Prantsusmaalt populaarse koogina on makaronid tänu oma maitsvale tekstuurile ja atraktiivsetele värvidele köitnud paljude teiste riikide toiduainete tähelepanu. Makaronid erinevad kookospähkli makroonidest, mida olete ehk näinud. Macaronid on valmistatud kahest vahutaignast, mille keskel on kreem. Allpool on šokolaaditaigna retsept, mille keskel on šokolaadist ganache kreem. Kuid maitset saate vastavalt oma maitsele reguleerida või muuta.
Koostisosad
Taigna jaoks
- 1 tass maiustusi
- 0,75 tassi mandlijahu
- 2 supilusikatäit kakaopulbrit
- Sool
- 2 munavalget
- 5 supilusikatäit suhkrut
- 0,125 tl hambakivi koort
- 0,25 tassi suhkrut
Kreemi jaoks
- 0,5 tassi koort
- 2 supilusikatäit šokolaaditükki või riivitud šokolaadi
Samm
Meetod 1 /4: taigna valmistamine
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 138 kraadi
Makaronitainas tuleb küpsetada ainult madalal kuumusel, et see aeglaselt kerkiks ja ei mureneks. Kui teie ahi on liiga kuum, peate võib -olla küpsetama ahjuukse veidi lahti.
Samm 2. Valmistage küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat
Kuna magusaine, mida kavatsete kasutada, on väga õrn, peate kasutama küpsetuspaberit, et vältida taigna kleepumist alusele.
Samm 3. Segage kuivad koostisosad
Pane kaussi magusaine, jahu, sool ja kakaopulber. Segage kõik koostisosad ühtlaseks ja nähtavaid ladestusi või tükke pole.
- Kui teie mandlijahu on jäme, pange tainas segistisse, et see hästi seguneks. Kuid ärge liiga kaua segage, muidu muutub tainas mandlivõiks.
- Kui soovite muuta makaroni maitset, vahetage või jätke kakaopulber vahele.
Samm 4. Segage märjad koostisosad
Lisa munavalged ja sega, kuni muutub valgeks vahuks. Veenduge, et teie kauss oleks puhas ja kuiv, vastasel juhul ei suuda munad vahtu moodustada. Seejärel lisage suhkur ja muud märjad koostisosad. Sega, kuni vaht muutub tihedamaks ja tundub läikiv.
- Võite lisada ka muid lõhna- ja maitseaineid, näiteks vanilli, piparmündi või mandli ekstrakti. Kui soovite seda kasutada, lisage ainult teelusikatäis koostisosa.
- Võite lisada ka toiduvärve, et muuta oma makaronid värviliseks ja atraktiivseks. Kasutage värvi, mis sobib teie valmistatava maitsega (näiteks vähese punase värvusega maasikas).
Samm 5. Ühendage kaks koostisainete segu
Lisa jahusegu märjale segule.
Samm 6. Segage tainas
Selleks, et makarol oleks nätske ja pehme tekstuur, tuleb tainast segada, vajutades lusika või spaatliga taigna keskpunkti, seejärel võttes küljel oleva taina keskele liikumiseks, seejärel vajutades keskele uuesti. Korda, kuni tainas on pudingitaolise tekstuuriga.
- Võimalik, et peate seda liikumist tegema 10–12 korda või kuni saavutate soovitud tekstuuri.
- Kui tainas on saavutanud soovitud tekstuuri, ärge segage uuesti, sest see muudab taina vedelaks ja rikub teie makaronide tekstuuri.
Meetod 2/4: Taigna küpsetamine
Samm 1. Täitke taignakott oma makaronitaignaga
Võite kasutada kotti, mida tavaliselt koogikreemi jaoks kasutate. Täitke kott makaroniseguga, seejärel sulgege ülemine osa nii, et tainas sellest välja ei tuleks.
- Kui teil pole tainakotti, saate selle ise teha, võttes puhta koti ja lõigates ära ühe nurga ning seejärel kinnitades oma taignaprinteri otsa.
- Kui soovite katsetada, võite kasutada muud printerinippi. Enamikule inimestele meeldivad nende ümmargused makroonid. Aga kui soovite saada teistsugust kuju, proovige seda.
