Poha on lihtne ja tervislik hommiku- ja brantširoog, mis on pärit Lõuna -Indiast. Tuntud ka kui aloo poha, poha on valmistatud lamestatud riisist, kartulist, sibulast ja vürtsidest ning on kiire ja lihtne roog valmistada, kui teil on kõik koostisosad. Poha pärineb Maharashtria sõnast, mis tähendab lamestatud riisi, mida leiate ainult India toidupoodidest. Seda retsepti kasutatakse peamenüüna ja sellest piisab 4 portsjonit.
Koostisosad
- 1 spl maapähkli-, rapsi- või taimeõli
- 2-3 tassi Poha (kergitatud või purustatud riis, kuiv)
- 1/2 tl suhkrut
- 1 tl sinepiseemneid
- 1-2 rohelist tšillipipart, vürtsika maitse korral võite neid veel lisada
- 1 punane sibul (lõigatud väikesteks kuubikuteks)
- 1 tass kuubikuteks lõigatud kartulit (punane, Yukoni kuld, idapoolne valge)
- 1/2 tassi pähkleid (võib asendada kašupähkleid)
- 3/4 tl kurkumit
- 4 karri lehte
- Sool maitseainena
Valik
- 1/2 tassi värsket koriandrit (viilutatud) kaunistamiseks
- Värske sidrun (viimases etapis pressimiseks)
- 1/2 tassi riivitud kookospähklit
- Natuke asafoetida
Samm
Meetod 1 /2: Poha valmistamine hommikusöögiks
Samm 1. Loputage 2-3 tassi poha veega ja laske sellel 3-4 minutit leotada
Kui poha saab sõrmedega veidi siluda, on poha valmis. Pole vaja seda liiga kaua leotada. Riisi leotusprotsess muudab selle hiljem küpsetades pehmemaks.
Samm 2. Küpseta mikrolaineahjus üks tass kuubikuteks lõigatud kartulit kaks minutit
Nii küpseb kartul seest osaliselt läbi, kuna kartulite õlis küpsetamine võtab kaua aega. Kartul peaks olema umbes 12,5 mm täring.
Samm 3. Tühjendage vesi riisist
Tühjendage peene sõelaga vesi ja vajutage õrnalt sõrmedega poha, et eemaldada liigne vesi. Kui olete valmis, pange see kaussi ja pange see hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
Samm 4. Kuumutage wokis või pannil 1 tl õli
Kui teil on wok, kasutage seda. Kuid tavalist panni saab kasutada ka asendajana.
Pott eraldab suitsu, kui see on piisavalt kuum, nagu väikesed aurud, mis väljuvad pinnalt
Samm 5. Lisage õlile 1 tl sinepiseemneid, kuni see pritsib
Seemned hakkavad tantsima ja siblima, tavaliselt 25-30 sekundi pärast. Kui seemned hakkavad veidi gurgleerima, võite hakata lisama teisi koostisosi.
- Kui teil pole mikrolaineahju, lisage kartul kohe.
- Kui lisasite retseptile veidi asafoetida, lisage see kohe.
Samm 6. Lisage hakitud sibul, roheline tšilli ja osaliselt keedetud kartul
Haki sibul väikesteks tükkideks ja 1-2 roheliseks tšilliks ning aseta need koos mikrolaineahjust eemaldatud kartulitega potti. Sega ja lase keeda kaks või kolm minutit. Kui olete lõpetanud, muutub sibul heledaks (peaaegu selgeks).
Samm 7. Lisage neli karri lehte, vürtse, 1/2 tassi maapähkleid ja 1/2 tl suhkrut
Asetage kõik, välja arvatud koriander ja sidrun, vokki ja segage, kuni see on ühtlaselt jaotunud. Lase koostisainetel keeda ja sega minut või kaks. Enne järgmise sammu juurde asumist veenduge, et kartulid oleksid täielikult küpsetatud - saate kogu kartuli lihtsalt kahvli või hambaorkuga läbi torgata.
Maitseainete jaoks alustage näputäis soola, 3/4 tl kurkumit ja maitse järgi karripulbrit, garam masala, tšillipulbrit ja/või küüslaugupulbrit
Samm 8. Lisage riis ja segage, kuni see on ühtlaselt jaotunud
Sega kõik pohas ja vähenda pliidi kuumust keskmise madalani. Jätkake kõigi koostisosade keetmist, kuni poha on kuum ja serveerimiseks valmis.
Samm 9. Kaunista koriandri ja sidrunimahlaga ning serveeri kuumalt
Ehkki valikuline, annavad sidrun ja koriander roa lõpus värske maitse.
Meetod 2/2: Variatsioonid
Samm 1. Tea, et poha on väga kohandatav ja mitmekülgne retsept
Suhteliselt lihtsa retsepti tõttu on palju koostisosi, mida saate oma maitse järgi pohasse lisada. Mõned täiendavad vürtsid, mida võib pidada sibula kaaslaseks, on järgmised:
- 3 rohelist kardemoni kroonlehte
- 1 tl ingveripulbrit või värsket ingverit
- 1/2 tl tšillipulbrit
- Näputäis asafoetida (võib leida India toidupoodidest)
- 1/2 tl garam masala
Samm 2. Prae kartulid eelnevalt batata poha valmistamiseks
Selle retsepti kerge ja krõmpsuv tekstuur tuleneb kartulitest, mis sobivad hästi ubadega. Kasutage veel 1/2 spl õli ja prae kartulid õlis enne, kui kartul on väljast kuldne, seejärel lisage sinepiseemned ja jätkake vastavalt retseptile.
Ärge küpsetage kartulit enne jätkamist, kuni see on täielikult keedetud - see küpsetatakse koos sibula ja vürtsidega
Samm 3. Lisage 1/2 tassi keedetud kikerherneid või chana tervislikuma poha saamiseks
India roogades "chana" nime all tuntud kikerherneid võib lisada enne sibulat, andes lõpptoidule kena kuldpruuni värvi. Mõne jaoks on chana hea poha retsepti jaoks hädavajalik.
Samm 4. Köögiviljapõhise poha valmistamiseks proovige lisada 1 tass herneid
Kuigi seda ei leidu paljudes traditsioonilistes poha retseptides, hakkavad kaasaegsed kokad hämmastavate tulemustega segama köögivilju kogu maailmast pohasse. Hernede kerge magusus ja kiire küpsetusaeg muudavad need ideaalseks pohasse segamiseks.
Samuti proovige lisada 1/2 tassi hakitud tomateid vahetult enne serveerimist
Samm 5. Serveeri koos näputäis jogurtit, et kontrastiks poha vürtsikas löök
Need mõned näpunäited hommikusöögiks sobivad ideaalselt soolase ja vürtsikaga. Lisage lusikatäis tavalist jogurtit kaussi vahetult enne serveerimist, kui arvate, et poha on liiga vürtsikas või kui soovite pohas veidi tangida.
