Sake on Jaapani alkohoolne jook ja eriti riisivein ehk Nihonshu läänes. Sake esitlemise ja joomise viisiga on kaasas palju traditsioone. Isegi kui te pole Jaapanis, on hea mõte seda traditsiooni tundma õppida.
Samm
Samm 1. Tutvuge traditsiooniliste joogimahutitega
- Sake serveeritakse tavaliselt väikestes keraamilistes pudelites, mida nimetatakse tokkuriks. Tavaliselt on need ümmargused, kitsa kaelaga, kuid on ka teisi tüüpe, näiteks katakuchi, mis on teekannu kujuga.
- Sakuse täpse tassi üle vaieldakse siiani. Mõned kasutavad väikest käepidemeta tassi nimega ochoko või sakazuki (tass, mis näeb välja nagu tasane plaat) ja sageli masu (puidust kastikujuline tass). Veiniklaas, kuigi see pole traditsiooniline, on tehniliselt parim jooginõu. See klaas võimaldab teil näha sake värvi ja sisse hingata kõiki selle aroome, lisades sake ja joomise maitset ja kogemust. Kasutage traditsioonilist jooginõu, kui soovite autentset tunnet, kuid kasutage klaasi, kui soovite oma huvisid täielikult nautida.
Samm 2. Säilitage sake sobival temperatuuril
Tavaline sake, honjozo-shu ja shunmai-shu soojendatakse tavaliselt toatemperatuurini, ginjo-shu ja namazake (pastöriseerimata sake) aga jahutatakse. Ärge kuumutage üle toatemperatuuri.
Samm 3. Serveeri sake iga külalise tassis, kuid mitte oma
Hoidke tokkurit kahe käega, peopesad allapoole. Võite mähkida salvrätiku ümber tokkuri, nii et see ei tilgu. Täitke iga tass järjekorras. Ärge täitke oma tassi. Võõrustaja vastutab kõigi külaliste tasside täitmise eest.
- Võite pudeli ühe käega valada, kuid veenduge, et puudutaksite vaba kätt valamiskäega, nii et see oleks nagu kahe käega kastmine.
- Kui teie staatus on kõrgem kui inimesel, kellele sake antakse (te olete tema ülemus), valage see ainult ühe käega (vaba käsi ei puuduta valamise kätt).
Samm 4. Hoidke tassi korralikult sel ajal, kui sake teie tassi valatakse
Ametlikes olukordades hoiate tassi, samal ajal kui saket valatakse. Asetage oma käsi (tavaliselt parem käsi) ühe käega tassi ümber ja toetage see teise käe peopesale.
Kui saki teenindav isik on teie all (näiteks teie töötaja), hoidke tassi ainult ühe käega
Samm 5. Tehke viis
Jaapani restoranis olles võite öelda "Kanpai". Puudutage oma tassi. Kui joote koos mõne kõrgema staatusega inimesega, veenduge, et tassi huul puudutaks selle inimese tassi huule all.
Samm 6. Sake ei ole liiga tugev (sake ei ole nii kõrge alkoholisisaldusega kui teised veinid, välja arvatud genshu) ja see ei purju nii palju kui valge vein
Siiski, kui sake madal kvaliteet kuumalt serveerituna aurustub alkohol ja siseneb joobes ninasse ja kurku. Ära joo sake korraga! Joomise ajal pöörake kergelt eemale kõrgema staatusega inimestest. On ebaviisakas täielikult ära pöörata, enne kui nad sake ära joovad.
Näpunäiteid
- Tavaliselt tarbitakse sake kõige paremini 2-3 kuu jooksul pärast ostmist ja 2-3 tunni jooksul pärast avamist. Saket ei tohi kohe juua ja seda tuleks hoida nagu veini.
- Parim viis sobiva sake serveerimistemperatuuri määramiseks on lasta külmal sakel ise soojeneda toatemperatuurini, seda aeg -ajalt maitses, kui maitse on optimaalne.
- Kuumutatud sake ehk atsukani juuakse tavaliselt ainult külma ilmaga või madala kvaliteediga veini juues, kuna see neutraliseerib maitse. Sooja ilmaga või premium sake'i juues serveeritakse seda kõige paremini jahutatult.
- Kui teie sõber täidab teie tassi sakega, kui te ei viitsi enam juua, lonksutage veidi, et teie tass ei oleks kunagi tühi.
- Sake tarbitakse tavaliselt suupistete ajal (näiteks sashimi) ja mitte suurte söögikordade ajal. Traditsiooniliselt ei tohi riisi või muid riisipõhiseid toite (nt sushit) süües sake juua, kuna seda peetakse raiskavaks. Kui kavatsete sushit süüa, lõpetage oma sake enne sushi söömist.
Hoiatus
- Alkohoolsete jookide teenindajad vastutavad tavaliselt juriidiliselt oma külaliste tegevuse eest. Ärge kunagi laske oma külalistel, kes hakkavad autot juhtima, purju jääda ja ärge kunagi laske purjus külalistel sõita.
- Tejaku on mõiste, kui valate endale sake ja seda peetakse ebaviisakaks.
- Sarnaselt teiste alkohoolsete jookidega ärge kasutage saki mõju all raskeid või ohtlikke masinaid (nt autosid).
- See, et menüü nimi on “riisivein”, ei tähenda, et see oleks tõeline sake. Mõned joogid, nagu shochu kuni mao tai, destilleeritakse riisist või kartulist, kuid need pole sake
