Moosi valmistamine on suurepärane võimalus mango magusa maitse ja loomuliku pehme aroomi saamiseks. Lõika mango väikesteks viiludeks, seejärel küpseta see koos suhkru, sidrunimahla ja pektiiniga (raske molekulaarne aine, mida leidub küpsetes puuviljades). Võite proovida ka iseseisvalt, et saada unikaalseid moosimaitselisi kombinatsioone. Kui see saavutab soovitud konsistentsi, pange moos steriilsesse purki. Seda moosi saate nautida röstsaia, vahvlite või pannkookidega.
Koostisosad
Tavaline mango moos
- 6-7 suurt mangot
- 200 grammi suhkrut
- 4 spl. (60 ml) sidrunimahla
- 2 spl. (25 grammi) pektiinipulbrit
Toodab 650 grammi moosi
Samm
Meetod 1/2: tavalise mangotoosi valmistamine
Samm 1. Hankige 6–7 suure mango viljaliha
Pese mango ja aseta lõikelauale. Hoidke mangot lõikelaua taga ja viilutage ettevaatlikult üks külg. Proovige seda keskelt seemnele võimalikult lähedale viilutada, et saaksite võimalikult palju liha. Seejärel viilutage mango teine pool. Võtke lusikaga kahelt lõigult liha välja ja lõigake umbes 1 cm suurusteks tükkideks.
- Lõika ülejäänud liha seemnete ümber väikese noaga.
- Saad umbes 650 grammi kaaluvaid mangoviile.
Samm 2. Asetage mangoviilud koos suhkru, sidrunimahla ja pektiiniga potti
Asetage mangotükid suurde pliidile asetatud kastrulisse. Lisage 200 grammi suhkrut, 4 spl. (60 ml) sidrunimahla ja 2 spl. (25 grammi) pektiinipulbrit.
Pektiin aitab moosi paksendada. Kui soovite voolavat moosi, ei pea te pektiini kasutama
Samm 3. Segage segu ühtlaselt, seejärel keetke madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud
Segage segu ühtlaselt, kuni kõik mangoviilud on suhkruga kaetud. Jätkake segu segamist iga paari minuti järel, kuni suhkur on lahustunud ja sulanud.
Suhkur lahustub umbes 3-4 minutiga
Samm 4. Kuumuta moos keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni
Suurendage pliidi kuumust, kuni segu muutub siirupiseks ja hakkab mullitama. Segage moosi aeg -ajalt, et see ei jääks pannile kinni ega valguks välja.
Kasutage suurt kastrulit, et vältida moosi valmimist selle valmimisel
Samm 5. Küpseta moosi, kuni see jõuab 104 ° C -ni
Kinnitage kommitermomeeter panni küljele või kastke aeg -ajalt termomeeter moosi, et kontrollida, kas temperatuur on jõudnud 104 ° C -ni. Segage moosi aeg -ajalt, kui vedelik mullitab ja pakseneb.
Eemaldage moosi peal vedelev vaht, kuna see jääb käsnaks, kui see sinna jätta
Näpunäide:
Kui teil pole termomeetrit, pange moosi keetmise alustamisel väike tass sügavkülma. Et näha, kas moos on valmis, võtke väike kogus moosisegu ja asetage see sügavkülmas jahtunud taldrikule ning vajutage moos alla. Kui see on lõpetatud, tõmbub moos kokku ja selle kuju ei muutu.
Samm 6. Pange mangotoos steriilsetesse purkidesse
Valmistage ette 2 steriliseeritud purki, seejärel asetage lehtri peale. Asetage mangotoos ettevaatlikult lusikaga purki, jättes peale umbes 0,5 cm ruumi. Kinnitage ka steriliseeritud kaas ja keerake see tihedalt kinni.
Kuigi saate kaane enne purki vajutamist kuuma veega pehmendada, pole see vajalik, kui soovite lihtsalt kaane tihedalt sulgeda
Samm 7. Töötle purgid või hoia neid külmkapis
Moosi pikaajaliseks säilitamiseks asetage purgid vette, kuni need on vähemalt 5 cm sügavusel vee all. Keeda purke umbes 10 minutit, seejärel eemalda need ja lase purkidel toatemperatuurini soojeneda. Kui te ei soovi seda konserveerida, pange purk 3 nädala jooksul kasutamiseks külmkappi.
Kui moosi töödeldakse, võib seda hoida toatemperatuuril kuni 1 aasta. Enne purgi avamist ja moosi söömist vajutage purgile kaas, et tihend ei paistaks välja
Meetod 2/2: proovige variatsioone
Samm 1. Asenda pool mangost virsiku või nektariga
Kuigi puhas mangomoos on suurepärase maitsega, saate veelgi parema maitse saamiseks lisada muid puuvilju. Asenda pooled retseptis mainitud mangod virsikute, nektari või kirssidega. Mango sobib väga hästi ka nende puuviljadega segades:
- Maasikas
- Käpp
- Ananass
- vaarikas
- Ploomid
Samm 2. Kasutage suhkru asemel mett
Kui teile valge suhkur ei meeldi, kasutage magusainet, mis teile maitse järgi meeldib. Võite kasutada mett, agaavit või madala kalorsusega magusaineid. Pidage meeles, et suhkur toimib säilitusainena ja kui te seda ei kasuta, tuleb mangodžemm külmikusse panna ja võimalikult kiiresti ära kasutada.
Hoidke purki mangotoosi külmkapis kuni 3 nädalat
Samm 3. Lisage 1 tl. (2 grammi) teie lemmik jahvatatud vürtse unikaalse maitse jaoks
Katsetage moosidega, lisades nende valmistamisel kuivi vürtse. Võite kasutada ühte tüüpi vürtse või vürtsisegu, mis võrdub ühe teelusikatäie või 2 grammi maitseainega. Proovige lisada ühte järgmistest vürtsidest:
- Kardemon
- Kaneel
- Ingver
- Muskaatpähkel
- Vaniljepasta
Näpunäide:
Moosi pisut vürtsikamaks muutmiseks võite lisada näputäis tšillipulbrit või lisada veidi safranit, et moos oleks roosakas.
Samm 4. Vältige suhkrut ja pektiini, kui soovite puhast mangomoosi
Kui soovite mango loomulikku magusust, ärge kasutage suhkrut, mett ega magusaineid. Keeda mangot 120 ml vees keskmisel kuumusel, kuni mango on segunenud ja paksenenud.
- Sileda tekstuuri saamiseks kurna mangosegu ja aseta see kaussi.
- Kuna magusainet pole lisatud, hoidke seda moosi külmkapis ja kasutage seda 2 nädala jooksul.
