Kui oled tursa söömisest väsinud ja soovid nautida kergema maitsega valge lihaga kala, vali kalapõhi. Seda kalafilee on väga lihtne maitsestada ja valmistada mitmel viisil. Elegantse roa valmistamiseks eelsoojendage grill ja asetage kalafileed sidruni ja värskete ürtidega täidetud kilesse. Vürtsikate roogade valmistamiseks määri fileed kuuma kastmega, seejärel grilli kuni keetmiseni. Kui soovite krõmpsuvat kala, kastke viilud maisitärklise sisse ja prae neid pannil, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
Koostisosad
Grillitud Basa kalafilee sidruni ja ürtidega
- 4 tükki baaskalafileed
- 4 supilusikatäit (20 ml) oliiviõli
- 4 varsi värskeid ürte (nt petersell, tüümian, basiilik)
- 1 sidrun, õhukesteks viiludeks
- Sool ja pipar, maitse järgi
4 portsjoni jaoks
Vürtsikas maitsestatud grillitud kalafilee
- 4 tükki baaskalafileed
- 1 tl (2 grammi) musta pipart
- 1 tl (5,5 grammi) soola
- 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla
- 4 supilusikatäit (60 ml) taimeõli
- 2 supilusikatäit (32 grammi) punast tšillipastat
- 2 tl (4 grammi) värsket riivitud ingverit
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 4 supilusikatäit (55 grammi) tomatipastat
4 portsjoni jaoks
Jahuga praetud baaskalafilee
- 4 tükki baaskalafileed
- 3/4 tassi (115 g) maisitärklist
- 2/3 tassi (83 grammi) universaalset jahu
- 1 1/2 teelusikatäit (8,25 grammi) soola
- 1 tl (2 grammi) küüslaugupulbrit
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 1 muna, klopitud 1 sl (15 ml) veega
- 1 tass (350 ml) taimeõli
4 portsjoni jaoks
Samm
Meetod 1/3: grillitud kalafilee sidruni ja ürtidega
Samm 1. Mähi kala kalafilee fooliumisse
Valmistage ette 4 lehte 46-51 cm pikkust alumiiniumfooliumi. Asetage iga fooliumilehe keskele tükk põhifilee.
Samm 2. Maitsesta kala soola, pipra, õli, sidruni ja ürtidega
Vala kalafileele 1 tl (5 ml) oliiviõli. Pärast seda puista kalaliha külgedele soola ja pipart. Aseta õhukesed sidruniviilud ja lisa peale värskeid ürte.
Kasutage oma lemmik värskeid ürte, nagu petersell, basiilik või pune
Samm 3. Sulgege pakend tihedalt
Võtke pakendi ots, seejärel keerake see keskele. Voldi otsad kokku nii, et kala oleks tihedalt pakendisse surutud.
Alumiiniumfoolium võtab põlemisprotsessi käigus tekkiva kuuma auru kinni
Samm 4. Kuumutage pool grillist kõrgel kuumusel
Kui kasutate gaasigrilli, lülitage üks kütteseade kõrgele ja teine kütteseade välja. Kui kasutate söegrilli, täitke selle sisemus söega ja lülitage see sisse. Asetage kuum süsi grilli ühele küljele ja jätke teine pool tühjaks.
Hoidke eseme kuumutamise ajal grilli kaas peal
Kas sa teadsid?
Kahe eraldi ala loomine grillile annab teile parema kontrolli põhifilee küpsetamisel. See hoiab ära kala kuivamise ja üleküpsemise.
Samm 5. Asetage fooliumümbris grilli triikrauale, seejärel katke see
Asetage neli fooliumist ümbrist grillile. On väga oluline panna see pakend „jahedale” küljele, mis ei puutu kokku otsese kuumusega. Sulgege grill uuesti.
Samm 6. Küpseta leeliselist kalafileed 10-15 minutit
Kui kasutate õhukest filee, alustage kontrollimist pärast 10 -minutilist küpsetamist. Testimiseks pange pähe labakindad ja eemaldage pakend tangidega. Asetage kahvli filee keskele. Kui värv on läbipaistmatu ja viljaliha tuleb kergesti maha, on kala valmis.
- Kui kala pole küpsetatud, sulgege pakend uuesti ja asetage see uuesti grillile. Kontrollige uuesti 2-3 minuti pärast.
- Olge kuumade pakendite avamisel ettevaatlik, sest ka aur väljub.
Samm 7. Serveeri grillitud kala kalafileed
Kui pakend on keedetud, viige see taldrikule. Avage iga pakend ja asetage küpsetatud kala taldrikule. Serveeri kalafileed grillitud paprika, kartulisalati või köögiviljasalatiga.
Säilitage kalajääke õhukindlas anumas külmkapis maksimaalselt 3 või 4 päeva
Meetod 2/3: vürtsikas maitsestatud küpsetatud kalafilee
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 177 ° C ja aseta kala grillimiseks küpsetusplaadile
Aseta pannile järjest 4 tükki baaskalafileed. Peate ahjuplaadi keskele viima.
Samm 2. Maitsesta kalapõhi soola, pipra ja sidrunimahlaga
Puista filee mõlemale poolele 1 tl (2 grammi) jahvatatud pipart, 1 tl (5,5 grammi) soola ja 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla.
