Musta toiduvärvi leiate spetsialiseeritud kauplustest, kuid see pole nii tavaline kui muud tüüpi värvained. Tehke oma värvaineid kodus teistest värvainetest või otsige looduslikke koostisosi, et värvida glasuur/glasuur (kreemjas kook, mille põhikoostisosa on suhkur), küpsetised või soolased toidud.
Samm
Meetod 1: 2: toiduvärvide segamine
Samm 1. Ostke punane, sinine ja roheline toiduvärv
Neid värve saate segada, et saada tumehall värv, mis võib olla võimalikult lähedal, ilma et peaksite ostma musta toiduvärvi.
Kui teete glasuuri/glasuuri, kasutage pasta või geelist toiduvärvi. Vedel toiduvärv ei ole liiga kontsentreeritud ja võib muuta glasuuri vedelaks
Etapp 2. Sega hulka kakaopulber (ainult valge glasuuri jaoks)
Lõpptulemus on alati parem, kui alustate tumedat värvi toiduretseptiga. Kui kasutate valget glasuuri, saate selle lahendada, segades ainult supilusikatäis kakaopulbrit.
- Must kakaopulber annab parima tulemuse, kuid tavaline kakaopulber sobib selle meetodi jaoks hästi.
- Kui jätate selle sammu vahele, peate kasutama rohkem toiduvärve, mis võivad mõjutada toidu maitset ja tekstuuri.
Samm 3. Lisage retsepti võrdsetes kogustes punast, sinist ja rohelist toiduvärvi
Alustage mõne tilga iga värviga, segades ühtlaselt. Korda, kuni segu on tume, tumehall, lisades alati sama koguse värvainet.
Rohelise asemel võite kasutada kollast toiduvärvi, kuid heledamad värvid raskendavad segu mustaks muutumist
Samm 4. Reguleerige värvi
Kui näete vihjeid teistele hallidele värvidele, tehke järgmised muudatused.
- Kui see tundub roheline, lisage punane.
- Kui see tundub lilla, lisage roheline.
- Tehke kõik kohandused, lisades ühe tilga värvainet ja segades ühtlaselt iga täiendava tilga kohta.
Samm 5. Oodake lõplikku värvi
Enamik toiduvärve tumeneb võikreemis ja tuhmub kergelt kuningliku glasuuri (v.a suhkur, munavalged) või keedetud glasuuri (keetmise teel) korral. Kui valmistate viimast tüüpi glasuuri, kaaluge pleekimise minimeerimiseks pool tundi enne serveerimist värvaine lisamist.
- Mõnes kohas võivad vees olevad kemikaalid värvi muuta. Võikreemil on tavaliselt ühtlasem värv, kui see on valmistatud piimast.
- Hoidke toiduvärvi otsese valguse ja kuumuse eest, mis võib värvi tuhmuda.
Meetod 2/2: looduslike koostisosade kasutamine
Samm 1. Sega must kakaopulber koogitainasse
Seda tüüpi kakaopulber, millel on silt “must” või “ülimalt Hollandi töödeldud”, on tumedama värvi ja heledama maitsega kui tavaline kakaopulber. See kakaopulber annab koogile tumeda musta värvi šokolaadimaitsega. Kui soovite asendada tavalise kakaopulbri, tehke retseptis järgmised muudatused:
- Lisage veidi rasva (või või õli).
- Kasutage 1 tl küpsetuspulbrit (sisaldab naatriumvesinikkarbonaati, hambakivi koort ja kuivatusainet, nimelt tärklist) teelusikatäie söögisooda asemel (sisaldab ainult naatriumvesinikkarbonaati).
Samm 2. Soolase toidu jaoks lisage kalmaari tint
Kalmaari tint on soolase maitsega ja ei sobi maiustusteks ega magustoitudeks. Kalmaari tinti kasutatakse kõige sagedamini pasta, riisi või soolase kastme värvimiseks. Kõige intensiivsema värvi saamiseks segage kalmaari tint oma koduse pastaseguga (asendades soola ja mõned vedelad koostisosad). Kiirema meetodi jaoks, kuid vähem intensiivse värvi korral lisage pastale või riisile keetes vette tinti. Samuti segage tint kastmesse dramaatilisema välimuse saamiseks.
- Kalakaupmehed müüvad mõnikord kalmaarivärvi, kuid võiksite seda kontrollida mitme müüjaga.
- Lisage väike kogus kalmaari tinti. Selle tindi maitse on üsna soolane ja selles on palju joodi.
Näpunäiteid
- Spetsiaalsed kondiitritooted võivad müüa musta toiduvärvi.
- Musta pähkli kestasid saab keeta musta või tumepruuni värvi saamiseks, et kaunistada munakoori. Nende värvainete tarbimine võib olla ohtlik, seega ärge kasutage neid toiduvärvina. See värvivesi määrib teie naha, riided ja kõik, millega see kokku puutub.
