Maitsev pruunikas, paks ja maitsev sienna, täiuslik lonks kanget espressot (espresso), on baristade ja kohvijoojate poolt ihaldatud peaaegu igas Ameerika Ühendriikide kohvikus. Kuidas aga ideaalne lonks välja näeb ja kuidas seda võtta? Samuti võiksite teada saada, kuidas espressot valmistada.
Samm
Meetod 1/2: kange kohvi (espresso) joomine
Samm 1. Järgige teile meeldivat meetodit
Kange kohvi (espresso) austajatele meeldib kanget kohvi (espresso) juues rituaali järgida ja vaielda, milline meetod on parem. Allpool kirjeldatakse paljusid üldisi arvamusi ja meetodeid, kuid isegi eksperdid ei suuda kokku leppida, milline neist meetoditest on „parim”.
Kui soovite ühel joomiseansil proovida mitut meetodit, puhastage suu katus veega enne iga lonksu
Samm 2. Lõhna espresso
Suunake tass ninale ja hingake aroomi pika ja aeglase hingetõmbega. Aroom on maitse peamine osa.
Samm 3. Lähen kreemile
See helepruun “crema” kiht on espresso kibedam osa, nii et “algajad” espressojoojad ei taha sageli seda kohe proovida. Siin on mõned lähenemisviisid, mida kasutavad vähemalt mõned "asjatundlikud" joojad:
- Segage kreemi lusikaga või keerake klaasi ringikujuliselt, et see ülejäänud espressoga seguneks (ärge lusikat lutsutage, kui te ei soovi kreemi mõru ja mahedat maitset).
- Rüüpake kreemi, et mõru maitse tõuseks. Mõned inimesed segavad ülejäänud kreemi, teised aga joovad ülejäänud kohvi, kui kreem on veel eraldatud.
- Eemaldage kreem lusikaga ja visake see minema. See ei pruugi olla kooskõlas traditsiooniliste kohvijoojate vaadetega, kuid isegi mõned kokad eelistavad magusamat, kergemat ja tasakaalustatud tekstuuriga jooki.
Samm 4. Kaaluge gulp -meetodit
Espresso maitse hakkab muutuma (mõned inimesed arvavad, et see maitseb halvemini) 15–30 sekundi jooksul pärast ekstraheerimist ja kui kreem hakkab tassi lahustuma. Võite proovida seda juua vaid ühe või kahe lonksuga (proovige seda meetodit vähemalt korra), et näha, kuidas maitse muutub, kuid teate, et saate paksu maitse.
- Enne proovimist kontrollige joogi temperatuuri.
- Alustuseks võiksite imeda kreemi või vedelat kreemisegu, et saada teistsugune maitse.
Samm 5. Proovige seda mõne lonksuga juua
Et märgata tassi espressos toimuvat maitse muutust, rüüpake jooki segamata. Ühtlasema maitse saamiseks segage enne lonksu võtmist. Ükskõik, millise meetodi valite, proovige espresso lõpetada enne espresso jahtumist. Külmutamine muudab espresso maitset või muudab teatud maitsed tugevamaks, kuid see on tavaliselt negatiivne, eriti pärast seda, kui jook on toatemperatuuriga kohanenud.
Ülemise ja alumise kihi erineva tasakaalu leidmiseks proovige segada ja rüübata „espresso doppio” või kahekordset võtet
Samm 6. Lisage suhkur
See samm lisati tahtlikult pärast tavalise espresso joomise meetodeid, kuna enamikule espressohuvilistele ei meeldi jookidele koostisosade lisamine. Proovige lisada tassile madala kvaliteediga espressot magusust või kui alles alustate espressoga ja peate end magusamatest kohvijookidest eemale juhtima.
Samm 7. Serveeri vahuveega
Mõnes kohvikus serveeritakse espressot, mille küljel on väike klaas koksi. Rüüpake seda sooda enne espresso joomist, et suulage puhastada. Jooge gaseeritud vett alles pärast espresso lõpetamist, kui teile maitse ei meeldi - ja tehke seda ilma barista teadmata.
Viimasel ajal on mõned kohvikud hakanud pakkuma "vahuveini", kuid olge valmis imelike väljanägemiste saamiseks, kui proovite ise valmistada
Samm 8. Serveeri šokolaadiga
Itaalia kohvikud pakuvad mõnikord espressot koos šokolaaditükiga. Vältige teisi tugeva maitsega lisandeid, eriti küpsiseid ja saiakesi. Tavaliselt serveeritakse espressot üksi.
Espresso degusteerimiseks serveerige iga lonksu vahel suulae pesemiseks tavalisi kreekereid ja puhastatud vett
Etapp 9. Sega alkoholi või toiduga
"Affogato" valmistamiseks lisage espressole kühvel vaniljejäätist või lisage see lahustuva kohvi asemel kohvikoogi retsepti. Loomulikult võite jääda kohvimaailma kohvide juurde keerukamate espressodega, nagu latté, mokka või cappuccino.
Meetod 2/2: kvaliteetse tugeva kohvi (espresso) tuvastamine
Samm 1. Tea, kuidas espresso valmistatakse
Espresso valmistatakse kuuma kõrgsurvevee ja värskete kohviubadega, millest tekib väike kogus vedelikku, umbes 22,5 ml kuni 45 ml vedelikku. Õige espresso valmistatakse kohviubadest, mis on röstitud keskmiselt tumedaks või tumedamaks, jahvatatud piisava konsistentsiga ja ühtlaselt espressokorvi pakitud. Kuigi espresso valikuid ja traditsioone on lõputult, määratlevad need põhijooned selle tõelise määratluse. Kui teie jook valatakse tavalisse kohvitassi ja valmistatakse jämedatest kohviubadest või filtreeritakse läbi tavalise kohvifiltri, siis pole see espresso.
"Espresso macchiato" sisaldab joogi ülaosas väikest kogust piima või piimavahtu
Samm 2. Vaadake kreemi värvi ja paksust
Korralikult valmistatud espresso puhul jääb pinnale helepruuni vahukiht. See kiht, mida nimetatakse kreemiks, on tihe, lenduv kohviõli ja kohvi ühend, mida teistes kohvijookides ei leidu. Paksem, punakas kreem, millel on vase või tumekulla täpid, näitab, et espresso on "valmistatud" täiuslikuks. Kreem lahustub pärast valmistamist kiiresti, nii et ilma kreemita serveeritud espresso võib tähendada, et see on paar minutit haudunud või ei ole saavutanud piisavat rõhku.
Samm 3. Sips ja maitsta tume espresso vedelikku
Selle joogi põhiosa on tumedat värvi ja kreemi all on paks vedelikukiht. See osa on palju tugevam kui tavaline tass kohvi ja jätab järelmaitse, mis on kombinatsioon mõrkjas, magus, hapu ja isegi kreemjas. Kui maitse on lihtsalt mõru, võivad oad olla üleküpsenud. Proovige teisi kodu- või kohvikumeetodeid ja leiate erinevaid espresso tõlgendusi.
Samm 4. Hinda lõppu
Espresso alumine kiht, mis ei ole ülevalt hästi nähtav, on paksem ja magusam, meenutades siirupit. Võite seda viimistlust üksi nautida või mitte - paljud inimesed otsustavad espresso kõik kihid segada -, kuid pidage meeles, et paksu põhjaga espresso segamata tass on halvasti valmistatud espresso.
