Kas olete kunagi kuulnud seafilee nimega sealiha? Tegelikult on seafilee väga õrn ja vähe rasva sisaldav lihatükk. Kui kogu selle aja jooksul on turul tavaliselt müüdav seafilee tüüp sealihapraad, siis tegelikult võite leida ka seafileepihvi tükke, mis pole küpsetamisel sugugi vähem maitsvad, teate küll! Lääne kulinaarses maailmas on seda jaotustükki tuntud ka kui sealihafilee ja see on turul väga populaarne oma tõeliselt pehme tekstuuri tõttu. Kas olete huvitatud sealihapihvi töötlemisest maitsvaks taldrikutaldriks? Proovige seda artiklit lugeda, et teada saada, kuidas sealiha küpsetada pannil, praadimisel või tavalisel grillimismeetodil.
Koostisosad
Sealihafilee küpsetamine pannil. Tehnika
- Sealiha
- 60 ml rapsiõli või taimeõli praadimiseks
- 60-125 grammi nisujahu
- 1 tl. soola
Sealiha küpsetamine praadimistehnikaga
- Sealiha
- Sool ja pipar liha maitsestamiseks
- Täiendavad maitseained (valikuline)
Sealiha grillimine
- Sealiha
- 2 spl. taimeõli
- Pigista laimivili
- Sool ja pipar liha maitsestamiseks
Samm
Meetod 1 /4: Seafilee küpsetamine pannil praadimise meetodil
Etapp 1. Andke spetsiaalne ala liha katmiseks jahuga
Patsutage lihapind paberrätikuga kuivaks, pange kõrvale. Seejärel valage lamedasse kaussi 60–125 grammi jahu. Pärast seda maitsesta jahu 1 tl. soola ja tl. jahvatatud pipart, seejärel segage käsitsi jahu, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud.
Kui liha paksus ületab 2,5 cm, kuumuta ahi 204 ° C -ni
Samm 2. Kuumutage praepannil õli
Asetage pliidile raskepõhjaline või malmpann ja kuumutage seda keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Seejärel valage sinna 60 ml taimeõli või rapsiõli ja oodake, kuni õli on kuum. Veenduge, et kasutate piisavalt õli, et katta kogu panni põhi.
Ärge praadige liha oliiviõlis või võis, eriti kuna need põlevad kõrgel temperatuuril kuumutades väga kergesti
Samm 3. Puista liha jahuga üle
Puista iga lihatükk maitsestatud jahuga, kuni kogu pind on hästi kaetud. Seejärel eemaldage liha ja koputage seda vastu kausi serva, et liigne jahu välja voolata, seejärel peske käed seebiveega, et vältida bakterite levikut pärast toore liha käitlemist.
Võimalusel hoidke liha ühe käega ja katke liha teise käega jahuga. Teisisõnu, teie käed jäävad kuivaks, nii et jahusegu ei jää naha külge kinni
Samm 4. Prae liha praepannil
Kui õli on kuum ja läikiv, lisage sellele maitsestatud liha. Seejärel küpseta liha keskmisel ja kõrgel kuumusel 3 minutit. Seejärel pöörake liha ümber ja küpsetage teine pool veel 3 minutit. Liha peaks küpsetamisel muutuma kuldpruuniks. Kui liha pole liiga paks, peaks selle küpsetamiseks piisavalt aega olema. Kui leiate, et kasutatud liha on paksem, pange pann ahju ja jätkake küpsetamist veel 6-10 minutit.
- Ükskõik kui paks liha on, peaks sisetemperatuur enne serveerimist jõudma 63 ° C -ni.
- Kui küpsetusprotsess lõpeb ahjus, veenduge, et kasutatav pann oleks valmistatud kuumuskindlast materjalist.
Meetod 2/4: Seafilee küpsetamine Broil -tehnikaga
Samm 1. Lülitage broiler sisse ja maitsestage liha
Kui broiler asub teie ahju ülaosas, liigutage ahju ülemist riiulit broilerist umbes 7–12 cm kaugusele. Seejärel lülitage broiler sisse ja kuumutage seda 10 minutit. Ootamise ajal maitsesta iga lihatükk soola ja pipraga mõlemalt poolt. Soovi korral võite lisada ka muid vürtse, näiteks:
- Apteegitilli pulber
- Küüslaugupulber
- Sibula pulber
- Kurkumipulber
Samm 2. Grillige liha üks pool
Vooderda küpsetusplaat eelnevalt alumiiniumfooliumiga, et seda oleks lihtsam puhastada. Seejärel asetage maitsestatud kotletid alumiiniumfooliumile ja asetage küpsetusplaat broileri alla. Pärast seda küpsetage liha 6-8 minutit. Pidage aga alati meeles, et mida õhem on liha, seda kiiremini röstitakse ja vastupidi.
