Kreemjas soda on magus, gaseeritud jook, mis sisaldab üldiselt vanilje maitset. Selle joogi leiate hõlpsalt lähimatest erinevate kaubamärkide ja maitsetega supermarketitest. Supermarketites müüdav versioon maitseb tõesti hästi. Kuid selgub, et koort soodat, mis pole vähem maitsev, saate ise kodus valmistada. Seda lihtsat versiooni või omatehtud versiooni on lihtne valmistada ja see on kindlasti tervislikum, kuna see ei sisalda säilitusaineid. Kas olete huvitatud proovimisest?
Koostisosad
Lihtne kreemjasooda retsept
- 400 gr tuhksuhkrut
- 240 ml vett
- 1 vanillikaun või 1 spl. (15 ml) vaniljeekstrakti või vanillipastat
- tl. sidrunimahl või hambakreem
Kodune kreemjasooda retsept
- 50-66 gr tuhksuhkrut + 2 tl. suhkur
- 500 ml vett
- -1 spl. vanilje ekstrakti
- 1/16 tl. (0,3 ml) õllepärmi
Samm
Meetod 1 /2: lihtsa kreemjasooda valmistamine
Samm 1. Keeda potis suhkur ja vesi
Keetke 400 grammi tuhksuhkrut ja 240 ml vett, segage hästi, kuni suhkur lahustub.
Samm 2. Lisa vanilje
Parima maitse saamiseks süvendage vanillipulga sisu ja segage hästi. Maitse tugevdamiseks lisa ka tühi vaniljepulk. Kui vaniljepulki on raske leida, võite asendada 1 spl. vaniljeekstrakt või vaniljepasta.
Mitte kõik vaniljeekstrakti tüübid ei anna külmadesse jookidesse segatuna sama maitset. Lihtsaim viis kvaliteetse vaniljeekstrakti saamiseks on osta see TBK -st (Toko Bahan Kue). Kuid peate olema ettevaatlik, sest üldiselt sisaldab turul müüdav vaniljeekstrakt alkoholi. Kui te väldite alkoholi kasutamist toidus või jookides, ärge unustage enne ostmist kontrollida. Vältige vaniljepulbri kasutamist, kuna see kipub olema mõru, kui kasutate liiga palju
Samm 3. Lisage sidrunimahl või hambakivi koor
Lisa tl. sidrunimahl või hambakreem suhkru vesilahusele. Lisaks loodusliku säilitusainena toimimisele moodustab sidruni või hambakreemi lisamine ka ümberpööratud suhkru, mis muudab maitse magusamaks. Need koostisosad kuuluvad iidsesse retsepti, sest neid kasutati vähemalt 1852. aastal ja võib -olla andis hambakreemi kasutamine selle joogi nime kreemjasooda. Kuid mõned kaasaegsel viisil toodetud soodatüübid kasutavad ka neid koostisosi, nii et sellest tulenev maitse pole teie keelele võõras.
Pööratud suhkru fruktoosisisaldus arvatakse olevat kahjulik inimestele, kellel on teatud haiguslugu. Seetõttu peate enne kooresoodi tarbimist konsulteerima oma arstiga oma diabeedipotentsiaaliga
Samm 4. Laske lahusel 5-10 minutit seista
Kuumutage lahust keskmisel kuumusel, seejärel laske lahusel seista. Kui lahus tundub peaaegu ülevoolav, vähendage kuumust. Kasutage temperatuuri kontrollimiseks termomeetrit. Lahus on kasutusvalmis, kui see on saavutanud 132 ° C/270 ° F või kui see on paksenenud siirupitaoliseks, selle pinnal on mullid ja see muutub tumepruuniks.
- Kui teil pole termomeetrit, lülitage kuumus välja, kui siirup on veel helepruun, et vältida selle põletamist. Mida heledam on siirup, seda ühtlasem on karamell.
