Portobello seened on teatud tüüpi suured seened, millel on pehme, täidlane ja maitsev maitse. Portobello seeni saab küpsetada mitmel viisil ja serveerida nii pearoana kui ka lisandina. Õppige, kuidas valmistada õhtusöögiks või peretoiduks maitsvaid portobello seeni.
- Valmistamisaeg (küpsetamine): 40 minutit
- Küpsetusaeg: 20 minutit
- Koguaeg: 60 minutit
Koostisosad
Grillitud Portobello seen
- 3 või 4 portobello seeni
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi palsamiäädikat
- 2 spl peeneks hakitud küüslauku
- 1 hakitud punane sibul
- Sool ja pipar maitse järgi
- Tükeldatud värsked ürdid: petersell, tüümian, basiilik, rosmariin (võib asendada kuivadega)
Täidisega grillitud Portobello seen
- 2/3 tassi hakitud ploomi tomateid
- 1/4 tassi (1 unts) riivitud mozzarella juustu (osaliselt lõss)
- 1 tl oliiviõli, jagatud
- 1/2 tl peeneks hakitud värsket rosmariini või 1/8 tl kuivatatud rosmariini
- 1/8 tl jämedat musta pipart
- 1 küüslauguküüs, püreesta
- 4 portobello seenemütsi (13 cm)
- 2 spl värsket sidrunimahla
- 2 tl madala naatriumisisaldusega sojakastet
- toiduvalmistamispihusti
- 2 tl hakitud värsket peterselli
Praetud Portobello seen
- 3 või 4 värsket portobello seent
- 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi värsket Itaalia peterselli, jämedalt hakitud
- 1/4 tl soola
- 1/8 tl pipart
Samm
Meetod 1 /4: Portobello seente küpsetamine
Samm 1. Kuumuta ahi
Asetage ahjuplaat ahju keskele ja soojendage see 400 kraadini.
Samm 2. Puhastage seened
Kasutage hallituse eemaldamiseks niisket või kuiva lappi. Eemaldage vars. Võite varred eemaldada või tükeldada ja küpsetada.
- Soovi korral võite ka seened viilutada.
- Varre eemaldamiseks hoidke käega seenekübarast ja keerake varre õrnalt teise käega.
- Soovi korral võite seente terad välja kraapida.
Samm 3. Segage oma marinaadi koostisosad
Sega väikeses kausis tass oliiviõli, tass palsamäädikat, 1 peeneks hakitud küüslauguküüs, 1 hakitud sibul, maitse järgi sool ja pipar ning näputäis värskeid või kuivatatud ürte. Raputa korralikult.
Samm 4. Marineerige oma seeni
Asetage seenekork (ja soovi korral ka vars) ziploci kilekotti. Vala marinaadisegu kilekotti ja sega õrnalt läbi. Katke kilega ja asetage 30 minutiks horisontaalselt külmkappi. Kui marineerida seeni kauem kui 30 minutit, imavad need liiga palju marinaadi ja muutuvad pudruks.
Pöörake plastikut aeg -ajalt, nii et vürtsid jaotuksid ühtlaselt
Samm 5. Küpseta oma seeni
Eemaldage seened kilekotist ettevaatlikult metalltangide abil, seejärel asetage seened määritud küpsetusplaadile. Asetage küpsetusplaat 10 minutiks eelkuumutatud ahju. 10 minuti pärast pöörake seened metalltangidega ümber ja küpsetage veel 10 minutit.
Samm 6. Serveeri
Seda saab nautida põhimenüü või täiendusena. Kasutage järelejäänud marinaadi dipikastmena.
Puista peale veidi palsamiäädikat või õli ja äädika segu kastet
Meetod 2/4: Portobello seente küpsetamine
Samm 1. Valmistage grill ette
Eelsoojendage grill ja puhastage grillvõre harjaga. Pihustage grillvõre toiduõliga.
Puhastage grill pärast kuumutamist ja enne toiduvalmistamist. Kuumutatud õli ja toidujäägid tuleb koheselt maha kraapida
Samm 2. Puhastage seened
Pühkige mustus õrnalt vormist paberrätiku või lapiga. Soovi korral võite seeni ka veidi külmas vees loputada, kuid see pole kohustuslik.
Samm 3. Valmistage seened
Eemaldage lusikaga seenekorgi põhjast pruunid terad ja visake terad minema. Eemaldage vars; jäätmed.
