Võrseid kasutatakse sageli erinevates roogades, näiteks hapukurgis, salatis, gado-gados, prae-, soto- või muudes toitudes. Lisaks krõmpsuvatele, maitsvatele oadevõrsetele on ka toiteväärtus. Võrseid on võimalik saada kaunviljade idanemisel, näiteks sojaoad ja rohelised oad. Idandeid saab hõlpsasti osta ka supermarketist või rohelisest toidupoest, kuid saate seda hõlpsalt kodus valmistada. Teil on vaja ainult mõnda lihtsat varustust ja kuivatatud kaunvilju. Saate idandada erinevaid pähkleid, kaunvilju, seemneid ja kaunvilju. Peamine on loputada ja nõrutada seemneid mitu korda päevas ja hoida need idanemisprotsessi ajal niiskena.
Samm
Osa 1 /3: Oade pesemine ja leotamine
Samm 1. Steriliseerige konteiner
Klaaspurgid on idanemiseks ideaalsed, kuid võite kasutada laia suuga pudelit või plastmahutit. Peske purgid põhjalikult sooja vee ja seebiga, et eemaldada mustus, tolm ja patogeenid või osakesed, mis võivad konteinerite külge jääda. Kuivatage purgid puhta salvrätikuga ja pange kõrvale.
- See ubade idandamise meetod võib põhjustada kahjulike bakterite ja seente kasvu. Seetõttu on oluline kasutada steriilseid seadmeid.
- Tehke harjumus pesta käed enne idandatavate ubade käsitsemist.
Samm 2. Loputage oad
Mõõtke tassitäis maapähkleid ja pange puhta kaussi. Valage kaussi puhas vesi ja segage kätega pähkleid. Seejärel kasutage selle tühjendamiseks sõela. Tehke seda seni, kuni maapähkli pesuvesi on selge. Võite kasutada terveid või kuivatatud seemneid, olgu need siis pähklid, kaunviljad või muud terad, näiteks:
- kikerherned
- Lutsern
- Azuki oad
- Mungoad
- Läätsed
- Päevalille seeme
- Kinoa
Samm 3. Leota oad puhtas vees
Tõsta pähklid steriilsetesse purkidesse. Täitke purk toatemperatuuril puhta veega. Katke purgi suu marli või puhta salvrätikuga ja kinnitage see elastse riba abil. Riie laseb õhku voolata, takistades samal ajal mustuse ja osakeste sattumist purki.
Kui kasutate ube või kaunvilju, täitke purk enda valitud seemnetega. Täisterade, näiteks lutserni puhul kasutage purgi kohta 2 supilusikatäit seemneid. See annab seemikutele piisavalt kasvuruumi, võimaldades samal ajal õhul idude vahel vabalt liikuda
Samm 4. Leota oad üleöö
Asetage purgid letile ja leotage oad paar tundi. Väikesed terad, näiteks kinoa, peavad leotama ainult 3 tundi. Keskmise suurusega kaunviljad nagu läätsed peavad leotama ainult 8 tundi. Suuri ube, nagu oad ja kikerherned, tuleks leotada 12 tundi.
Leotamisel imavad oad vett ja paisuvad, mis käivitab idanemisprotsessi
Osa 2 /3: Idandavad oad
Samm 1. Nõruta ja loputa oad
Kui nad on piisavalt kaua ligunenud ja nende suurus on kahekordistunud, eemaldage marli ja eemaldage oad. Valage puhast vett, kuni oad on vee all, ja segage hoolikalt, et neid pesta. Nõruta oad uuesti ja aseta marli tagasi purgi suhu.
Samm 2. Kallutage purki
Kui pungad hakkavad kasvama, asetage purk 45-kraadise nurga all, purgi suu allapoole. Nii aurustub liigne niiskus ja õhk liigub vabalt. Võimalik, et peate purgi õige nurga all hoidmiseks teatud objekti vastu toetama või asetama selle nõudepesale.
Kuigi oad tuleb idanemiseks hoida niiskena, ärge laske purkidel liiga märjaks saada, kuna see võib põhjustada hallituse ja bakterite paljunemist
Samm 3. Asetage purk varju
Asetage purk pähkleid toatemperatuuril ja otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas. Pole vaja panna seda täiesti pimedasse kohta, kuid veenduge, et see ei satuks otsese päikesevalguse kätte. Vastasel juhul võivad oad üle küpsetada.
