Kuigi burrito päritolu pole selge, on selge, et burrito on delikatess, mida on lihtne kaasas kanda. Maitsete tasakaal loob täiusliku burrito: suur segu lihast, riisist ja kikerhernest on selliselt tasakaalustatud väikese lisariisi ja köögiviljadega, seejärel niristatud hapukoore ja sooja guacamolega. Burritod ei mahu mitte ainult teie kätte, vaid ka kõhtu.
Koostisosad
- Suur jahu tortilla
- Kikerherned (traditsioonilised on värskelt praetud oad või mustad oad)
- Mehhiko riis
- Liha valik (üksikasju vt jaotisest 1)
- Viilutatud juust
- Chilli Rajas või muud tükeldatud rohelised tšillipiprad (valikuline)
- Tomat, kuubikuteks lõigatud
- Tükeldatud toores sibul või röstitud sibul
- hapukoor
- Pico de Gallo või muu salsa
- Guacamole
- Salat, hakitud
Samm
Osa 1: 2: liha määramine
Samm 1. Proovige teha "carne asada"
Carne asada on burritode üks populaarsemaid lisandeid. Carne asada on praadi serv, ots või külg, mis on maitsestatud ja grillitud kõrgel temperatuuril ning seejärel kergelt söestunud. Seda peetakse kalliks toiduks, kuid see on pärast küpsetamist maitsmist väärt. Nagu enamik Mehhiko liha, on see saadaval ka karneerias.
Samm 2. Proovige burritole kana lisada
Kuigi kana ei ole Mehhiko burritos kasutatav tavaline liha, on see Ameerika Ühendriikides väga populaarne. Kanalihal on palju kasutusvõimalusi. Siin on kolm võimalust burrito valmistamiseks:
- Keeda ja viiluta. Kana viilutamine on traditsiooniline meetod, mida kasutatakse tüüpiliste Mehhiko roogade valmistamiseks.
- Prae kana segades. Praetud kana on üldiselt must kana, mida enne väiksemateks tükkideks lõikamist praetakse väheses õlis ja Mehhiko vürtsidega.
- Mutt kana. Must mutt on kanale väga maitsev lisand. Proovige järele, kui te pole kunagi maitsnud seda sorti kööki, mida 99% mehhiklasi juba naudib.
Samm 3. Proovige "carnitas" täidisega burritot
Carnitas on Mehhiko termin, mis tähistab aeglaselt aurutatud sealiha, eriti bostoni kintsuliha või piknikusinki. Kõigepealt aurutatakse liha aeglaselt kollageeni lagundamiseks ja liha küpsetamiseks, seejärel praadige või praadige liha krõbedaks.
Samm 4. Proovige kasutada al pastorit
"Al pastor" tähendab "lambakoera stiili" ja see pärineb tõenäoliselt Liibanoni shawarma Mehhiko tõlgendusest. Tänapäeval on see meetod viis sealiha vürtsikaks ja muidugi väga maitsvaks küpsetamiseks. Proovige seda tüüpi liha burritode jaoks. Mine selle eest!
Samm 5. Proovige kasutada chorizot
Chorizo on vürtsikas sealihavorst, mis on pakendatud. Praadimisel muutub see lõhnavaks ja maitserikkaks. Väga sageli kasutatakse hommiku- või tavalistes burritodes.
Samm 6. Proovige kasutada “barbacoat”
Barbacoa on nimi, mis pärineb ingliskeelsest sõnast “barbecue”. Kaasaegses Mehhikos viitab barbacoa lihale (tavaliselt lambalihale), mida küpsetatakse aeglaselt lahtise leegi kohal.
