Kui soovite juua espressot või valmistada espressopõhiseid jooke, saate õige maitse ja konsistentsi saavutamiseks kodus ise prantsuse pressi abil valmistada. See espresso valmistamise meetod eeldab, et teil on võime kohviube korralikult jahvatada ja kasutada prantsuse pressi, et tulemused oleksid rahuldavad. Kui soovite serveerida midagi enamat kui lihtsalt mõru kohvi, võite rikkalikuma maitse saamiseks lisada vahukoort ja piimavahtu.
Samm
Meetod 1 /4: joogi valmistamine
Samm 1. Valmistage ette vajalikud materjalid ja tööriistad:
- Prantsuse ajakirjandus
- Värskelt jahvatatud kohvipaks espresso jaoks
- Mõõtelusikas
- Lusikas segamiseks
- Kuum vesi
Samm 2. Tõstke kate/filter torult välja
See on prantsuse pressi peal olev osa, mis koosneb võrgufiltrile kinnitatud kaanest ja vardast.
Filter ja ühendusvarda on osad, mis tuleb kohvi ja vee segusse suruda. Filter eraldab kohvipaksu joogiveest. Veenduge, et see osa on välja tõmmatud, et see välja võtta
Samm 3. Kuumutage vett
Vee soojendamiseks kasutage veekeetjat.
Kui veekeetja on kuumutatud, soojendage oma Prantsuse pressklaasist purki, pannes sinna kuuma vett. Veidi kuuma vee lisamine võib vältida klaasi purunemist järsu temperatuurimuutuse tõttu keeva vee lisamisel
Samm 4. Jahvatage kohvipaks
Freesimise tulemused mõjutavad suuresti lõpptulemust. Kui ostate valmis kohvipaksu, otsige spetsiaalseid espressopaksu.
- Kui jahvatate oad ise, otsige ube, millel on silt "espresso oad" või "espresso". Kuigi espresso-spetsiifilisi kohviube põhimõtteliselt pole, antakse see silt sageli kaubanduslikel eesmärkidel. Seda tehakse nii, et saate sama maitse ja konsistentsi nagu päris espressol.
- Kui te ube ise jahvatate, peate kasutama espressopulbrit tootvat veskit. Okasveski on seade, mis on võimeline jahvatama kohviube läbi kahe puurikujulise lihvimistera. See veski võib purustada mitu kohvioa korraga ja toota peene kohvipaksu.
- Teraga veski on samuti üsna tõhus. Kuid see veski toodab kohvipaksu, lõigates selle väikesteks tükkideks, nii et tulemused pole väga järjepidevad.
- Espressopaks on väga hea. See pulber peaks olema tekstuurilt peenem kui pulber, mida kasutatakse tavalise kohvi valmistamiseks prantsuse pressis või kohvimasinas. Peenem pulber mõjutab kohvi maitset ja segamisvõimet kuuma vee rõhuga. Te ei pea seda liiga peeneks jahvatama, kuni pulber filtrist läbi pääseb. Prantsuse pressidel on üsna suurte aukudega filtrid, nii et see võib põhjustada probleeme. Jahvatage kohvioad liivatera suuruseks.
- Kohvipaksu tekstuur peaks olema veidi jämedam, kuid mitte liiga palju. Vastasel juhul satub kohvipaks ka teie klaasi.
Samm 5. Pange kohvioad prantsuse pressi
Sisestage tööriista 36 grammi kohviube.
See osa on keeruline, sest kavatsete valmistada espressot. Masinaga espresso valmistamiseks peate tavaliselt 1 tassi vee jaoks kasutama 16-21 grammi kohviube. Kuna prantsuse pressi suurus on suurem, proovige kogust kahekordistada. Teile võib espresso valmis jääda, kuid sellest pole suurt midagi
Samm 6. Valage kohviubadele lihtsalt piisavalt keeva vett
Mõne sekundi pärast lisage veel kaks tassi kuuma vett.
- Vesi ei tohiks ületada 93 ° C. 90 ° C on ideaalne temperatuur.
- Enne kahe klaasi kuuma vee valamist valage kohviubadele veidi vett ja laske neil kerkida. See meetod avab kohvioad nii, et maitse on rohkem "väljas".
Samm 7. Sega hautis
Sega paar korda pika lusikaga kiiresti, et vältida kohvi kokkukleepumist ja säilitada hea konsistents. Pärast seda vajutage kate/filter alla, kuni see on veidi üle veetaseme.
Ärge suruge filtrit veel vee põhja. Peate laskma kohvil tõmmata
Samm 8. Lase kohvil vette imbuda
Lase kohvil tõmmata, kuni vesi on tume (umbes 3-4 minutit).
- Mida kauem lasete sellel istuda, seda tugevam on kohvi maitse. See aga ei tähenda, et võite lasta kohvil liiga kaua seista, et saada espressolaadne maitse.
