Inglismaal serveeritakse hüübinud koort saiakeste, magustoitude ja värskete puuviljade kohal. See kreem on populaarne maiuspala, mis on luksuslik lisand pärastlõunasele tee vahepalale. Neile, kes pole varem kobarat kreemi teinud, on see kreem omamoodi võikreemi ja vahukoore ristand. Selle valmistamine on väga lihtne ja nõuab ainult ühte koostisosa. Parim hüübimiskreem on valmistatud kreemist, mis on ei ultrapastöriseeritud. Järgmist retsepti saate kasutada pastöriseeritud koorega, mida saate toidupoest osta, kuid parimad tulemused on saadud värskest orgaanilisest koorest, mida ei kuumutata väga kõrgele temperatuurile.
Koostisosad
Kreem (pastöriseerimata, kui see on saadaval)
Samm
Meetod 1: 2: ahju kasutamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° F (82 ° C)
Hüübinud koor paisub pikka aega madalal kuumusel.
Samm 2. Hankige pastöriseerimata rasvarikas koor, kui see on olemas
Pastöriseerimine on toidu (tavaliselt vedeliku) kuumutamine väga kõrgele temperatuurile ja seejärel selle kohe jahutamine. Kõrge kuumus vähendab riknemist, takistades mikroobide kasvu, kuid kõrvalmõju on see, et kreemi struktuur halveneb koos maitsega. Maitsvaima kreemjasuse saamiseks kasutage orgaanilist, kõrge rasvasisaldusega, vähem pastöriseeritud koort.
Samm 3. Valage iga koor paksupõhjalisse pannile
Kõige olulisem on pöörata tähelepanu sellele, kui kõrged on panni küljed, kui see on täidetud koorega. Püüdke hoida kreemi vähemalt 2,5 cm kõrgusel ja mitte üle 7,5 cm pannil.
Samm 4. Asetage kreemiga täidetud pann kuuma ahju ja küpseta vähemalt 8 tundi
Katke pann kaanega ja sulgege ahjuuks. Kreem võib täielikult hüübida kuni 12 tundi.
8 tunni pärast tekitab kreem kreemi peale paksema kollaka naha. See on hüübiv koor. Ahjus kreemi kontrollides ärge torgake kreemi ülevalt
Samm 5. Eemaldage kreemiga pann ahjust ja laske sellel toatemperatuuril jahtuda
Seejärel asetage pann külmkappi ja hoidke 8 tundi külmkapis, häirimata väliskest.
Etapp 6. Eraldage peal olev kohupiimataoline kreem all olevast kohupiimataolisest vedelikust
Hoidke kohupiim hilisemaks kasutamiseks toiduvalmistamisel või küpsetamisel. (Võib -olla võikoore pannkoogi retsept?)
Samm 7. Naudi
Hoidke kreemi kolm või neli päeva külmkapis.
Meetod 2/2: aeglase pliidi kasutamine
Samm 1. Tehke kindlaks, kas teie aeglane pliit võib soojeneda
Enamikul aeglastel pliitidel on erinev baastemperatuur. Kuna kuumus võib kreemi kahjustada, veenduge eelnevalt, et kreem ei plahvataks lisakuumusega. Kui teie aeglane pliit töötab kuumemini kui teised aeglased pliidid, tehke järgmist.
- Otsige laia taldrikut, mis sobiks aeglase pliidi sisse. Pange plaat aeglasesse pliiti, kandke koor taldrikule. Valage aeglasesse pliidisse piisavalt vett (mitte koorega tassi), nii et tassi ümbritseb vähemalt 2 tolli vett.
- Kui teie aeglane pliit kasutab veega leotatud meetodit, kohandage seda vastavalt retseptile. Kreemil peaks olema palju pinda, mis tähendab, et ärge täitke plaati ääreni kreemiga.
Samm 2. Lülitage aeglane pliit madalaimale tasemele, seejärel lisage koor
Samm 3. Oodake 3 tundi, ärge laske kreemil tekkivat kollakat nahka häirida
3 tunni pärast lülitage aeglane pliit välja ja jahutage koor toatemperatuuril.
Samm 4. Asetage pann külmkappi ja jahutage 8 tundi
Samm 5. Eraldage tükeldatud koor kreemiga lusikaga
Hoidke kohupiim hilisemaks kasutamiseks toiduvalmistamisel või küpsetamisel.
Samm 6. Naudi
Enne serveerimist jahutage koor toatemperatuurile tagasi. Hoida külmkapis kuni 3 või 4 päeva.