Samm 7. Katsetage koostisosade ja muu unikaalsema lihaga
Paljud burrito -tundjad pole harjunud kasutatud lihaga katsetama, kuid hea on vähendada tavalise kana või veiseliha küllastumist. Minge oma kohaliku "karneeria" juurde ja laske lihunikul teile need asjad pakkuda:
- Lengua - veisekeel
- Cabeza - lehmapea
- Tripa - jämesool
Samm 8. Valmistage jahvatatud veiseliha tacosid
Jahvatatud veiseliha, maitsestatud tacodega, annab väga maitsva veiseliha burrito. Kui te ei soovi esimest korda Mehhiko stiiliga segadusse minna, proovige seda lihtsat retsepti ja alustage sealt.
Osa 2: Burritode kokkupanek
Samm 1. Aurutage või soojendage oma jahu burritot
Jahu burritod on kuumuse ja väikese koguse vedeliku käes hämmastava elastsusega. Kui teil pole burrito aurutit, proovige tortillasid mikrolaineahjus 20 sekundit või kauem kinni hoida.
Ärge unustage valida piisavalt suur burritto. Alati saab teha liiga suure burrito, kuid kui proovite burritot liiga väikese tortillaga mässida, on see ainult raskendatud ja maitseained lekivad. Tehke seda korralikult
Samm 2. Asetage tortilla suurele fooliumikihile ja katke väike kogus Mehhiko riisi tortilla keskosas
Kuju ei ole oluline, kui saate jätta tortilla igale poole ruumi, et seda ümber keerata. Kui te ei soovi küpsetada tüüpilist Mehhiko riisi, võite tervislikuma valiku saamiseks kasutada tavalist või pruuni riisi.
Samm 3. Asetage mõned kikerherned riisi peale
Kui kasutate j = musti kikerherneid, tühjendage vedelik enne lisamist kindlasti. Jällegi on osa teie otsustada. Enamik inimesi kasutab ainult vähe, kuid saate lisada nii palju kui soovite.
Samm 4. Lisage nii palju liha kui soovite
Liha on selle roa täht, nii et veenduge, et see oleks täiuslik. Taimetoitlastele võite kasutada tofut, seeni jne.
Samm 5. Puista lihale veidi juustu (valikuline)
Kui te ei soovi, ei pea te juustu lisama, kuid paljud burrito fännid seda teevad. Kui ostate poest juustu, otsige "Mehhiko 4 juustu" tüüpi. Kui soovite kasutada mitut tüüpi juustu, ostke üks järgmistest juustudest:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Samm 6. Lisage rohelised tšillid ja tomatid peaaegu võrdsetes osades
Need kaks koostisosa ei ole kohustuslikud, kuid need muudavad burrito maitse paremaks. Kui soovite lisada salsa või pico de gallo, ärge kasutage liiga palju tomateid.
Samm 7. Lisage tortillale väike kogus küüslauku
Ükskõik, kas see on veel veidi toores või grillitud ja kergelt maitsestatud, on küüslauk burrito jaoks suurepärane puudutus, kuid te ei soovi, et see oleks liiga tugev.
Samm 8. Lisage hapukoor, guacamole ja salsa võrdsetes osades
See segu muudab burrito maitse vähem kuivaks.
Samm 9. Kasutage peal väikest salatit
Burritole maitsevama maitse andmiseks on asetatud krõbedad ja mahlased salatilehed. Eriti kui burrito sisu on veel soe, kasutage lihtsalt väikest salatit. Soovi korral lisage veel natuke.
Samm 10. Rulli burrito kokku
Voldi tortilla mõlemad pooled keskele. Kinnitage tortilla küljed sõrmedega, kasutades pöidlaid ja painutades põhja külgedele. Hoidke burritot keskel ja rullige seda lihtsalt edasi, kuni tortilla ülaosa pole enam nähtav.
Lõpeta burrito, pakkides selle fooliumisse. Foolium hoiab burrito soojas. Ja see hoiab burrito kokku keeratud, kui seda sööte
Näpunäiteid
- Burritoga saate teha nii palju variatsioone. Kui olete tavalise versiooni omandanud, proovige teha märja burritot.
- Mitmed salsaliigid muudavad selle roa maitsevamaks.
