Viskit on sadu aastaid nautinud kauboid, miljardärid ja kõik teised. Alates moonshine'ist (destilleeritud viski) kuni parima šotini on viski jook, mida enamik inimesi naudib. Enne viski valmistamist õppima asumist peaksite siiski teadma, et kodus viski tegemine on seaduse järgi ebaseaduslik.
Seadus ütleb, et piiritusetehase omamine on seadusest olenemata suurusest sõltumatu, kuid alkoholi destilleerimine on ebaseaduslik, kui teil pole valitsuse litsentsi. Iga riigi seadused piiritusetehaste ja piiritusetehaste omandiõiguste osas on erinevad. Enne viski destilleerimise alustamist peaksite otsima Internetist oma riigi seadusi.
Samm
Osa 1 /4: Kokkupõrgete tegemine
Maisi viski retsept
Samm 1. Pange kotti 50 g maisitera
See võib tunduda kummaline, kuid teil on vaja idanemiseks maisituuma ja nende panemine kotti aitab seda idanemisprotsessi aidata. Kui kõik maisiterad on kotis, niisutage kotti sooja veega. Seda saate teha, pannes koti vanni või suure (ülimalt suure) ämbri.
Samm 2. Asetage kott kotti pimedasse ja sooja kohta
Peate hoidma tuumad niiskena umbes 10 päeva. Kontrollige, kas maisiterad on tärganud. Kui võrsed on umbes tolli kasvanud, on teie mais retsepti järgmiseks sammuks kasutamiseks valmis.
Samm 3. Eemaldage mais kotilt
Pese mais vannis ja puhasta kindlasti mustus koos võrsetega. Kui maisil on juured, koorige ka juured. Viige puhastatud mais oma põhikäärimisse.
Samm 4. Kogu maisi purustamiseks kasutage veskit või muud sarnast eset
Selle protsessi eesmärk on valmistada maisipuder. Veenduge, et iga maisi tuum on täielikult purustatud/purunenud. Kui olete kindel, et kõik maisituumad on täielikult purustatud, lisage oma maisileivale 5 gallonit (18,9 l) keeva vett.
Samm 5. Sega omavahel keev vesi ja püreestatud mais
Kui vesi on jahtunud temperatuurini 86 ° F (30 ° C), lisage tass šampanjapärmi starterit. Segage need koostisosad omavahel.
Rukki viski retsept
Etapp 1. Kuumutage kuus gallonit (12,5 liitrit) vett, kuni see saavutab 21 ° C
Kui vesi on saavutanud soovitud temperatuuri, lisage seitse naela (3,1 kg) rukkiterasid, 2 naela (1 kg) otra ja 0,5 kg linnaseid. Sega kõik koostisosad omavahel.
Samm 2. Tõstke segades temperatuuri
Segu tuleb pidevalt segada. Segades tõstke kokkupõrke temperatuuri iga kahe minuti järel 5 kraadi võrra. Kui temperatuur jõuab 71 ° C -ni), ärge temperatuuri uuesti tõstke.
Etapp 3. Segage segu kaks kuni kolm tundi
Peate hoidma temperatuuri 71,1 ° C juures, et tärklis muutuks suhkruks ja kääriks dekstriine. Seda on võimalik saavutada ainult jätkates segamist kaks kuni kolm tundi.
Samm 4. Tühjendage vesi ja pange oma puder kääritusse
Laske löögil jahtuda, kuni see on 70 ° F (21,1 ° C). Lisage kolm grammi pärmi ja segage segu hästi.
Osa 2/4: Käärimine
Samm 1. Viige oma löök fermenterisse
Lehtri abil saate pudru oma valitud fermenterisse valada. Paljud kodused õlletootjad kasutavad klaasist karbot, mis on põhimõtteliselt suur klaaspudel. Tavaliselt saate selle osta õhulukuga (seda vajate hiljem).
Võite ka ise õhukindla katte teha. Selleks puurige ja lööge oma karbikorki või katte sisse auk, mis on sama suur kui kirurgiline toru (mida peate ka selle meetodi toimimiseks kasutama). Pärast augu tegemist asetage kirurgiline toru sellesse ja laske toru teisel otsal klaasi või veekannu alla rippuda
Samm 2. Lukustage fermenter
Kui olete kogu pudru ja pärmi lisanud, peate fermentaatori lukustama õhulukuga, nii et õhk ei saaks teie kääritisse siseneda ega sealt väljuda. Käärimisprotsess hõlmab teie jahvatatud suhkruid, nagu glükoos või fruktoos, muundatuna etanooliks ja süsinikdioksiidiks.
