Õige eelroog võib teha vahet "okei" ja "suurepärane" pidu vahel. Edu optimeerimiseks valige külaliste ahvatlemiseks mitmesuguseid eelroogasid ja serveerige neid nii maitsele kui välimusele meeldival viisil.
Samm
Osa 1 /3: Eelroa valimine
Samm 1. Muutke valikute arvu külaliste arvu alusel
Väikese õhtusöögi jaoks peaksite serveerimiseks valima vähemalt kolm erinevat rooga. See arv suureneb külaliste nimekirja kasvades.
- Kui kutsute kümme või vähem külalist, pidage kinni kolmest eelroast.
- Kui kutsute 10-20 külalist, pakkuge viit erinevat võimalust. Kui külaliste nimekiri ulatub 20–40 inimeseni, pakkuge seitset erinevat võimalust. Kui külaliste nimekiri ületab 40 inimest, esitage üheksa erinevat võimalust.
- Pole vaja serveerida rohkem kui üheksa erinevat rooga, olenemata sellest, kui palju teie külaliste nimekiri kasvab.
Samm 2. Valige erinevate eelroogade rühmade hulgast
Eelroad saab rühmitada erinevatesse rühmadesse. Valides rohkem kui ühe grupi valikuid, pakute külalistele maitsemeeli äratamiseks ja pearoaks valmistamiseks piisavalt mitmekesisust.
- Teisest küljest, kui valite ühest rühmast valikud, võivad külalised tunda, et söögid on pärast iga söömist liiga igav või ebaselge.
-
Üldiselt saab eelroogi rühmitada 5 rühma: aed, tärklis, valk, suupiste ja dip.
- Aia eelroogade hulka kuuluvad köögiviljad, puuviljad, kartul ja oliivid.
- Tärklise eelroogade hulka kuuluvad võileivad, pelmeenid, pitsa, filo saiakesed, bruschetta, leivapulgad, küpsised ja maiustused.
- Valgutoitude hulka kuuluvad lihapallid, kotletid, laupäevad, kanatiivad, sushi ja munaroad.
- Suupistete hulka kuuluvad pähklid, laastud, kringlid, juustuplokid ja popkorn.
- Kastmete ja määrete hulka kuuluvad guacamole, maitseaine, moos, või või ja kõik muud küpsiste, puuviljade või köögiviljadega serveeritud võided.
Samm 3. Lõpetage põhikursus
Enne eelroa valimist peaksite planeerima oma pearoa. Kui olete selle kindlaks teinud, peaksite valima eelroa, mis valmistab teie maitsepungad üle ilma seda üle koormamata.
- Täiendused on põhimõtteliselt vastandid. Kui pearoog on rikkalik eine, veenduge, et enamik eelroogasid on üsna kerged ja värsked. Teisest küljest, kui serveerite pearoana kergemaid toite, valige rikkalikud eelroad.
- Ärge korrake maitset liiga sageli. Teema kallal saate töötada, kuid täpselt samade maitsete kasutamine igas toidus võib külaliste maitsemeeled kiiresti tuhmida. Näiteks kui pearoog on juusturikas, peaksite vältima eelroogi, mis sisaldab juustu.
Samm 4. Kaaluge ilu
Hea eelroog meeldib nii silmale kui ka kõhule. Külaliste pilkupüüdmiseks valige kontrastsete värvide ja kujuga eelroog.
- Näiteks kahvatu juust sobib hästi kindlate heledate puuviljadega. Väikesed nüri servadega võileivad sobivad suurepäraselt ümmarguste lihapallide, munade või sushirullidega.
- Samuti peaks eelroa temperatuur ja tekstuur varieeruma. Kaasa nii soojad kui külmad eelroad. Sega ja sobita krõbedad toidud pehmete või kreemjate toitudega.
Samm 5. Kaasa vähemalt üks praktiline roog
Käepärane roog on lihtne eelroog, mis ei vaja muud ettevalmistamist kui taldrikule sättimine. See valik on nii kulutõhus kui ka lihtne teenindada.
- Eelroog peaks sisaldama enamat kui lihtsalt praktilist sööki, kui soovite külalistele tõeliselt muljet avaldada, kuid juhuslik praktiline roog on teretulnud valik. Tavalise juhendina kaaluge üks-kolm eelroa valikut lihtsaks.
- Lihtsate valikute hulka kuuluvad jahutatud köögiviljad, kreekerid, juustuplokid, pähklid ja laastud. Need toidud võivad aidata külalisi täita, ilma et teie säästud kuluksid. Veelgi enam, järelejäänud osi on tavaliselt lihtne hiljem salvestada.
Osa 2/3: Eelroa valmistamine
1. samm. Valmistuge külaliste jaoks piisavalt ette
Sõltumata külaliste arvust ja olenemata ettevalmistatud eelroogade arvust, peaksite kogu planeerima vastavalt oodatud maksimaalsele külaliste arvule. Tavaline reegel on serveerida igale inimesele 4-6 tükki.
- Pange aga tähele, et kui plaanite õhtut, mis ei sisalda pearoogi ja kus pakutakse ainult eelroogi, peaksite valmistama 10-15 tükki inimese kohta.
- Sündmuse pikkus võib seda arvu ka muuta. Näiteks kui kavatsete eelroogi serveerida kaks või enam tundi, planeerige, et iga külaline sööks iga kahe tunni tagant umbes 10 viilu.