Värske sidrunimahla pressimine annab tugevaima maitse, kuid võite kasutada ka villitud sidrunimahla
Samm 3. Tehke marineerimisprotsess 15 minutit
Lase kalal seista, et määrdunud maitseaine imenduks. Leeliseline kala neelab soola, pipra ja sidrunimahla maitse marinaadi edenedes.
Kuna marinaadiprotsess ei kesta liiga kaua, võite selle toatemperatuurile jätta
Samm 4. Kombineeri õli, tšilli, ingver, küüslauk ja tomatipasta
Valage 4 supilusikatäit (60 ml) taimeõli väikesesse kaussi, seejärel lisage 2 supilusikatäit (32 grammi) punast tšillipastat. Segage 2 tl (4 grammi) värsket riivitud ingverit, 4 hakitud küüslauguküünt ja 4 supilusikatäit (55 grammi) tomatipastat.
Alternatiivsed maitseained:
3 supilusikatäit (42 grammi) sulatatud võid
3 supilusikatäit (44 ml) sojakastet
2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla
1 1/4 tl (2,5 grammi) tšillipulbrit
1/2 tl (2 grammi) suhkrut
1 tl (2 grammi) kuivatatud basiilikut
2 tl (4 grammi) kuivatatud pune
Samm 5. Määri kalafilee vürtsika maitseainega
Puista vürtsikas pommisegu ühtlaselt igale pannil olevale fileele. Kasutage lusika tagakülge, et maitsestada filee pinnale.
Samm 6. Küpseta vürtsikat baaskalafileed 20-25 minutit
Asetage pann koos kalaga eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni liha kahvliga kriimustades kergesti lahti tuleb. Filtri keskele saate kleepida ka kiirtermomeetri, veendumaks, et see jõuab 63 ° C -ni.
Samm 7. Eemaldage ja serveerige vürtsikas kalakala
Lülitage ahi välja ja eemaldage pann. Serveeri kalafileed veel kuumalt koos valge riisi ja grillitud köögiviljadega.
Kui soovite kalajääke säilitada, asetage fileed õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 3 päeva
Meetod 3 /3: Jahuga praetud baaskalafilee
Samm 1. Segage maisitärklis, 3 supilusikatäit (24 grammi) jahu ja erinevaid vürtse
Asetage maisitärklis väikesesse kaussi või pirukakaussi. Sega 3 supilusikatäit (24 grammi) jahu tl (8,25 grammi) soola, 1 tl (2 grammi) küüslaugupulbrit ja teelusikatäis (1 gramm) tšillipulbrit. Sega, kuni kõik vürtsid on ühtlaselt segunenud.
Samm 2. Valmistage anum munade ja ülejäänud jahu hoidmiseks
Valmistage veel 2 kaussi. Asetage tass (52 grammi) jahu ühte kaussi, seejärel murdke teise muna. Lisage 1 supilusikatäis (15 ml) vett kaussi koos munadega ja segage, kuni see on hästi segunenud.
Munade lahjendamine veega muudab nende kaladele kandmise lihtsamaks
Samm 3. Kuumutage taimeõli 4 minutit
Valage 1 tass (350 ml) taimeõli suurde pannile või kastrulisse ja lülitage pliit keskmisele kuumusele. Enne kasutamist laske õlil 4 minutit soojeneda.
Kui soovite, kasutage kõrge keemistemperatuuriga õli, näiteks maapähkliõli või rapsiõli
Samm 4. Määrige kalafileed jahu, muna ja maisitärklisega
Asetage 4 viilu kalapõhja jahu kihile, seejärel keerake mõlemad küljed katma. Tõsta jahuga kaetud viilud lahtiklopitud munale ja edasi -tagasi kleepuma. Pärast seda tõstke iga filee nii, et ülejäänud muna tilguks maha. Kastke viilud maisitärklisse, kuni need on ühtlaselt kaetud.
Jahu- ja munakihid muutuvad praadimisel krõbedaks, kuna jahukihis olev vedelik aurustub
Kas sa teadsid?
Maisitärklis muudab baaskalafilee pärast praadimist krõbedaks. Ilma jahuta ei muutu kala krõbedaks.
Samm 5. Prae 2 fileed 4 kuni 5 minutit
Kui õli on soojenenud ja jahukate on tekkinud, asetage kalafileed õrnalt pannile. Küpseta kala 2 minutit, siis pööra kala ümber ja küpseta veel 2 minutit. Kala peaks olema kuldpruun ja krõbe. Kui kraapida pinda kahvliga, koorub viljaliha kohe maha.
- Laske õlil uuesti soojeneda, enne kui lisate ülejäänud kalafileed.
- Kasutage filee ümberpööramiseks 2 spaatlit, et see ei puruneks.
Samm 6. Serveeri praetud kala kalafileed
Lülitage pliit välja, kui kõik fileed on praadimise lõpetanud. Tõsta kala paberrätikule taldrikule, seejärel serveeri veel kuumana. Täiendage kala sidruniviilude ja soolaga.
- Krõbe põhifilee sobib hästi kartulisalati või köögiviljasalatiga.
- Ärge säilitage praetud basa kalafileed, sest jahu muutub pehmeks.