Samm 3. Lase oma puderil käärida
Pudru kääritamiseks kuluv aeg sõltub kasutatavast retseptist. See aeg võib ulatuda mõnest päevast kuni nädalani. Ülaltoodud maisiviskiretsepti jaoks laske oma puderil seitse kuni kümme päeva käärida. Rukkiviskiretsepti jaoks laske puderil käärida viis kuni seitse päeva.
Samm 4. Teadke, kuidas tuvastada, kui teie puder on käärimise lõpetanud
On mitmeid viise, kuidas öelda, kas saate viski ohutult käärimisest eemaldada. Parim ja kõige täpsem viis öelda meile, et käärimisprotsess on lõppenud, on kasutada hüdromeetrit, kuigi saate teha ka visuaalse kontrolli.
Hüdromeetri kasutamine: Hüdromeeter mõõdab vedeliku tiheduse ja vee tiheduse suhet. Kui kokkupõrge on käärimise lõpetanud, peaks hüdromeetri ekraanile kirjutatud number jääma samaks. Mõõtke seda üks kord päevas, kolm päeva umbes samal päeval, kui teie retsept ütleb, et puder oleks pidanud käärima. Õige viis hüdromeetri kasutamiseks on proovida oma kokkupõrget veinivarga või kalkuni basteri abil. Pange väike osa sellest proovist mõõtesilindrisse. Langetage hüdromeeter silindrisse ja pöörake seda õrnalt mullide vabastamiseks. Lugege vedeliku tasemel hüdromeetrile kirjutatud numbrit. See arv peab olema sama kolmel järjestikusel päeval
Samm 5. Proovige teha visuaalne kontroll
Soovitatav on kasutada hüdromeetrit, et teha kindlaks, kas teie puder on käärimise lõpetanud või mitte, kuid kui te ei soovi seda osta, võite proovida oma kääritust visuaalselt kontrollida. Kas on mullid? Kui märkate, et mullid pole moodustunud, laske oma puder veel üks päev käärida, seejärel jätkake destilleerimisega.
Osa 3/4: Destilleerimine
Samm 1. Tea, mida mõeldakse viski kuumutamise all
Destilleerimisprotsess keskendub käärimisprotsessi käigus valmistatud etanooli (alkoholi) eraldamisele virde (või kasutatud pudrust) eraldamisel. Eesmärk on kokkupõrkest saada 80% etanooli ja 20% maitset ning vett.
Samm 2. Ostke või ehitage piiritusetehas
Ohutuse huvides on kõige parem osta vask või roostevaba teras rafineerimisettevõttelt. On palju veebisaite, kus müüakse kvaliteetseid piiritusetehaseid. Kui aga eelistate oma piiritusetehast ise teha, saate selle valmistamise kohta teada siit.
Samm 3. Viige kääritatud virre oma piiritusetehasesse
Kääritatud virret nimetatakse tavaliselt pesuks. Pesu ülekandmiseks peate pesu filtreerima või sifoonima läbi marli, seejärel pange see piiritusetehasesse. Juustekangas on vajalik, sest peate selle läbi sõeluma, nii et piiritusetehasesse satuks vaid mõni suur löögijupp. Kui otsustate pesu imeda, mitte filtreerida, proovige jätta võimalikult palju tahkeid tükke käärija põhja.
Kui lisate oma piiritusetehasesse mõned suured tükid, pole see lõpp. Võite selle jätta piiritusetehasesse
Samm 4. Pange kokku ülejäänud piiritusetehas ja soojendage oma pesu
Peate ülejäänud piiritusetehase struktureerima vastavalt selles sisalduvatele juhistele. Jällegi, kui olete juba loonud oma piiritusetehase ja soovite viidata tagasi wikiHow juhistele, vaadake seda artiklit uuesti. Kui ülejäänud destillaat on valmis, soojendage pesu õrnalt. Kui kuumutate pesu liiga kiiresti, võite pesu põletada. 30 kuni 60 minuti pärast kuumutage pesumasin keemiseni.
Samm 5. Lugege termomeetrit kondensaatori jahuti lähedalt
Teie piiritusetehases peaks olema jahutuskondensaatori kohal termomeeter. Kui pesu keeb, jälgige seda termomeetrit. Kui termomeeter näitab temperatuuri 50 ° C-60 ° C (120 ° F-140 ° F), käivitage kondensaatoritoru jahutusvesi. See käivitab destilleerimisprotsessi.
