Pliidi abil saate küpsetada leiba, kui teil pole ahju. Leiva küpsetamine pliidil võib säästa energiat ja asendada ahi. Küpsetusprotsessi saab teha kodus, laagripliidil või paadikambüüs, et teie õhtusöögilauas leiba serveerida.
Samm
Osa 1: 5: Hollandi ahju valmistamine
Samm 1. Alustage suure potiga
Kasutatav pott on parem, kui materjal on raskem. Küpsetate kuivalt, seega on parem valida malmist vorm. Kui kasutate kergemat materjali, näiteks alumiiniumi, on kõige parem, kui kasutate seda panni ainult pliidil leiva küpsetamiseks, kuna panni põhi põleb veidi.
Enamiku Hollandi ahjude maht on 4,5–6,5 liitrit ja need on piisavalt suured leiva küpsetamiseks
Etapp 2. Kasutage termilist liiteseadist
Pange midagi panni põhja ja keskele. See moodustab aluse, millel leivavann asetseb, ja laseb õhu läbi panni voolata. Lisaks ei puuduta pann ka otseselt kuumust, nii et leiva põhi ei põleks.
- Proovige kasutada vanu plaate. Kasutada võib ka väikesi lamedaid ja ümaraid kive.
- Teine võimalus on kasutada vana tuunikala. Veenduge, et paber on eemaldatud ja pange see panni põhja.
Samm 3. Leidke leivavorm, mis sobib pannile
Võite kasutada Pyrexi kaussi või midagi sarnast (tavalise klaasnõu asemel), mis on kuumakindel. Teine võimalus on keraamiline või metallist leivavorm. Asetage küpsetusplaat pannile, ballast peale. Kui kasutate ristkülikukujulist leivavormi, veenduge, et pikk osa sobib pannile. Panni kõrgus ei tohiks ületada panni huuli.
Pann ei tohiks liiga tihedalt pannile mahtuda. Peate pannil õhuruumi jaoks ruumi eraldama
Samm 4. Katke oma pott
Kaas peaks jätma piisavalt ruumi, et leib kerkiks üle panniääre. Proovige valmis leib pannile panna ja pannile kaas kinnitada.
Kui kaant on raske paigaldada, proovige kasutada alumist panni
Samm 5. Tugevdage pannikaant
Kuumust tuleks ahjus hoida nii palju kui võimalik. Kuna kuumus tõuseb üles, on hea mõte panna pannile teine kaas, mis aitab kuumust ahju suruda. Kui kaanel on auruventiil, proovige roostevabast terasest mutri, seibi ja poldiga pistikut.
Osa 2 /5: Taigna ettevalmistamine
Samm 1. Koguge koostisosad kokku
Tavalise leiva jaoks vajate 3 tassi universaalset jahu, 1 tl aktiivset kuivpärmi, 2 tl soola ja 1 2/3 tassi sooja vett. Need on leiva põhikoostisosad, kuid hiljem saate maitse järgi lisada ürte, näiteks rosmariini või tüümiani.
Väikese leivapanni jaoks peate selle retsepti pooleks vähendama
Samm 2. Sega kausis koostisosad
Enne sooja vee lisamist segage kuivad koostisosad. Segage tainast, kuni kõik on ühtlaselt jaotunud. Hea tainas tundub natuke kleepuv.
Samm 3. Lase leivataignal puhata
Katke kauss kilega ja jätke see letile 18-24 tunniks. Pärm laiendab selle aja jooksul tainast. Taigna pinnal on näha mullid.
Samm 4. Lõpeta tainas
Eemaldage tainas kausist ja asetage see jahuga kaetud pinnale. Murra tainapall pooleks, seejärel suru servad alla. Mähi see tainas jahuga ülepuistatud köögipaberisse ja lase 2 tundi kerkida, kuni saad taigna 5 cm (2 tolli) sügavusele ilma aukudeta torgata (tagasilöök).
Osa 3: 5: leiva küpsetamine pliidil
Etapp 1. Kuumutage Hollandi ahi
Asetage ahi suurimale pliidile. Asetage termiline liiteseade panni põhja ja katke see mõlema kaanega. Lülitage pliidil kõrge kuumus sisse. Lase kuumusel ahjus 5 minutit tõusta. Pärast seda vähendage kuumust keskmisest veidi kõrgemale.
Samm 2. Vala taigen jahusele pannile
Määri panni kõik küljed jahuga. Jahu kleepimiseks võite pannile lisada õli või võid. Seejärel valage jahu pannile ja loksutage seda, kuni seest on jahu kaetud. Leivatainas mahub pannile. Küpsetamisel paisub tainas veelgi, nii et kõige parem on, kui leib ei ületa panni äärt.
Teine võimalus on vooderdada küpsetusplaat kaerahelvestega (nisupuder). Valage pannile õli, kuni see katab põhja ja küljed, seejärel valage pannile hea kvaliteediga kaerahelbed. Keerake randmeid, keerake ja raputage panni, kuni kõik küljed on kaetud kaerapulbriga
Samm 3. Asetage küpsetusplaat Hollandi ahju
Pange pähe labakindad, eemaldage ahju kate ja asetage see kuumakindlale pinnale. Asetage leivavorm ettevaatlikult ahju sisemusse ja ärge puudutage panni kuuma külge. Veenduge, et kuumusel oleks piisavalt ruumi, et ümbritseda panni kõiki külgi.