- Seda protsessi saab tasuta katsetada. Pidage meeles ainult ühte asja: kohvil lubatud istumisaeg mõjutab ekstraheerimisprotsessi. Kui see on liiga lühike, on kohvi maitse hapu ja ekstraheeritud. Kui see on liiga pikk, on kohvi maitse liiga mõru ja ekstraheeritud.
Samm 9. Vajutage prantsuse pressifiltrit
Hoidke korki kindlalt, seejärel vajutage seda aeglaselt ja kindlalt allapoole toru põhja.
Võite katsetada korgi vajutamisega kuni toru keskosani, tõstes selle tagasi üles ja seejärel uuesti alla vajutades, et tekiks õhuke vahukiht
Samm 10. Laske kohvil enne valamist veidi seista
Kui soovite kohvipaksu eraldada, valage kohv puhta lapi või filterpaberi kaudu.
Pange tähele, et kohvi filtripaberisse valamine muudab veidi maitset ja konsistentsi. Paber filtreerib osa joogi tekstuurist ja jätab kohvi imbudes veidi õli
Meetod 2/4: kuuma piima/koorevahu valmistamine espresso jaoks
Samm 1. Kuumuta piim
Valage vähemalt tass piima keskmise suurusega potti ja kuumutage madalal või keskmisel kuumusel.
- Kuumuta piima, kuni see on soe. Te ei pea seda keema, kuni see keeb. Lihtsalt kuumutage seda, kuni piim hakkab vahutama, seejärel lülitage pliit välja.
- Mida paksem on kasutatud piim või koor, seda paksem on vaht. Kui kasutate aga käsi, kasutage madala rasvasisaldusega piima. Madala rasvasisaldusega piim sisaldab tavaliselt vadakuvalku, mis on oluline piimavahu stabiliseerimiseks.
Samm 2. Valmistage espressot prantsuse pressiga
Piima kuumutamise ajal tehke espresso ülalkirjeldatud meetodil.
Samuti saate piima kuumutada espresso keemise ajal
Samm 3. Eemaldage pott pliidilt pliidilt
Tehke seda samal ajal, kui kohvil lastakse leotada.
Asetage pann rätikule või pinnale, mis ei ole kuum ega kahjusta pannipõhjast tulenevat kuumust
Samm 4. Sega piim
Kallutage pann ja asetage saumikseri ots panni madalasse otsa. Sega piima suurel kiirusel, kuni vaht pakseneb. Tavaliselt võtab see aega umbes 2 kuni 3 minutit.
Kui teil pole saumikserit, võite segistiga piima väikeses kausis segada. Segage tööriista käsitsi edasi -tagasi keerates. Jätka segamist, kuni piim on vahutav ja vaht pakseneb
Samm 5. Valage vahustatud piim kaanega purki
Pärast piima valamist keerake kannu kaas kinni ja loksutage tugevalt.
- Ärge täitke kannu rohkem kui poole mahutavusest. See on kasulik selleks, et vaht saaks piimast väljuda.
- Vahusta, kuni piim on vaht ja pakseneb. Peate seda loksutama umbes 30–60 sekundit.
- Pärast seda pange kann 30 sekundiks mikrolaineahju (veenduge, et see oleks kuumuskindel). See põhjustab vahu pinnale tõusmist.
Samm 6. Vala espresso
Vala kohvi mõne klaasi sisse, seejärel kanna lusikaga piimavaht üle. Serveeri niipea kui võimalik.
Kui soovite tugevamat piima maitset, võite joogi sisse valada ka ülejäänud piima
Meetod 3/4: jahutatud/koorepiimavahu valmistamine espressole
Samm 1. Jahutage tass piima klaasist või väikesest kausist
Asetage kauss 15-30 minutiks külmkappi või kuni see on peaaegu külmunud.
- Mida kangem on kasutatud piim või koor, seda paksem on vaht. Kasutage madala rasvasisaldusega piima, kui soovite purki käsitsi valmistada. Madala rasvasisaldusega piim sisaldab tavaliselt vadakuvalku, mis on oluline piimavahu stabiliseerimiseks
- Kontrollige kaussi, et piim ei oleks külmunud. Pinnal ei tohiks olla jääkristalle.
Samm 2. Valmistage espressot prantsuse pressiga
Kui piim on jahtunud, valmistage espresso ülalkirjeldatud meetodil.
Kohvi imendumise ajal saate vahtu tekitada
Samm 3. Eemaldage kauss külmkapist
Kui olete külmast külmast piimast välja võtnud, asetage see rätikule või köögis letile.
Piimast vahtu saate valmistada mitmel viisil. Esimene meetod on sama, mis kuuma piimaga vahu valmistamise meetod. Sega juurde piim, raputa ja seejärel küpseta mikrolaineahjus. Teine võimalus on piima segada ja loksutada ilma mikrolaineahju kasutamata
Samm 4. Kallutage kauss ja pange saumikserisse
Võite piima valada ka väiksemasse nõusse, et seda oleks lihtsam segada või loksutada. Segage, kuni ilmub tihe vaht.