- Suhkrusiirupi temperatuur on väga kuum. Olge alati ettevaatlik ja ärge küpsetage laste läheduses.
Samm 5. Jahutage siirupit 5 minutit
Lülitage pann välja, oodake, kuni siirupi temperatuur langeb.
Samm 6. Lase 1 tund toatemperatuuril seista
Laske siirupil vanilje aroomi imada, et parandada oma sooda aroomi ja maitset.
Samm 7. Sega siirup vahuvee ja jääkuubikutega
Kui soovite juua, valage siirup klaasi vahuveega ja jääkuubikutega. Esiteks proovige segada 1-2 spl. siirup 360 ml vette. Maitske maitset, kohandage oma maitse järgi. Üks kooresooda valmistamise eelis on see, et saate magusust oma maitse järgi reguleerida!
- Kui kasutate vaniljepulki, eemaldage varred. Võite siirupi kõigepealt kurnata, kui teile ei meeldi joogi vaniljeubade tekstuur. (Proovige seda kõigepealt mitte läbi sõeluda - paljud inimesed ei pane tekstuuri pahaks).
- Ülejäänud siirupit võib hoida külmkapis umbes nädala.
Samm 8. Lisa koor või jäätis (maitse järgi)
Enamikus kreemjas karastusjoogis pole tegelikult kreemi. Kuid lisades lusikatäie koort või pool lusikatäit koort ja pool kulbitäit jäätist, saate selle maitse ja tekstuuri paremaks muuta. Lisage lusikatäis vaniljejäätist, kui soovite seda magustoiduna serveerida.
Kuna sooda on happeline, on tõenäoline, et lisatav kreem pakseneb ja seda on raske lahusega segada. Selle vältimiseks valage aeglaselt ja kasutage lahuses külma vett. Parem on kasutada madala rasvasisaldusega tooteid
Meetod 2/2: Koduse soodakreemi valmistamine
Samm 1. Pange suhkur steriliseeritud pudelisse
Valage 500 ml pudelisse, mis on steriliseeritud, 50–66 grammi tuhksuhkrut. Selles retseptis kasutatakse suhkru ja pärmi segu teie enda valmistatud sooda valmistamiseks.
- Plahvatusohu vähendamiseks kasutage plastpudeleid. Võrreldes klaaspudelitega on plastpudelid vähem tugevad, kuid plahvatades palju ohutumad. Seevastu kodupruulimiseks müüdavad klaaspudelid plahvatavad vähem, kuid palju ohtlikumalt.
- Ülaltoodud retsept sobib algajatele, sest toodetud sooda osa ei ole liiga palju. Kui olete leidnud õige annuse, saate seda uuesti teha suurte portsjonitena.
Samm 2. Lisage vaniljeekstrakt
Vala -1 spl. pudelisse vaniljeekstrakt. Reguleerige annust vastavalt selle tugevusele.
Samm 3. Kuumutage potis olev vesi temperatuurini 35-40ºC/95-105ºF
Temperatuur peab olema õige, kuna liiga külm vesi ei aktiveeri pärmi. Teisest küljest võib liiga kuum vesi pärmi tappa.
Samm 4. Aktiveerige õllepärm ja pange see pudelisse
Sega näputäis pärmi (umbes 1/16 tl. 0,3 ml) vähese sooja veega ja 2 tl. suhkur suletud anumas. Laske seista 6-10 minutit või kuni pärmilahus on vahutav ja iseloomulik aroom hakkab erituma. Pange pärmi lahus pudelisse lehtri abil.
- Parem on mitte kasutada pagaripärmi, sest see võib rikkuda maitset ja põhjustada liigset karboniseerumist.
- Kui te pärmi ei aktiveeri, kulub sooda karbonaadiks kauem.
Samm 5. Lisage vett ja raputage pudelit
Valage pudelisse sooja vett. Ärge täitke pudelit üle, jätke vähemalt 2,5-5 cm ruumi. Sulgege pudel tihedalt, loksutage, kuni kõik selles sisalduvad koostisosad on hästi segunenud.