Kui liha paksus on üle 3,8 cm, proovige seda grillida 10-13 cm kaugusel soojusallikast, et liha ei oleks väljast kõrbenud ja seest toores
Samm 3. Pöörake liha ümber ja röstige teine pool
Eemaldage pann väga ettevaatlikult broilerist, pöörake liha tangidega ümber, pange pann tagasi ja jätkake küpsetamist 6-8 minutit või kuni liha muutub kuldpruuniks.
Olge ettevaatlik ja kandke panni ahjust või broilerist alati kuumuskindlaid kindaid
Samm 4. Puhasta liha enne serveerimist
Kui liha mõlema poole värv muutub pruuniks, lülitage pliit välja ja kontrollige liha sisetemperatuuri. Enne liha puhkamist veenduge, et sisetemperatuur oleks vahemikus 63-71 ° C. Seejärel puhka liha enne serveerimist 5 minutit.
Seda protsessi tuleb teha liha lihaste lõdvestamiseks ja mahla levitamiseks kiudude igasse ossa
3. meetod 4 -st: sealiha küpsetamine
Samm 1. Kuumuta grill ja maitsesta liha
Kuumuta gaasigrilli keskmisel kuumusel. Kui soovite kasutada söegrilli, eelsoojendage söed ja valage kuumad söed kohe grillresti keskele. Grilli kuumutamist oodates puistake iga lihatükk soola ja pipraga mõlemalt poolt, seejärel lisage veidi laimi ja katke liha 2 spl. taimeõli.
Kuigi soola ja pipart võib piserdada juba ammu enne liha grillimist, lisage vahetult enne liha grillile panemist kindlasti värske sidrunipress
Samm 2. Asetage liha grillile
Esiteks veenduge, et grillvardad oleksid tõesti puhtad! Kui liha on grillitud söega, võite selle asetada otse soojusallika kohale (otse söe kohale). Liha paksusega 1,9 cm tuleb röstida 4-6 minutit mõlemalt poolt.
Vahepeal peaks 3,8 cm paksune liha küpsetama kauem, mõlemal küljel umbes 10 minutit
Samm 3. Pöörake liha ümber ja röstige teine pool
Kasutage tangide abil liha õrnalt ümber. Kui liha on ümber pööratud, grilli teine pool kuni valmis. Veiseliha, mille paksus on 1,9 cm, tuleb praadida 4-6 minutit mõlemal küljel, samal ajal kui liha paksusega 3,8 cm tuleb küpsetada 10 minutit mõlemal küljel. Enne serveerimist veenduge, et liha sisetemperatuur oleks vahemikus 63-71 ° C, et see oleks hästi tehtud, ja laske lihal enne serveerimist 5 minutit puhata.
Kui soovite liha pinda grilliefektiga "kaunistada", proovige seda painutada 90 ° nurga all, mõni minut enne liha küpsetamist. See võib tekitada liha pinnale ristandmustri
Meetod 4/4: Seafilee valimine ja serveerimine
Samm 1. Valige õige lihalõik
Kõigepealt mõelge, kui palju inimesi seda sööb, et määrata sealiha seljaosa kogus, mida peaksite ostma. Üldiselt peaks iga sealihapihvi tükk kaaluma 115 grammi. Veenduge ka, et ostate ainult roosa värvi ja kerge rasva levikuga liha.
Ärge valige liha, millel on tumedad luud või tumedad piirkonnad
Samm 2. Säilitage seafilee külmkapis
Kui liha ei küpseta kohe, võite seda hoida külmkapis 2 kuni 4 päeva. See meetod kehtib ainult juhul, kui liha ostetakse tootja poolt pakendatud või pakendatud. Vastasel juhul on parem külmutada liha, mitte hoida seda külmkapis.
Kas soovite selle külmutada? Veenduge, et liha oleks eelnevalt pakitud alumiiniumfooliumisse, sügavkülmikplasti või mõnda muusse sügavkülmikusse sobivasse anumasse, ja eemaldage mahutist võimalikult palju õhku. Seejärel märgistage lihamahuti ja külmutage see temperatuuril -18 ° C, kuni on aeg töödelda
Samm 3. Serveeri seafilee
Mõne inimese jaoks ei ole sealihapihvi täidis. Kui ka teie arvate nii, proovige süüa sealiha koos erinevate lisanditega, nagu näiteks riis, oad ja kartul. Või võite liha serveerida ka köögiviljade või salatiga, et hoida kaloreid alla. Muud lisandid, mida tasub proovida, on järgmised:
- Coleslaw
- Magus kartul
- Punane kapsas õunaga
- Kaelarihm roheline
- Puhtad valged oad