Samm 2. Printige tainas kandikule
Pigista tainakott grillimisalusele. Tainas läheb veidi laiali, nii et veenduge, et igal taignal oleks vaba ruumi. Veenduge, et iga tainas on sama suur, et teie makaronisuurus oleks ühtlane. Kui see on täis, tõstke salv 2,5 cm kõrgusele ja laske see siis maha. Tehke seda kolm korda, et tainas oleks pealt siledam.
Samm 3. Lase tainal puhata
Lase tainal 15 minutit toatemperatuuril puhata. Makaronid on küpsetamiseks valmis, kui tainapind moodustab kuiva kooriku. Selle kontrollimiseks puudutage seda õrnalt. Kui taigna pind ei jää sõrmede külge, on aeg see ahju panna.
Samm 4. Küpseta tainast
Asetage grillplaat ahju. Küpseta makroone 15 minutit või vajadusel veidi kauem. Macaronid on valmis, kui seest näeb välja pehme, kuid mitte kleepuv koorik. Kui olete valmis, eemaldage see ahjust ja laske jahtuda.
- Võite ahju ukse iga paari minuti järel avada, et eemaldada ahjus olev niiskus ja lasta makaronidel soovitud kuju tõusta.
- Ärge küpsetage seda liiga kaua, vastasel juhul muutub see pruuniks ja tekstuur on soovitud erinev.
- Makaronide küpsetamine on tüütu protsess ja nõuab palju harjutamist. Kui teie makaronid murenevad või riknevad esimesel katsel, proovige muuta ahju temperatuuri ja küpsetusaega.
3. meetod 4 -st: kreemi valmistamine
Samm 1. Kuumuta koor
Pane koor kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Sega, kuni koor kuumeneb, ja eemalda, kui see hakkab aurustuma. Ärge laske koorel keema tõusta. Kreemi saab kuumutada ka mikrolaineahjus.
Samm 2. Vala koor šokolaadile
Lase kuumal koorel minut või kaks šokolaadi sulatada. Seejärel segage lusikaga koor ja šokolaad, kuni see muutub heledaks šokolaadikreemiks.
Samm 3. Pane koor tainakotti
Nii on kergem kreemi makroonide pinnale valada. Kinnitage taignapressi ots tasku otsa.
Samm 4. Soovi korral kasutage teist kreemi
Šokolaadist ganache kreem on makaronide jaoks populaarne kreem. Kuid kasutada on palju võimalusi, alates võikreemist või puuviljakreemist.
Meetod 4/4: Macaronide ühendamine
Samm 1. Eemaldage makaronid kandikult
Tõstke spaatliga jahtunud makaronid üles ja keerake need üle, nii et tasane pind jääks ülespoole. Need makaronid purunevad kergesti, seega olge seda tehes ettevaatlik.
Macaronide kiireks jahtumiseks võite tõsta küpsetuspaberi ja valada paberi taha veidi vett. See tekitab auru, nii et saate makroone hõlpsalt üles tõsta
Samm 2. Kreemitage mõned makaronid
Kreemita makroonide keskosa ja suru teelusikaga alla. Korrake, kuni mõned makaronid on kreemjad.
Samm 3. Katke kreemitatud makaronid kreemitamata makroonidega
Asetage see ettevaatlikult, seejärel vajutage õrnalt. Tehke seda kõigi makaronide jaoks.
Samm 4. Nautige või salvestage oma macarons
Nautige oma makarone värskena või hoidke neid õhukindlas pakendis. Teie makaronid säilivad külmkapis mitu päeva.
Samm 5. Valmis
Näpunäiteid
- Kui suudate need ilusti pakendada, teevad makaronid suurepäraseid kingitusi.
- Olge värvimisega loominguline. Kasutage heledat värvi, et see paremini esile tõuseks.
- Olge ettevaatlik, et mitte liiga kaua tainast sõtkuda. Sega, kuni moodustub ühtlane tainas, kuid mitte liiga vedel.
- Jälgige makroone hoolikalt, sest need toidud on väga haavatavad. Kui pärast küpsetamist ei tule see nii, nagu soovisite, vaadake sammud ja retsept üle, et veenduda, kas tegite kõik toimingud õigesti. Ainult veidi erinevad asjad võivad selle toidu rikkuda.
