Pole midagi maitsvamat kui soe tortilla. Kui teile ei meeldi supermarketites leiduvad kõvad tortillad, mis nende kokkupakkimisel katki lähevad ja täidise sisse pannes pudruks muutuvad, siis võib olla lihtsam ise valmistada. Märja ja kõva tekstuuriga tortillad ei ole tõelised tortillad ega kõlba söömiseks. Kodused tortillad, mis on valmistatud kas nisujahust või maisist, maitsevad paremini ja on nutikas valik, sest teate koostisosi ja tortillade valmistamise viisi.
Samm
Meetod 1: 2: jahu tortilla
Samm 1. Valmistage koostisosad ette
Sellest retseptist saab 8 tortillat. Siin on maitsvate tortillade valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- 500 gr nisujahu
- 1 tl söögisoodat
- 1 tl soola
- 250 ml vett (siledama tekstuuri saamiseks võib asendada sooja piimaga)
- 60 g valget võid või searasva
Samm 2. Sega jahu, sool ja sooda keskmises või suures kausis
Veenduge, et teie kauss on piisavalt suur, et mahutada kõik koostisosad.
Samm 3. Lisa valge või või searasv ja sega, kuni tükke pole
Kasutage "kondiitritootjat" või taigna sõtkumistööriista või kahvlit ja ärge mudige tainast liiga palju.
Samm 4. Tehke kuivainete segu keskele auk
Samm 5. Lisage umbes 125 ml vett, valage kõik korraga ja segage hästi, kuni see muutub tainaks
Samm 6. Sõtku tainast, kuni see on pehme
Tainas peaks olema veidi kleepuv, kuid mitte kõva. Vajadusel võite lisada veidi vett või jahu.
Samm 7. Katke tainas ja laske sellel 10 minutit puhata, et söögisooda reageeriks ja tainas kerkiks
Samm 8. Vormi tainast munasuurused pallid
Etapp 9. Lamendage tainapallid 15 cm läbimõõduga, kasutades "taignarulli" või taignarulli
Enne taigna lahti rullimist puista põhja pinnale veidi jahu.
Etapp 10. Kuumutage praepann keskmisel kuumusel
Võite pannile määrida õli, rasva või võid, kuid see on valikuline.
Samm 11. Küpseta tortillasid ühel küljel 30 sekundist kuni 1 minutini
Kui mullid hakkavad tekkima, on tortilla valmis.
Samm 12. Keerake tortilla ümber ja küpseta mõni sekund
Piisab 20-30 sekundist.
Samm 13. Jätkake, kuni kogu tainas on keedetud
Samm 14. Katsetage erinevaid tortilla maitseid
Mõned lihtsad puudutused võivad sellele lihtsale tortillapõhja retseptile vürtsi, teravat või magusust lisada.
-
Lisage sellele retseptile veidi kaneeli ja suhkrut ning saate magusa tortilla, millel on kaneeli tunne. Prae tortiljad soovi korral ning lisa pärast pulbri nõrutamist tuhksuhkrut ja kaneeli.
Valmistage oma tortillad 13. samm -
Lisage veidi chipotle tšillipulbrit või “chipotle paprikat” ja “adobo” tšillikastet, et lisada oma jahu tortilla retseptile vürtsikas tunne.
Tehke oma tortillad Samm 13 Bullet2 -
Lisage oma jahu tortilla retseptile soolase ja maitsva maitse saamiseks tükeldatud kuivatatud tomateid. Need tortillad on ideaalne kaaslane kala- või kana -tacos koos Mehhiko muttkastmega.
Tehke oma tortillad 13. samm: kuul 3
Meetod 2/2: maisitortilla
Samm 1. Valmistage koostisosad ette
Sellest retseptist saab 24 tortillat. Siin on koostisosad, mida vajate maitsvate maisitortillade valmistamiseks:
- 250 gr maisijahu “masa harina” (võimaluse korral Maseca kaubamärk)
- 375 ml vett
- 1/2 tl kosheri soola
Samm 2. Sega maisitärklis ja sool keskmise suurusega kausis
Veenduge, et jahu ja sool on hästi segunenud.