- Jagage portsjonite koguarv valikute arvuga, et määrata, kui palju iga eelroa jaoks valmistada. Näiteks kui külalisi on 30, vajate kokku umbes 150 tükki ja umbes 7 erinevat valikut. See tähendab, et iga eelroa jaoks peate valmistama umbes 2 tosinat (õigemini 21–22) tükki.
Samm 2. Valmistage ette
Kõigi eelroogade jaoks, mida tuleb küpsetada või valmistada, tehke võimalikult palju tegelikku valmistamist. Üks päev ette on ideaalne.
- Eelroad, mida tuleb soojalt serveerida, tuleks eelnevalt ette valmistada ja külaliste saabudes uuesti soojendada.
- Küpseta ahjus, et suupisted oleksid krõbedad. Vältige mikrolaineahjus küpsetamist, isegi kui on juhiseid selle kohta, kuidas seda teha.
- Ainsad eelroad, mida peaksite enne grillimist vältima, on need, mis muutuvad pärast jahutamist pehmeks, näiteks sufleed või krõbedad taignaga kaetud peekonid. Tehke nii palju ettevalmistusi kui võimalik päeva alguses, seejärel küpsetage eelroog, planeerides, et grillimisaeg lõppeks vahetult enne esimeste külaliste saabumist. Jätkake eelroa kuumutamist ahjus, kuni ülejäänud külalised saabuvad.
Samm 3. Looge pilkupüüdev ekraan
Eelroogade valik peaks olema visuaalselt atraktiivne, kuid ka eelroogade paigutus peab olema pilkupüüdev. Kaaluge toidu ainulaadset korraldamist või serveerimisplaadi kaunistamist.
- Kasutage hambatikku ja väikest plastvarrast, et kleepida kokku väikesed toidulisandid. Sama tulemuse saavutamiseks võite kasutada isegi kringlikepulki, kui ühendate need sobivate valikutega, näiteks juustu ja kotlettidega.
- Eelroogade jaoks, mis tuleb asetada väikestele taldrikutele, näiteks pastasalatid ja puuviljasalatid, valige serveerimiseks loominguline taldrik. Loominguliste valikute hulka kuuluvad martini klaasid, tühjendatud apelsinikoored, teetassid ja steriliseeritud küünlaalused.
- Ärge unustage ka taldrikut kaunistada. Mittesöödavate kaunistuste hulka võivad kuuluda paberist ja dekoratiivsed kohamatid. Söödavate garneeringute hulka kuuluvad roheline lehtsalat, petersell ja söödavad lilled.
Osa 3/3: Eelroa serveerimine
Samm 1. Tea, millal eelroogi serveeritakse
Enne peo õiget algust tuleks serveerida külmi suupisteid. Sooje toite tuleks serveerida pärast seda, kui enamik, kui mitte kõik külalised on saabunud.
- Serveeri endale kuum eelroog, isegi kui keegi teine aitab. See annab teile võimaluse oma külalistega suhelda.
- Krõmpsuv eelroog ja see, mis sisaldab sulatatud juustu, tuleks serveerida otse ahjust. Teisi maitsvaid valikuid, näiteks keedetud köögiviljatoite, saab tavaliselt toatemperatuuril serveerida, ilma et see kahjustaks kvaliteeti.
Samm 2. Serveeri kandikul mõned eelroad
Ööpäevaringselt serveeritud külmad road võivad kuskil lauale istuda, kuid kuumade roogade puhul, mida serveeritakse kohe pärast valmimist, serveerige neid suurel kandikul või taldrikul.
- Toidu serveerimine kandikul hõlbustab iga peokülalise jaoks eelroa kaasaskandmist, andes teile võimaluse võõrustajakohustuste täitmise ajal omavahel suhelda.
- Kandikud muudavad pärast külaliste lõpetamist köögis eelroogade täitmise lihtsaks.
- Kui teil pole serveerimisalust, saate improviseerida, kasutades küpsetusplaati või dekoratiivset lõikelauda.
Samm 3. Jätke lihtsa eelroa ümber veidi ruumi
Külalistele saab kaasa võtta mitu eelrooga, eriti külmi. Nende valikute vahel kogunevad külalised tõenäoliselt lihtsamate valikute ümber, nii et peaksite jätma valikute ümber veidi lisaruumi, et vältida piirkonna liiga rahvarohkeks muutumist.
Lihtsad valikud, mis ei vaja külalistelt ettevalmistust ja on kergesti kättesaadavad, on sageli populaarsemad. Teisest küljest söövad inimesed vähem, kui peavad ise valmistama eelroa, näiteks väikese ise kokku pandud võileiva
Samm 4. Serveeri ka jooke
Külalised vajavad eelroa näksimise ajal midagi juua. Tehke eraldi joogilaud, kust nad saavad soovitud jooke.
- Suur kauss mulgust on tavaline valik, kuid see ei pruugi olla kõige praktilisem. Külalistel, kes juba hoiavad taldrikutäis eelroogasid, võib olla raskusi oma jookide valamisega.
- Parem võimalus on serveerida eelnevalt mõõdetud jooke. Sõltuvalt peo tüübist võib sobida kerge kokteil või eelistate ikkagi mittealkohoolset lööki.
- Kui olete mures selle pärast, et külalised saaksid piisavalt jooke, valmistage igale külalisele vähemalt üks kord joomiseks piisavalt jooke. Asetage mulgikauss või kann valmis joogi taha kõigile, kes soovivad rohkem lisada.
