Suurem osa ananassi magususest ilmneb mõne päeva jooksul pärast puu kiiret valmimisprotsessi. Korjates pole viljad magusad. Teisest küljest jõuab see ainulaadse kujuga vili mõnikord küpsuseni, kuigi koor on endiselt täiesti roheline. Kui veab, maitseb "küps" ananass magusalt ja maitsvalt. Kui ei, siis on mõned nipid, mille abil saate küpset ananassi pehmendada ja muuta see maitsvamaks.
Samm
Meetod 1/2: töötlemata ananassi käitlemine
Samm 1. Lõhna ananassi järele, et näha, kas see on küps
Enamik tavalisi küpsete puuviljade märke ei kehti ananassi kohta. Lõhna ananassi alaosa: kui aroom on tugev, tähendab see, et ananass on küps. Kui te seda üldse ei lõhna, pole ananass ilmselt küps. Külmal ananassil pole tugevat lõhna, nii et laske sellel enne lõhna saamist mõnda aega toatemperatuuril seista.
Kollase nahaga ananass on ohutum valik kui roheline ananass, kuid see pole täiuslik test. Osa ananassist küpseb, kui kogu nahk on roheline. Teistel on kuldkollane või punane nahavärv, kuid nad on endiselt karmid ja ebameeldivad süüa
Samm 2. Oodake, kuni ananass pehmendab, kuid pole veel magus
Ananassid pole korjates täielikult küpsed. Köögiletil on ananass õrnem ja mahlasem, kuid mitte veel magus. Ananassi suhkrusisaldus tuleneb puu varres olevast tärklisest. Kui tärkliseallikas on välja lõigatud, ei saa ananass suhkrut toota.
- Tavaliselt muutub ka rohelise ananassi värv.
- Liiga kaua hoides võib ananass muutuda happelisemaks..
Samm 3. Asetage see tagurpidi (valikuline)
Kui ananassil on veel väike kogus tärklist suhkruks muutmiseks, on see allikas. Teoreetiliselt levib suhkur paremini, kui ananass on tagurpidi. Praktikas on mõju raske teada, kuid proovimine pole kunagi valus.
- Nahavärv levib ka alt ülespoole, ehkki see pole ananassi valmimise korral korrapärase tähtsusega.
- Kui ananassi on raske tagurpidi asetada, eemaldage ananassi ülemine osa ja asetage lahtine ots niiskele paberrätikule.
Samm 4. Lase ananassil toatemperatuuril seista
Ananass muutub pehmeks ühe või kahe päeva jooksul. Enamik ananasse käärib kiiresti, kui seda kauem säilitada.
- Kui ananass on küpsena korjatud, ei maitse see ikkagi hästi. Jätkake selle artikli lugemist, et teada saada, kuidas küpse ananassi maitset parandada.
- Kui te ei soovi veel ananassi süüa, hoidke seda 2-4 päeva külmkapis.
Meetod 2/2: Küpse ananassi söömine
Samm 1. Olge küpsete ananassidega ettevaatlik
Noored küpsed ananassid võivad olla mürgised. Sellise ananassi söömine võib kurku ärritada ja põhjustada tõsiseid väljaheiteid. Nii peaks enamik müüdavaid ananasse olema vähemalt poolküpsed, isegi kui nahk on endiselt roheline.
Küps ananass võib suu valutada või veritseda. Allpool toodud meetodid aitavad seda vältida
Samm 2. Lõika ananass
Lõika ananassi varred ja kroon, seejärel asetage lameda osa lõikelauale. Lõika ananassi nahk ja silmad, seejärel viiluta ringideks või väikesteks tükkideks.
Samm 3. Küpseta ananassi
Röstimine põhjustab ananassi suhkru karamellistumist, lisades seeläbi kuumtöötlemata maitsetu ananassi maitset. Tulekahju neutraliseerib ka bromelaini, ensüümi, mis põhjustab valu ja verejooksu suus.
Samm 4. Kuumuta ananassi viilud ahjus
See annab sama tulemuse kui küpsetatud: ananass on maitsev ja magus. Kui ananass on üsna hapukas ja alaküpsenud, puista enne kuumutamist veidi pruuni suhkrut.
Samm 5. Keetke ananass keemiseni
Kuigi see ei karamelliseeri suhkrut, neutraliseerib ananassi keetmine bromelaani. Proovige seda meetodit, kui toores ananass paneb suu valutama:
- Lisage ananassi tükid potti koos ananassimahlaga, mis koguti ananassi lõikamisel.
- Lisa vett nii palju, et ananass oleks kaetud.
- Lase keskmisel kuumusel keema tõusta.
- Vähendage kuumust aeglasele tulele 10 minutiks.
- Nõruta ja jäta ananass jahtuma.
Samm 6. Piserdage hakitud ananassi suhkruga
Kui ananass pole magus, puista ümmargustele ananassitükkidele või viiludele suhkrut. Sööge kohe või hoidke suletud anumas külmkapis.
Näpunäiteid
- Ananassi pole vaja hoida paberkottides ega muude puuviljade lähedal. See meetod sobib suurepäraselt pirnide, banaanide ja õunte valmimiseks, kuid ei sobi ananasside jaoks. (See võib põhjustada ananassi kiirema kuldkollase värvuse, kuid see ei mõjuta selle maitset.)
- Kuival ajal kasvav ananass kipub olema magusam ja vähem hapu kui vihmaperioodil kasvav ananass.
