Viilu värsket leiba kasutatakse sageli teatud roogade lisandiks, kuid alati ei ole aega leiva kerkimist tunde oodata. See kiire retsept ei reeda, kui vajate sooja leiba, mis on küpsetatud alla tunni. Krõbe ja lõhnav leib sobib ideaalselt igale roale.
Koostisosad
- 2 tassi väga sooja vett (mitte keeva veega)
- 4 tl kiirpärmi
- 1 spl suhkrut
- 1/4 tassi taimeõli
- 5 tassi nisujahu
- 1 1/2 tl soola
Samm
Osa 1 /3: Taigna valmistamine
Samm 1. Vala vesi kaussi
Oluline on kasutada sooja vett, kuid ärge kasutage liiga kuuma vett. Kuum vesi võib pärmi tappa, samas kui soe vesi äratab selle ilma tapmata - nii aitab pärm leival kerkida.
Samm 2. Lisage pärm ja suhkur
Segage lusikaga kõik koostisosad. Pärm hakkab suhkrule reageerima ja segu muutub kihisevaks ja vahuks. See juhtub vaid mõne minuti pärast.
- Kui 3 minutit on möödas ja taignasegus pole reaktsiooni, on tõenäoline, et kasutatav pärm on halvaks läinud ja peate kasutama teist pärmi.
- Võite proovida uuesti, kasutades veidi soojemat või külmemat vett, sõltuvalt temperatuurist, mida algselt proovida tahtsite.
Samm 3. Vala jahu suurde kaussi
Viiest tassist jahu saab kaks leiba. Võite kasutada universaalset jahu või leivajahu. Leivajahust saab kõrgema pätsi, kuid universaalsest jahust saab ka head leiba.
Samm 4. Lisage õli, soola ja pärmi segu
Vala koos jahuga täidetud kaussi.
Samm 5. Segage tainas
Kõigi koostisosade segamiseks võite valida konksmikseri, saumikseri või puulusika, kuni need moodustavad suure kleepuva palli.
Osa 2/3: arendamine ja sõtkumine
Samm 1. Pane pallikujuline tainas määritud kaussi
Saate eelnevalt segu jaoks kasutatud kausi pesta ja määrida või määrida teise kausiga. Kauss on vähemalt kaks korda suurem taignapallist, nii et tainal on kerkimisruumi.
Samm 2. Katke tainas ja asetage see sooja kohta
Kata tainas lõdvalt kilega - see ei pea olema õhukindel - või aseta kauss puhta lapiga. Asetage see oma köögi sooja kohta. Kui teie köök kipub tuuline olema, soojendage ahi 200 kraadini, lülitage see välja ja pange kauss. See on õige temperatuur taigna kerkimiseks.
Samm 3. Lase tainal 25 minutit kerkida
Selle aja jooksul hakkab tainas kerkima. Tainas ei tule täpselt kaks korda suurem, kuid kerkib piisavalt, et anda tainale hea tekstuur.
Samm 4. Vahusta ja sõtku tainas
Kui teil on segisti, kasutage konksukujulist mikserit ja sõtke tainast, kuni see muutub pehmeks-umbes 5 minutit. Kui teil pole mikserit, võite taigna käsitsi sõtkuda. Eemaldage tainas ja asetage see jahuga kaetud pinnale ning sõtkuge käte kontsade abil 10 minutit või kuni tainas muutub pehmeks.
- Väidetakse, et tainas on lõtvunud, kui see sõtkumise lõpetamisel palliks tagasi ei tule. Tainas peaks olema paindlik ja kergesti vormitav.
- Samuti hakkab tainas läikiv ja elastne välja nägema.
Osa 3 /3: Poolitamine ja küpsetamine
Etapp 1. Kuumuta ahi 180 ° C -ni
Samm 2. Jagage tainas
Rullige või suruge taigen ringikujuliseks, nagu pizza koorik. Lõika tainas pooleks noaga.
Samm 3. Rulli tainas lahti
Asetage tainatükk enda ette nii, et üks nurk oleks teie poole suunatud. Haara otstest ja rulli tainas kehast eemale, nagu teeksid tarretisrulli. Rulli, kuni moodustub päts. Korda sama ka teise taigna puhul.
Kui te ei soovi leiba kokku rullida, võite taigna jagada ja vormida mis tahes kuju. Tehke traditsioonilist leiba, õhtusöögirulle, pitsakoort või muud soovitud kuju
Samm 4. Tehke taigna ülaossa pilu
Tee noaga taigna ülaosasse paar pilu. See aitab leival ühtlaselt küpsetada.
Samm 5. Asetage küpsetamata leib küpsetusplaadile
Võite kasutada ka küpsiseplaati või spetsiaalset leivavormi.
Samm 6. Küpsetage leiba 30 minutit
Leib valmib siis, kui pealt tundub kuldpruun. Serveeri leiba või ja moosiga või suppide ja hautiste lisandina.
Samm 7. Valmis
Näpunäiteid
- Söö leiba kahe või kolme päeva jooksul; pidage meeles, et see leib ei kasuta säilitusaineid, mis võivad selle nädala kestma jääda.
- Reguleerige kasutatud materjale; tervisliku leiva jaoks kasutage 2 tassi isekerkivat jahu (jahu, mis sisaldab arendajat), 1/2 tassi täisteranisujahu ja 2-3 tl linaseemneid +1 õlut.
