Algselt Kagu -Aasias kasvatatud mango on mitmekülgne puuvili, mida nüüd kasvatatakse ka troopilistes piirkondades, näiteks Lõuna -Ameerikas, Mehhikos ja Kariibi mere piirkonnas. Mangot saab süüa iseseisvalt või valmistada puuviljasalateid (sh rujakat), salsakastet, smuutisid ja muid roogasid. Mangodes on palju kiudaineid, kaaliumi, beetakaroteeni ning vitamiine A ja C. Mangodes sisalduvad ensüümid võivad samuti aidata seedimist parandada. Mangod on saadaval rohelise, punase või kollase värvusega. Kuigi mõned inimesed armastavad süüa tooreid mangoid, mis on maitselt hapud, võivad mangod pärast küpsust olla magusad ja maitsvad. Kui teil on toores mango ja soovite, et see küpseks, vaadake neid mangode küpsemise näpunäiteid.
Samm
Osa 1 /4: Küps mango
Samm 1. Küpsetage mangot paberkotis või ajalehes
Jätke mangokott ööseks letile ja kontrollige hommikul küpsust. Paberkottidesse pakitud mangod eraldavad etüleengaasi, mis on lõhnatu gaas, mis kiirendab küpsemisprotsessi. Võtke see välja ja kasutage seda, kui see lõhnab hästi ja on käsitsi vajutades pehme. See on märk sellest, et mango on küps, tavaliselt umbes päeva (või vähem) pärast.
- Kui pakite mangot paberkotti või ajalehte, veenduge, et kott ei oleks täielikult suletud. Ventileerige, et õhk ja gaas saaksid välja pääseda. Vastasel juhul võib tekkida hallitus.
- Küpsemise kiirendamiseks lisage paberkotti küps õun või banaan. Kui lisada rohkem etüleengaasi tootvaid puuvilju, suureneb etüleeni kogus kotis, mille tulemusel sisaldavad kõik küpsed mangod kiiremini vett.
Etapp 2. Kastke mango riisi või maisituumade kaussi või mahutisse
See iidne tehnika sai alguse Indiast, kus koduperenaised peitsid küpsed kiirendamiseks toores mangod riisikottidesse. Sama on ka Mehhikos, riisi asemel kasutatakse ainult maisituuma. Kuigi koostisosad on erinevad, on mehhanism ja tulemused samad. Selle asemel, et oodata mangode loomulikku valmimist kolm päeva, võivad mangod küpseda ühe või kahe päevaga, võib -olla isegi vähem, kui seda meetodit kasutades teha.
- Selle küpsemisviisi taust on samuti sama, mis paberkottidel: riisi- või maisituumad aitavad mango ümber etüleengaasi kinni hoida, nii et küpsemisprotsess on kiirem.
- See meetod on mangode küpsemisel väga tõhus. Nii tõhus, võite isegi riskida mango üleküpsemisega. Seetõttu kontrollige mangot iga 6 või 12 tunni järel. Niikaua kui te ei unusta riisikausis olevat mangot, on küps mango teile hõlpsasti kättesaadav.
Samm 3. Asetage küps mango toatemperatuuril köögiletile
Selle meetodi kasutamiseks vajate lihtsalt aega ja kannatlikkust. Nagu teisedki puuviljad, võib ka mangode küpsemine võtta paar päeva, kuid see on kõige loomulikum viis küpse, pehme, mahlase ja söömiseks valmis mango saamiseks. Kasutage mangosid, kui need on katsudes pehmed ja tugeva aroomiga.
Osa 2/4: Mango küpsuse määramine
Samm 1. Kõige usaldusväärsema hinnangu määramiseks nuusutage mangot
Suudle mangot varre ristumiskohas. Kui tunnete tugevat mango aroomi, tähendab see, et mango on küps. Kui proovite endiselt aroomi leida, on tõenäoline, et mango pole piisavalt küps.
