Toidurea esimene roog peaks olema kuum toit. Soovite, et teie külalised saaksid kõigepealt sooja toitu, enne kui see liiga jahedaks läheb. Nii ei söö külalised istudes külma pearoogi. Külm toit tuleks asetada laua lõppu. Kui võimalik, peaksite valima toatemperatuuri.
Varustage toiduainete soojas hoidmiseks kütteseadmetega puhvermahutid ja külmade hoidmiseks jääkuubikutega mahutid
Samm 5. Korraldage toit strateegiliselt
Asetage odavaim ja rikkalikum toit laua ette. Asetage kõige kallimad ja haruldasemad toidud laua lõppu. Parim on see nii sättida, sest lauaesine toit saab tavaliselt kõige kiiremini otsa.
- Kaaluge söögikorra muutmist Rootsi laua ürituste ajal. Kui porgandeid ei sööda palju, asendage see toiduga, mis saab kiiresti otsa.
- Mõni toit võib pärast pikka istumist isuäratavaks muutuda. Näiteks kui salat hakkab välja nägema pehme või pajaroog tükiline, vahetage see välja!
Samm 6. Lisage kaunistusi
Kui laud on kaetud, lisage laua atraktiivsuse suurendamiseks kaunistusi. Ärge kasutage kaunistusi, mis piiravad või takistavad inimesi. Suured küünlad ei pruugi olla hea mõte, kuid väikeste paelte lauale asetamine ei heiduta inimesi toidu haaramisest.
- Kui korraldate pühade ajal Rootsi laua, valige päevale sobivad kaunistused. Püha Patricku päeva kaunistused võivad olla rohelised, valged ja kuldsed. Iseseisvuspidustusi saab kaunistada punase ja valgega.
- Kui soovite kasutada küünlaid, kaaluge LED-tulesid või patareidega töötavaid küünlaid. Seda tüüpi küünlad on vastupidavamad ja ei kujuta endast tuleohtu.
- Ärge ületage kaunistustega. Konfeti hajutatud sisu on parem kui kaunistused ja suured kujud, mis võtavad palju ruumi.
- Kui soovite tähelepanu köitvat sisekujundust, pange see lauale, mida te sageli ei kasuta, näiteks koogilauale või joogilauale.
Näpunäiteid
- Planeerige oma menüü oma külaliste põhjal, valides toidud, mida on lihtne serveerida ja mida on lihtne süüa seistes või istudes ning mis ei võta palju vaeva.
- Mähi söögiriistad salvrätikuga, et külalised söögiriistu kogemata maha ei kukuks. Täiendava dekoratiivse puudutuse saamiseks seo riidest salvrätik värvilise paelaga.
- Õues toimuvate buffet -ürituste jaoks asetage küünlad putukate peletamiseks. Vajadusel asetage kate lauale või toidule.
Hoiatus
- Hoidke teravaid esemeid lastele kättesaamatus kohas. Ärge asetage nuga laua servale, sest see võib inimesi juhuslikult vigastada.
- Kui võimalik, küsige enne menüü üle otsustamist külaliste käest. Mõnedel külalistel võib teatud toitude suhtes olla tõsine allergia. Kui te ei saa küsida, hoiatage külalisi võimalike allergiate eest ja küsige enne söögi algust, kas mõni külaline on allergiline. Vältige tavalisi allergeene, nagu pähklid, piim ja koorikloomad, asetades need lauale pearoast eemal. Või asetage põhilaua kõrvale väike laud, et serveerida neid toite eraldi suletud anumates.
