Karbid on kahe koorega molluskid, kes elavad mudas või liivas. Kammkarbid on maitsev mereandide roog ja sobivad suurepäraselt hautiste või hautiste valmistamiseks, toorelt süües või pastaroogadele lisatuna. Kammkarpe võib süüa toorelt, aurutatult, keedetult, grillitult või praetult. Olenemata sellest, millisel viisil kammkarpe küpsetada, algab valmistamine tavaliselt kammkarpide koorimisega. Kas soovite teada, kuidas koorida karbid ohutult ja lihtsalt? Alustamiseks vaadake 1. sammu.
Samm
Meetod 1: 2: kammkarpide ettevalmistamine
Samm 1. Veenduge, et kestad, mida hakkate koorima, on endiselt elus
Kestad, mille kestad olid nende kättesaamisel avatud või mida oli lihtne käsitsi avada, on tavaliselt surnud. Võtke elusad karbid ja visake surnud minema.
Samm 2. Puhastage kestad
Kasutage jäiga harja abil iga karbi kestasid külma jooksva vee all. See puhastab kestad ülejäänud soolast ja liivast.
Samm 3. Leota kammkarpe
Kuigi te ei pea seda tegema, aitab see enne kestade avamist pisut lahti saada, et oleks lihtsam. Selle leotamiseks toimige järgmiselt.
- Valage 1 gallon (3,8 l) vett suurde anumasse.
- Lisage vette 1/3 tassi (78,86 ml) soola.
- Segage, kuni sool on täielikult lahustunud.
- Kastke kõik puhastatud kammkarbid soolalahusesse. #*Lase karpidel 20 minutit liguneda.
- Visake soolalahus ära.
- Korrake karbi vees ja soola segus leotamise protsessi veel 2 korda.
Samm 4. Jahutage kammkarbid külmkapis
Aseta kõik karbid kandikule ja aseta tunniks külmkappi. See aitab kest lahti saada ja seda on lihtsam avada.
Meetod 2/2: kammkarpide koorimine
Samm 1. Valmistage ette korralik klambri avamise nuga
Teil on vaja õhukest 3 -tollist koorimisnuga, millel on ümar ots, mis sobib ideaalselt teie karpide koorimiseks. Mitte segi ajada terava austri noaga, mida kasutatakse erineval viisil. Kui teil pole sellist nuga, kasutage kindlasti väikest teravat nuga.
Samm 2. Hoidke karbid kätes
Kasutage pesulappi, et hoida kestad käes. See kaitseb teie käsi, kui proovite kestad noaga lahti rebida. Kui te pole kindel, võite kanda ka paksu kindaid.
-
Veenduge, et merekarpide hing on pöidla lähedal ja avanev osa on teie käeulatuses. Samuti võite karbid kergelt vajutada, et rakendada täiendavat survet, et muuta karbid noaga hõlpsamini avatavaks.
Shuck Clams 6. samm
Samm 3. Sisestage nuga või koorimisnuga kestade vahele
Vajutage klambrisse, otse lihasesse. Teise võimalusena võite sisestada noa ka kesta hinge, kuid siis peate rakendama suuremat survet, et proovida hinge lõigata ja koort sel viisil koorida. Peate nuga libistama kestade vahele, et lõdvestada lihaseid ja kesta liigendit.
Samm 4. Pöörake tera
Pöörake nuga edasi, kuni avate klambri korgi ja teie nuga on kesta sees. Ärge olge liiga tungiv ja nõudlik ning olge ettevaatlik, et mitte oma käsi vigastada. Kasutage nuga rohkem koristusvahendina. Kammkarbi ülemise kesta avamiseks kasutate nuga.
Samm 5. Lõika merekarpide ümbrisest aeglaselt ümber
See tagab, et olete karbi kestade hinged ära lõiganud ja olete valmis kestad avama. Lõigake ülemine reduktorlihas ja eemaldage ülemine kest. Kui kestad on avamiseks valmis, kuulete kriuksuvat heli.
Samm 6. Eemaldage ülemine kest
Tõmmake sõrmedega ülemine kest klambrist maha. Proovige säästa karpide mahla, mis on üks kõige maitsvamaid karpide osi.
Samm 7. Lõigake kammkarbi liha, et see alumisest koorest vabastada
Lihtsalt libistage nuga karbi liha alla, et lõdvendada alumisi adduktori lihaseid. Asetage kammkarbid ühele koorele või asetage kammkarbid retsepti järgi ülemisele koorele. Võite panna karbid jääle, kuni olete valmis neid sööma või küpsetama.
Samm 8. Valmis
Näpunäiteid
Koorige karbid kaussi, nii et kogu vedelik, mis karpide kestadest väljub, saaks kaussi kinni
Hoiatus
Ärge proovige lõigata kestadesse, kaitsmata käsi rätiku või kinnastega. Kui nuga libiseb kesta avamisel, võite end vigastada
Mida sa vajad
- Kest
- Jäik harjastega pintsel
- Pühkige rätik
- Kauss
- Kesta nuga või koorimisnuga
- Vesi
- Sool
- Külmkapp