Samm 3. Lisage vähehaaval vett ja segage hästi, kuni moodustub tainas
Samm 4. Sega, kuni tainas hakkab moodustuma
Tainas peaks olema nätske ja tihe, kuid tunduma ka veidi kuiv, nagu "play-doh" mänguasjavaha tekstuur.
-
Kui tainas tundub liiga kuiv, lisa supilusikatäis rohkem vett; lisage veidi jahu, kui tainas on liiga märg.
Valmistage oma tortillad 16. samm
Samm 5. Võtke tainas nii palju kui supilusikatäis täis, tasandage tainas väikesteks pallideks
Pidage meeles, et maisitortillad on tavaliselt väiksemad kui nisutortillad.
-
Täiusliku tortilla kuju saamiseks kasutage plastkattega tortillavormi.
Valmistage oma tortillad 17. samm -
Kui teil pole tortilla vormi, kasutage taignarulli.
Tehke oma tortillad 17. samm: kuul 2
Samm 6. Enne tortiljade küpsetamist kontrollige taigna konsistentsi
Kui tainas on pragunenud, on tainas liiga kuiv ja seda tuleb veega lisada. Kui tainas kleepub vormi või tainarulli plastiku külge, on tainas liiga märg ja seda tuleb lisada "mass" jahuga.
-
See on teie viimane võimalus saada taigna konsistents vahetult enne tortillade küpsetamist.
Valmistage oma tortillad 18. samm
Samm 7. Otsustage, kas soovite kogu taigna enne toiduvalmistamist lamedaks teha või lamedaks, kui soovite seda küpsetada
Tortilla küpsetamine ei võta kaua aega, nii et enne küpsetamist peate võib -olla kogu taigna lamestama. Kui teil on tortillavorm, on teil küpsetamise ajal piisavalt aega tortilla printimiseks.
Samm 8. Kuumutage rauast või "malmist pannist" valmistatud praepann vähese kuumusega
Malmist praepann võib soojust ühtlaselt ja kiiresti jaotada, muutes selle ideaalseks tortillade küpsetamiseks, kuid võite selle asemel kasutada ka mittenakkuva panni.
Etapp 9. Määrige tortillad õliga ja asetage need praepannile küpsema
Küpseta 1-2 minutit ühel küljel või kuni kergelt kõrbenud ja servad hakkavad kõverduma. Keerake tortilla ümber ja küpseta veel 15 sekundit. Eemaldage tortillad pannilt.
-
Kui kasutate malmist praepanni, saate küpsetada mitu tortillat korraga.
Valmistage oma tortillad 21. samm
Samm 10. Korrake protsessi, kuni tainas saab otsa
Hoidke tortillad soojas, pakkides need köögirätikusse, kui serveerite neid otse.
Näpunäiteid
- Praepanni kuumana hoidmine paneb tortillad kiiresti valmima. Kui teie tortillad põlevad enne keetmist, vähendage kuumust veidi.
- Maitsvate tortillade valmistamine nõuab harjutamist. Kui jätkate seda, muutute usaldusväärsemaks.
- Kui teile ei meeldi pehmed tortillad, võite söögisooda retseptist välja jätta.
- Kui soovite vähem tortillasid teha, kasutage pooli koostisosi.
- Kui teil pole taignarulli, võite kasutada väikest pudelit või isegi harja käepidet!
- Väikseid tortillavorme võib leida Latino kööginõude kauplustest.
- Kui soovite tortillasid küpsetada, määrige vormitud tortillataignale õli ja küpsetage ahjus kõrgel 4 minutit.
Hoiatus
- Hoidke tortillasid kilekotis külmkapis. Kuid kuna nad ei kasuta säilitusaineid, võivad tortillad säilida vaid paar päeva.
- Traditsioonilisi tortillasid valmistatakse sagedamini masa või jahvatatud maisitärklise abil. Kui kasutate masa, peate kohandama kõigi retseptis sisalduvate koostisosade proportsioone, sest masa ja nisujahu vahel on erinev tekstuur.