Samm 2. Vajutage mangot õrnalt pärast selle lõhna tundmist
Vajutage õrnalt mangot. Kui see tundub pehme ja surve mõlk, on mango küps. Küpse mango maitse on tekstuurilt sarnane küpsete virsikute või küpsete avokaadodega. Kui mango tekstuur on kindel ja surve ei mõjuta, on see ikkagi küps.
Samm 3. Ärge lootke värvile, et hinnata mango küpsust
Kuigi enamikul küpsetel mangodel on ka rohkem punaseid või kollaseid toone kui pehmetel rohelistel, ei ole küpsed mangod alati punased ja kollased. Nii et unustage mango välimus küpsuse määramisel. Kasutage selle asemel lõhna ja mahedust.
Samm 4. Ärge kartke neid väikseid kohti, mis ilmuvad mangokoore pinnale
Mõned inimesed kardavad, et mangol on mustad täpid. See plekk näitab tavaliselt mango tippküpsuse algust. Kuigi mangod on kurikuulsalt altid mädanema, ei tähenda mustad laigud, et nad hakkavad mädanema. Selle asemel võib see tähendada, et mangod sisaldavad rohkem suhkrut.
- Kui must laik või laik on väga pehme, avage mango selles piirkonnas ja vaadake, kas seal on läbipaistvat viljaliha. Kui see on nii, on see riknemise märk ja mango tuleks ära visata.
- Kasutage oma meeli, kui kahtleval mangol on tumedaid laike: kui see pole liiga pehme, meeldiva lõhnaga ja nahk on kindel ja värviküllane, on see siiski hea.
Osa 3/4: Mangode säilitamine
Samm 1. Hoidke kogu mango küpsena külmkapis
Mango külmkapis hoidmiseks pole vaja ümbriseid ega nõusid. Mango külmkapis hoidmine aeglustab valmimiskiirust. Hoidke küpset, tervet mangot külmkapis kuni viis päeva ja seejärel tarbige.
Ärge kunagi hoidke mangosid külmkapis, kuni need on küpsed. Nagu kõiki troopilisi puuvilju, ei tohiks ka mangosid kunagi külmkapis hoida, kui need pole küpsed, sest viljaliha võib kahjustada külma temperatuuri tõttu ning külm temperatuur peatab ka küpsemisprotsessi
Samm 2. Soovi korral koorige ja tükeldage küpsed mangod
Asetage hakitud või hakitud küpsed mangod õhukindlasse anumasse. Hoida külmkapis paar päeva. Hoidke viilutatud mangot selles õhukindlas mahutis külmkapis kuni 6 kuud.
Osa 4/4: Mangosordid
| Sordid | Välimus | Maitse |
|---|---|---|
| Haden | Üks populaarsemaid mangotüüpe, Hadeni mango on sileda naha ja punase oa kujuga | Täitsa armas |
| Van Dyke | Kogu Euroopas populaarsed Van Dyke mangod on väiksema suurusega ja neil on vilja otsas väike nibu | Veidi vürtsikas, mitte nii rikkalik kui mango üldiselt |
| Kent | Suur ja raske seda tüüpi mango võib kaaluda kuni 0,5 kg | Väga troopiline |
| Oralfo | Veidi ovaalne, peaaegu nagu india pähkel | Magus, nagu või ja kergelt hapukas; mango "šampanja" |
| Tommy Atkins | Paks ja kerge nahk; kujuga nagu Hade mango | Mitte nii magus kui Hadeni mango, keskmise kiudainega |
Näpunäiteid
- Mangovärv ei ole usaldusväärne näitaja selle kohta, kui küps mango on. Kasutage mango küpsuse määramiseks aroomi ja tekstuuri või pehmust.
- Jalgpalliväljakujulise mangovili sisemus kipub olema vähem kiulise tekstuuriga kui lamedama ja peenema kujuga mango.