Samm 4. Maitsesta seened
Sega väikeses kausis tl õli, 2 spl värsket sidrunimahla ja 2 spl sojakastet; Sile mõlemalt poolt seenekork.
Samm 5. Segage oma täidis
Kombineeri väikeses kausis 2/3 tassi hakitud tomatit, tass riivjuustu, supilusikatäis õli, tl peeneks hakitud värsket rosmariini või 1/8 tl kuivatatud rosmariini, 1/8 tl musta pipart ja 1 purustatud küüslauguküüs.
Samm 6. Küpseta oma seeni
Asetage seenekübarad, varred allapoole, küpsetuspritsiga kaetud grillrestile ja küpsetage mõlemalt poolt viis minutit pehmeks.
Küpseta seente varred esmalt näoga allapoole, et pärast ümberpööramist saaks seened kohe täis toppida
Samm 7. Täida oma seened
Pöörake seeni ettevaatlikult metalltangidega, nii et kapuuts jääb allapoole. Lusikatäis tomatisegu igasse seenekorki. Katke ja küpseta 3 minutit või kuni juust on sulanud. Puista peale peterselli.
- Kuna küüslaugul pole küpsetamiseks kindlat aega, on seentel tugev küüslaugumaitse. Kui soovite, võite sibulat kasutada vähem või üldse mitte.
- Soovi korral eemaldage seenedelt terad ja varred ning segage need täidisega, seejärel katke ja jahutage, kuni see on küpsetamiseks valmis.
3. meetod 4 -st: praetud Portobello seened
Samm 1. Puhastage seened
Kasutage hallituse eemaldamiseks niisket või kuiva lappi. Eemaldage vars. Võite varred eemaldada või lõigata ja küpsetada.
- Varre eemaldamiseks hoidke oma domineeriva käega seenekübarast ja keerake varre teise käega ettevaatlikult.
- Soovi korral võite terad lusikaga kraapida.
Samm 2. Viilutage oma seened
Asetage seened lõikelauale ja viilutage need terava noaga. Lõika umbes cm suuruseks.
Viilutamisel asetage see alati kätest ja sõrmedest piisavalt kaugele
Samm 3. Valmistage maitseained ette
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja hauta tassi oliiviõlis 1 hakitud küüslauguküünt, kuni küüslauk on pehme. Lisa petersell.
Samm 4. Prae seened
Asetage viilutatud seened pannile 3–5 minutiks, keerates seda üks kord. Piserdage seeni tassi peterselli, tl soola ja 1/8 tl pipraga.
Seened on küpsed, kui need on pehmed ja pruunid
Samm 5. Serveeri
Nautige kohe pearoana või lisandina.
Meetod 4/4: Variatsioonide loomine
Samm 1. Proovige erinevaid maitseainete ideid
See on lõbus osa. Täida või tolmu oma seened riivsaiaga või nirista peale pestokastet. Puista seentele näputäis soola ja pipart või aseta seened viilutatud baklažaani või röstitud pipra peale.
Katsetage oma lemmikvürtside kombinatsioonidega, et luua uusi ja lõbusaid variatsioone
Samm 2. Valmistage seene burger
Grillitud, grillitud või hautatud portobello seenekübarad on burgerite jaoks ideaalne täidis. Paar röstsaia, hakitud tomatite, sulatatud mozzarella juustu, avokaado ja lemmikmaitseainetega.
Samm 3. Tehke loominguline salatisegu
Lisage viilutatud seened salatisse, mis on täidetud köögiviljade, rukolajuustu või lemmiksalatiga, või segage need praetud kapsa või kikerhernestega.
4. samm.
Näpunäiteid
- Seente maitse lisamiseks proovige oma seeni grillida või praadida pipra, sibula või erinevate köögiviljadega.
- Seeni ostes proovige osta pakendatud seente asemel tasuta seeni. Saate kapoti sel viisil kontrollida.
- Hea portobello seene valimisel peaksite kõigepealt kontrollima korgi ja varre kõvadust. Vältida tuleks närtsinud ja pehmeid kapuute. Seejärel pöörake seened ümber ja vaadake terade struktuuri. Tera peaks olema kuiv, valguse käes kahvaturoosa tooniga. Kui see on kottpime või tundub märg, pole seened enam heas korras.
- Hoidke oma seeni tervena või avatud kilekotti külmkapis. Seened tuleks tarbida mõne päeva jooksul pärast ostmist.
- Terade eemaldamine võib teie seente säilivusaega mõne lisapäeva võrra pikendada.