Kui teil pole saumikserit, võite segistiga piima väikeses kausis segada. Segage tööriista käsitsi edasi -tagasi keerates. Jätka segamist, kuni piim on vahutav ja vaht pakseneb
Samm 5. Valage vahustatud piim kaanega purki
Pärast piima valamist keerake kannu kaas kinni ja loksutage tugevalt.
- Ärge täitke kannu rohkem kui poole mahutavusest. See on kasulik selleks, et vaht saaks piimast väljuda.
- Vahusta, kuni piim on vaht ja pakseneb. Peate seda loksutama umbes 30–60 sekundit. Võite lasta vahul jahtuda või kasutada mikrolaineahju, et saada rohkem vahtu.
- Kui lasete vahul jahtuda, peaksite selle oma joogile üle kandma nii kiiresti kui võimalik enne vahu kokkutõmbumist.
Samm 6. Pange vaht kohvi sisse ja nautige
Võtke lusikas ja kandke vaht joogi sisse.
- Lisamaitse saamiseks puista kaneeli.
- Soovi korral võite piimasegu ka joogi sisse valada.
Meetod 4/4: vahukoore valmistamine espresso jaoks
Samm 1. Valmistage vahukoore valmistamiseks koostisosad ette
Neile, kellele meeldib vahukoort kasutada, on siin põhiretsept:
- 1/2 liitrit jahtunud tugevat koort
- 1/2 tl vaniljeekstrakti
- 1 spl tuhksuhkrut
Samm 2. Vahusta koor
Vahusta saumikseri või mikseriga koor suures kausis, kuni ilmub pehme vaht.
- Mõnikord võib kreemi segades metallist kausi ja lusikaga saada tihedama konsistentsi. Asetage koor segistiga kaussi, seejärel laske sellel 10-15 minutit külmkapis puhata.
- Enne piima segamist võite lisada suhkrut. Suhkur aitab kreemil pakseneda ja moodustab vahu.
Samm 3. Lisa vanilje ja suhkur
Jätkake segu segamist, kuni see on sama tekstuuriga kui vahukoor.
Kui te pole kohvi keetmist lõpetanud, võite kausi uuesti külmkappi panna, et kreem jahtuda
Samm 4. Valmistage espressot prantsuse pressiga
Kuni koor külmkapis jahtub, valmistage espresso ülalkirjeldatud meetodil.
Võite vahukoore valmistamise lõpetada, kuni kohv keeb. Jätkake segamist, et vaht paisuks ja ei saaks otsa
Samm 5. Lisage joogile veidi vahukoort
Kui olete saanud soovitud tekstuuri, lisage joogile veidi vahukoort.
Frappuccino® valmistamiseks võite ka vahukoort klaasis segada
Samm 6. Valmis
Retsept
Valige üks järgmistest retseptidest. Miks mitte proovida neid kõiki?
Frapputini
- 225 grammi kvaliteetset musta kohvi
- 14 grammi rasket koort/piimavahtu
- Teie lemmik maitse- või maitseaine, maitse järgi
- Suhkur maitse järgi
- 1/4 tl pektiini kohvi paksendamiseks või maitse järgi
Iiri kohv
- 3 tassi espressot või 225 grammi kvaliteetset kohvipaksu
- 28 grammi koort/piimavahtu
- 1/4 tl piparmündi ekstrakti (kohandage oma maitse järgi)
- Vahukoor (valikuline)
- 1 tass Iiri viskit (valikuline Ameerika baarijoogi valmistamiseks.)
Cappuccino
- 113 grammi kvaliteetset lemmik kohvipaksu.
- 113 grammi vahustatud täispiima
- Vala tassi 113 grammi kohvi.
- Lisage 113 grammi kuuma täispiima
Macchiato
- 4 espresso tassi (või 1 1/3 tassi tavalist kohvi)
- 1 tass rasket koort
- Vala tass espressot klaasi.
- Lisage 1/4 tassi tugevat koort.
-
Pane lusikatäis vahukoort tassi
Piimakohv (latte)
- 2 tassi kuuma espressot
- 340 grammi piima, kuumutatud temperatuurini 150 kraadi Celsiuse järgi
- 1 spl piimavahtu
- Vala 2 tassi espressot 1 tassi.
- Lisage kuuma piima, kuni tass on täis ja toetab vahtu.
-
Lisage sellele piimast paks vaht.
Näpunäiteid
- Märkus: see artikkel on kirjutatud kohvikutes müüdavate espressomasinate koduversioonide valmistamiseks.
- 2 supilusikatäit kohvi ja 177 ml vett on ideaalne suhe kohvi keetmiseks. Katsetage, et leida oma maitsele sobiv segu.
- Vesi temperatuuriga 95 ° C annab espressomasinale väga sarnaseid tulemusi.
- Espresso tähendab "surve all". Mõiste ei tähenda "kiiret".