Samm 6. Eemaldage peaosa
Kui olete lisanud jahutusvett, hakkab kondensaator tilkuma. Viie galloni (18,9 l) pesemiseks peaksite ära viskama esimesed 50 ml (1/4 tassi), mis kondensaatorist väljub. Seda esimest vedelikku nimetatakse peaks ja metanool keeb teie pesemisest välja. Sellel "peas" on halb maitse, mida te ei taha ülejäänud viskiga segada.
Samm 7. Liigutage kehaosa
Kui olete pea eemaldanud, lugege uuesti termomeetrit. Termomeeter peaks näitama temperatuuri vahemikus 175 ° F-185 ° F (80 ° C-85 ° C). Sel ajal keedab piiritusetehasest väljuv destillaat etanooli või selle „kehaosa”. See on kuldne vedelik, mida olete oodanud. Peate koguma kehaosad. Seda kehaosa saate hoida 500 ml karbis, et saaksite oma toodet jälgida.
Samm 8. Eemaldage "saba" osa
Kui temperatuur jõuab umbes 96 ° C (205 ° F), peaksite destillaadi kogumise lõpetama. Destilleerimisest väljuvat vedelikku nimetatakse nüüd sabaosaks. See osa annab ka viskile halva maitse, nii et eraldage see kehast.
Samm 9. Laske piiritusetehases jahtuda ja puhastage see seejärel põhjalikult
Kui olete kõik destillaadid kokku kogunud, peate laskma destillaadi iga osa jahtuda (olge ettevaatlik - see on väga kuum). Pärast jahtumist puhastage see.
Osa 4/4: Vananemine ja ladustamine
Samm 1. Valige salvestusprotsess
Enamik viskit hoitakse tammevaatides. Kui aga tammevaate pole, võite oma viskile lisada ka tükeldatud tamme, kui see vananeb teises karbis või kannus. Viski vananemine annab meile maitsva maitse. Internetist saate osta tammevaate või tammejääke.
- Kui otsustate oma viskit hoida kannus või muus suletud karbis, peate kannu regulaarselt avama, et alkoholiaur välja lastaks, nagu te teeksite tammevaati kasutades (seda eralduvat alkoholiauru nimetatakse „inglite jagamiseks“).”). Lase oma kannul hingata vähemalt kord nädalas.
- Kui valite tünni kasutamise, täitke kõigepealt tünn sooja veega. Seda tehes hakkab puit paisuma, sulgedes tõhusalt kõik puidu praod. Seda on oluline teha või muidu võib teie viski puidust tünnist välja lekkida.
Samm 2. Lase oma viskil vananeda
Kodus viskit valmistades võtab vananemisprotsess palju vähem aega kui kaubanduslikel destilleerijatel, sest te valmistate palju vähem viskit. Seetõttu tabab teie viski rohkem puitu kui tünn või puutükk, kuna puiduga kokkupuutumiseks on vähem vedelikku. Teie viski vananeb mõne kuu pärast.
Samm 3. Proovige oma viskit iga paari nädala tagant
Kodus vanandavat viskit valmistades on võimalus, et paned oma joogile "liiga palju puitu". Selle vältimiseks proovige oma viskit umbes iga kolme nädala tagant.
Samm 4. Määrake oma viski alkoholisisaldus ja lahjendage vastavalt vajadusele
Viski alkoholisisalduse (ABV) määramiseks võite kasutada oma destilleerimishüdromeetrit. Pidage meeles, et 70–80% alkoholisisaldusega viski on ebameeldiv jook. Üldiselt sisaldab viski 80 tõendit ehk 40% alkoholi. Lahjendamiseks lisage vesi.
Samm 5. Pange oma viski pudelisse kohe pärast selle sulamist
Kui teie viski on saavutanud soovitud maitse ja värvi, on aeg see villida. Hoidke pudelit oma viskiga täidetud või nautige seda kohe, see on teie valik. Nautige!
Nõuanne
- Vältige plastikust nii palju kui võimalik. Kui hoiate oma viskit pikka aega plastpudelis, muutub see viski halvaks.
- Olge klaasikarbi käsitsemisel alati väga ettevaatlik. Kui see puruneb, võib see olla ohtlik.
Hoiatus
- Pidage meeles, et metanool on mürgine. Olge selle destilleerimisel ettevaatlik.
- Pidage meeles, et kodus viski valmistamine võib föderaalseaduse kohaselt olla ebaseaduslik, kui teil pole föderaalse destilleeritud kange alkoholi litsentsi või föderaalse kütusealkoholi litsentsi. Siiski on igal riigil selles küsimuses erinevad eeskirjad. Otsige Internetist oma riigi eeskirju.
