Jicama (inglise keeles jicama) on kartulipere lähisugulane, mis meenutab ümarat redist ja on mugulataim. Bengkoangil on kergelt magus maitse, krõmpsuv ja värske tekstuur, mistõttu sobib see suurepäraselt puuviljasalatite (sh rujaki) või asinan -sinepiroheliste lisamiseks. Toores jicama maitseb sarnaselt pirnide või õuntega ning on Ladina -Ameerika köögis põhiline. Jamsi koorimise õppimiseks vt allpool 1. sammu.
Samm
Meetod 1 /3: Jicama ettevalmistamine
Samm 1. Valige värske jamss
Otsige kindla või kindla tekstuuri ja kuivade juurtega jicama. Valige veidi läikiv, mitte tuhm. Jamsi nahk peab olema puhas ja ilma verevalumita.
- Väiksemad jicama on nooremad ja magusamad. Kuigi suuremad on vanemad ja tärkliserikkad, on neid parem keeta ja püreestada kui toorelt süüa.
- Valige oma suuruse poolest raskem jicama. Kergemad on ilmselt liiga kaua istunud ja vesi on hakanud aurustuma.
Samm 2. Peske jamssi külma jooksva vee all
Kasutage nailonharjastega harja või käsna mustuse eemaldamiseks enne uuesti loputamist.
Samm 3. Asetage pestud jams lõikelauale
Eemaldage noaga jambimugulate ülemine ja alumine osa.
Meetod 2/3: köögiviljakoorija Pisau kasutamine
Samm 1. Asetage köögiviljade koorimisnuga bengkoangi alusele (ots, kus juured/varred kasvavad)
Pista köögiviljakoorija nuga jamsni naha alla.
Samm 2. Tõmmake koorimisnuga üles
Koorige ja eemaldage bengkoangi nahk osade kaupa.
Samm 3. Keerake jicama ja jätkake naha koorimist
Jätkake jampsi koorimist, kuni kogu nahk on eemaldatud. Oluline on koorida jamssi nahk, kuni see on täiesti puhas, sest naha söömine võib põhjustada valu.
Samm 4. Töötle kooritud jamss
Lõika jamss väikesteks pulgadeks või kuubikuteks vastavalt jamssi retsepti juhistele, mida kasutad. Viska nahad oma orgaaniliste jäätmete hunnikusse või prügikasti. Maitsvat jamssi valmistatakse või küpsetatakse järgmistel viisidel:
- Lõika pulgakesteks - salatitele ja hapukurkidele võib lisada tikutopsikujulisi jicama tükke.
- Tükeldatud ja küpsetatud. See teeb maitsva ahjus küpsetatud jamssi.
- Tükeldatud ja keedetud. Maitsva tärkliserikka tassi saamiseks lisage veidi võid ja soola.
- Viilutatud ja praetud. See teeb hõlpsasti valmistatava lisandi, mis sobib ideaalselt liha või kalaga.
Meetod 3/3: koorimisnuga kasutamine
Samm 1. Asetage nuga jicama alusele
Teie sõrmed peaksid hoidma noa käepidet, pöial aga jicama.
Samm 2. Lükake sõrmega tera õrnalt pöidla suunas
Ärge laske noal pöidlaga kokku puutuda. Nahk peaks maha tulema, kui nuga liigub pöidla suunas. Olge ettevaatlik, et naha lõikamisel ei eemaldataks liiga palju õmblust.
Samm 3. Liigutage pöial veidi lähemale jicama otsale
Jätkake noaga bengkoangi lõpu poole ja jätkake bengkoangi naha koorimist lõpuni.
Samm 4. Tooge nuga jicama alusele tagasi
Jätkake teise naha koorimist. Jätkake, kuni olete kõik jamssi nahad eemaldanud, ja visake koored prügikasti või komposti/orgaaniliste jäätmete prügikasti.
Näpunäiteid
- Üks tass (150 grammi) tükeldatud jamssi sisaldab 45 kalorit ja suures koguses C -vitamiini.
- Erinevalt kartulist ei muutu jamss õhuga kokku puutudes pruuniks. Just sel põhjusel on jamss köögiviljaroogade põhitõde.
- Jicamat kasutatakse ka friikartulites, kuna see kipub ümbritsevate koostisosade maitseid imama, nii et need segunevad.
- Kergelt magusa krõmpsuva tunde saamiseks lisage salatitele kuubikuteks lõigatud jicama.
- Hoidke koorimata jamssi kilekotis. Seda jamssi võib hoida külmkapis kuni 2 nädalat.