Samm 4. Loputage idusid vähemalt kaks korda päevas
Kui seemned hakkavad idanema, on oluline neid regulaarselt loputada, et vältida patogeenide teket ja hoida võrsed niiskena. Eemaldage marli, loputage idud puhta veega, tühjendage ja katke purgi suu uuesti marli abil. Kallutage purki ja asetage idud oma algsesse kohta.
Võite idusid loputada nii tihti kui soovite, kuid veenduge, et teete seda iga 8-12 tunni järel. Vastasel juhul idud kuivavad
Samm 5. Laske idudel kasvada paar päeva, kuni nad saavutavad soovitud suuruse
Erinevad terad ja oad nõuavad erinevat idanemisaega ja jäävad tavaliselt 2–6 päeva vahele. Võid võrsed ära süüa, kui need on sama suured kui algne seemik, kuid võid lasta võrsetel kasvada kuni 5-6 päeva, kuni nad jõuavad mõne sentimeetrini.
Samm 6. Loputage idud enne tarbimist
Kui idud saavutavad soovitud suuruse, eemaldage marli ja asetage idud kurnile. Loputage idud puhta veega ja nõrutage mõni minut. Pärast seda saate selle uuesti puhta rätikuga kuivatada.
Samm 7. Nautige värskeid võrseid ja hoidke ülejäänud külmkapis
Oa võrseid saate tarbida mitmel viisil; keedetud, hautatud või söödud toorelt. Võrsed võivad olla ka maitsvad suupisted. Mähi ülejäänud oakapsad puhtasse paberrätikusse ja hoia kilekotis või õhukindlas anumas.
Võrsed säilivad külmkapis 2-3 päeva
Osa 3 /3: värskete idude kasutamine
Samm 1. Salatile või hapukurki saate lisada oakapsasid ja süüa neid toorelt
Võrsed on maitsva maitsega ja toitaineid täis ning paljud eelistavad neid süüa toorelt. Võid idusid nautida iseseisvalt või lisada oma lemmiksalatisse. Salat, mida sobib nautida koos oakapsastega, sisaldab:
- Köögiviljasalat
- Cobb salat
- Hernesalat
Samm 2. Kasutage võileiva valmistamiseks ubade võrseid
Juustu-, köögivilja- või lihavõileivad on veelgi maitsvamad, lisades värskeid ubade idusid. Teatud oakapsad, näiteks lutsern ja spargelkapsas, on eriti populaarsed võileivatäidiste jaoks. Oavõrsetega võileibade/rullide valmistamiseks proovige:
- Sinep
- Juust
- Salat
- Tomatid
- Oavõrsed
- Avokaado
Samm 3. Aurutage oad
Aurutamine sobib suurepäraselt ubade idude ja muude köögiviljade töötlemiseks, kuna aur võib säilitada palju olulisi toitaineid. Väikseid võrseid, näiteks läätsede võrseid, võib aurutada 5 minutit ja suuremaid, näiteks kikerherneid, aurutada umbes 15 minutit.
Parem on lutserni võrseid mitte küpsetada, sest need võivad muutuda pudruseks
Samm 4. Lisage praadimisse oa idud
Teine võimalus ubade idandite töötlemiseks on neid praadida ja lisada köögivilju, liha või kala. Toitainete säilitamiseks lisage ubade idud praepannile viimase 5-10 minuti jooksul.
Samm 5. Valmistage oadevõrsete burger
Oadevõrsega burger on maitsev taimetoitlane alternatiiv traditsioonilisele veiseliha burgerile. Võite kasutada mis tahes tüüpi oa idusid. Burgerite valmistamiseks populaarsed ubade idud on järgmised:
- Punased ja mustad oad
- Kinoa
- Läätsed
- kikerherned
Hoiatus
- Ostke pähkleid usaldusväärsest loodustoodete poest. Aianduseks pakendatud pakendites müüdavaid pähkleid töödeldakse tavaliselt keemiliselt. Niisiis, seda tuleks vältida.
- Kui idandate lutserni, pange seemned mõneks tunniks päikesepaistelisse kohta. Seejärel loputage seemned kraaniveega kausis. Visake veepinnal hõljuv kuiv nahk ära.