Samm 4. Rösti leiba
Pane selga ahjukindad ja pane mõlemad kaaned pannile tagasi. Küpseta leiba 30 minutit. Kontrollige 20 minuti pärast, kas leib hakkab tarduma. Pärast küpsetamist ei ole leiva pealmine osa pruunistunud, kuid see on natuke kõva ega ole enam tainas.
Samm 5. Asetage leib jahutusrestile
Eemaldage pottide ja pannide kaaned ahjust kinnaste abil. Raputa leiba õrnalt, kuni see pannilt välja tuleb. Leiva põhi tundub palju kuumem kui ülemine.
Kui teil pole jahutusresti, võite leiba jahutada mõnel muul kuumuskindlal pinnal, näiteks taldrikul
4. osa 5 -st: heinakasti kasutamine
Samm 1. Alustage röstimist pliidil
Asetage hollandi ahi pliidile, asetage termiline liiteseade panni põhja ja asetage leivavorm termilisele liiteseadisele. Katke ja kuumutage kõrgel kuumusel 15 minutit.
Eeldage, et mõned leivad ebaõnnestuvad ala- või üleküpsetamise tõttu. Kui teie varustus erineb näidatust, võib ka ahju soojusaste olla erinev. Seetõttu tuleb küpsetusaega reguleerida
Samm 2. Lõpetage küpsetamine oma versioonis
Saame küpsetada heinakastis, sest Hollandi ahjus kogunenud kuumusest piisab. Katke kogu ahi isolatsiooniga ja laske leival küpsetada.
- Eemaldage Hollandi ahi pliidilt, kasutades kindaid. Selle asemel, et lõpetada röstimine pliidil, keerake pann ettevaatlikult isoleermaterjali, näiteks teki või kampsuni vahele, et teha heinakast.
- Kasutage kindlasti tugevat materjali, näiteks puuvilla. Sünteetilised materjalid võivad pannilt tuleva kuumuse tõttu sulada.
- Kui ilm on päikesepaisteline, kuivatage haybox soojemaks.
Samm 3. Jätke pann vähemalt 1 tunniks heinikasti
Tavaliselt valmib leib hästi, kui lasete sellel 3 tundi seista. Kui aeg saabub või olete liiga näljane, avage pott ettevaatlikult.
Samm 4. Lõika leib, et näha, kas seest on hästi küpsetatud
Kui leib on üleküpsenud ja kuiv või söestunud või alaküpsenud ja keskel on endiselt tainast tekstuuri, võtke teadmiseks ja kohandage küpsetusaega pliidil, kui küpsetate leiba hiljem uuesti. Kui leib on täiuslik (nagu siin näidatud), nautige sööki!
Olete säästnud 80% kütust võrreldes tavalises ahjus küpsetamisega
Osa 5/5: Leivaküpsetamine pannil
Samm 1. Valmistage tainas
Sega 2 tl kiirpärmi ja 2 tl suhkrut tassi sooja veega. Laske seista 5 minutit, samal ajal kui segate suures tassis 2 tassi ja 1 tl soola. Valage ülejäänud koostisosad ja 1 supilusikatäis oliiviõli kaussi ja segage hoolikalt, kuni pole kuivi laike ja tainas tundub kleepuv.
Samm 2. Lõpeta tainas
Tõsta tainas kausist tasasele jahuga kaetud pinnale ja sõtku 10 minutit. Õli kaussi, et tainas ei kleepuks, ja pane tainas kaussi tagasi. Katke kauss ja laske sellel 30 minutit puhata.
Samm 3. Vormi tainas
Eraldage tainas 6 osaks. Tehke iga tükk peopesaga pallikujuliseks, seejärel asetage see jahuga kaetud pinnale. Kasutage taignarulli ja tasandage tainas ringiks. Ideaalis peaks tainas olema 20 cm lai.
Samm 4. Valmistage pann ette
Kuumuta pann pliidil. Seadke kuumus keskmisele tasemele ja laske pannil soojeneda. Pann sobib ideaalselt soojuse hajutamiseks. Kui teil pole malmist panni, kasutage julgelt mis tahes panni. Määri panni põhi õli või võiga.
Samm 5. Rösti vormileib
Aseta pannile ring tainast ja küpseta 30 minutit. Leiva ümberpööramiseks kasutage spaatlit. Küpseta teist poolt 1,5 minutit, siis pööra tagasi ja küpseta 1,5 minutit. Eemaldage lamedad leivad ja asetage need paberrätikule, seejärel korrake protsessi ülejäänud viie taigna puhul.
- Leib kerkib küpsetades.
- Hea mõte on küpsetada leiba igast küljest pruuniks.
Näpunäiteid
See meetod töötab ka teiste soojusallikatega, sealhulgas lõkkega, ja seadmeid on lihtsam kaasas kanda kui ahju. Otsige oma kämpingu ümbrusest pallikive
Hoiatus
- Kui pann pärast röstimise lõpetamist pliidilt ära võetakse, ärge unustage kanda nahkkindaid, potihaaratsit või muud sarnast ning katsetage seda kõigepealt, hoides panni käepidemest seda tõstmata. Äsja küpsetamise lõpetanud panni temperatuur on väga kuum! (umbes 150 kraadi Celsiuse järgi).
- Kui kasutate klaasi, kasutage Pyrexi klaasi või muud kuumakindlat klaasi ning pidage meeles, et Pyrexi klaas võib plahvatada, kui seda kasutatakse otse pliidil.
- Mõned kivid võivad sisaldada vett, kui neil on pragusid või need on poorsed, mistõttu võivad need ahjus puruneda ja kahjustada kausi või klaaskaane sisemust, põhjustades vigastusi. Valige tahke, tuline kivi, mis on kõva ja kuiv.