Etapp 6. Laske soodal toatemperatuuril käärida
Jätke pudel sooja kohta (umbes 20–25 ° C ja õhukindlalt. Kontrollige sooda seisundit üks või kaks korda päevas. Sooda on joogivalmis, kui pudel tundub pigistamisel kõvasti, umbes pärast kella 12–72 tundi pärmi. Kui pärmi ei aktiveerita kõigepealt, võtab see protsess aega vähemalt 48 tundi.
Kui sooda liiga kaua toatemperatuurile jätta, võib pudel liiga suure surve all plahvatada. See võimalus on veelgi suurem, kui sooda jäetakse kõrge temperatuuriga ruumi või kui kasutate vananenud pärmi
Samm 7. Pange see külmkappi
Käärimisprotsessi peatamiseks hoidke pudelit külmkapis temperatuuril alla 5 ° C 24–48 tundi. Asetage see külmiku kõige stabiilsemasse ossa (külmiku tagaküljele, uksest eemale). Ärge muutke pudelit enne, kui on aeg see külmkapist välja võtta.
Samm 8. Serveeri sooda
Eemaldage pudel ettevaatlikult, et põhjas olev sete ei seguneks uuesti. Valage ettevalmistatud mahutisse, kurnake setet. Kui seda ei filtreerita, maitseb teie sooda nagu pärm ja kaotab maitse.
Samm 9. Serveeri jäätisega (maitse järgi)
Saate seda juua sellisena, nagu see on, või serveerida magustoiduks jäätisega.
Näpunäiteid
- Kasutage toiduõli, et eemaldada järelejäänud etiketid soodapudelitest.
- Kui teil filtrit pole, kasutage sooda filtreerimiseks tofupakendit või puuvillast t-särki.
- Katsetage kasutatud suhkru- või vaniljeekstrakti kogusega, kuni maitse on teile tõesti meelepärane.
- Kui teie sooda maitseb nagu pärm, lisage maitse parandamiseks veidi vaniljeekstrakti.
- Saate poole suhkrust asendada tavalise suhkruasendajaga. Kuid pidage meeles, et ärge seda täielikult asendage. Lihtsa versiooni puhul rikastab karamelliks muudetud tõelise suhkru kasutamine teie sooda maitset veelgi. Koduse versiooni jaoks on pärmistoidu jaoks vaja ka tõelist suhkrut.
Hoiatus
- Klaaspudeleid ei soovitata kasutada, kuna rõhku pudeli sees on käärimisprotsessi käigus väga raske tuvastada. Nagu plastpudelid, võivad ka klaaspudelid plahvatada. Erinevus on selles, et klaaspudeli plahvatus on palju ohtlikum.
- Osa suhkrust saab asendada kunstlike magusainetega. Kuid ärge asendage seda täielikult, sest kääritamis- ja karboniseerimisprotsessiks on vaja suhkrut.
- Ärge pange pudelit kohe pärast kääritamisprotsessi lõppu väga külma kohta, sest karboniseerimisprotsess ei ole optimaalne.
- Kui pärmi käärimisprotsess on liiga lühike, ei teki süsihapet. Teisest küljest, kui protsess võtab liiga kaua aega (eriti kui temperatuur on väga kõrge), võib pudel plahvatada. Seda saab vältida, asetades pudeli pärast kääritamisprotsessi lõppu madalale temperatuurile.
- Üldiselt sisaldab sooda kääritamisprotsessi tõttu väikest kogust etüülalkoholi (umbes 0,35–0,5%). See protsess toodab ka süsihappeühendeid, mis on kasulikud soodamullide tootmiseks. Mida pikem on käärimisprotsess, seda suurem on alkoholisisaldus. Pange tähele, et mõnes riigis (sh Indoneesias) on seadused, mis reguleerivad alkoholi tootmist ja tarbimist.
