Kas olete kunagi kuulnud toidust nimega tamales? Nimi võib tunduda võõras, kuid tegelikult leiate Indoneesiast suupisteid, millel on sarnane kontseptsioon, nimelt lemper. Tamales, mis on tüüpiline Mehhiko roog, valmistatakse tavaliselt enne põhjalikku küpsetamist veiseliha, köögiviljade, juustu ja/või tšilli segust, mis on mähitud banaani- või kelobotilehtedesse. Tamalesid serveeritakse tavaliselt lisandite ja jookidega, nagu tomatillo salsa (tomatitest valmistatud salsa) või tass kuuma kuuma atooli või kruubid, mis on segatud Mehhiko kodukastmega. Kui soovite, on tamales isegi maitsvad otse sööduna ilma lisanditeta! Nagu lemper, on ka tamales populaarne tänavatoidu menüüdena ja neid on igal ajal maitsev suupiste!
Samm
Meetod 1 /2: Tamales Live'i söömine
Samm 1. Sööge tamalesid otse ümbrisest
Selleks peate avama ainult ühe külje tamalesi ümbrisest, mis on tavaliselt valmistatud banaani- või keloboti lehtedest, ja sööma selle sisu. Kui tamales on valmis, viska ümbrised prügikasti ja jätka oma teekonda! Tegelikult on tamales suupisted, mis on ette nähtud ringis jalutades söömiseks, sarnaselt toidupaberisse pakitud võileiva või saiaga.
- Osta tamales, mida müüakse tüüpilistes Mehhiko restoranides või kioskites, kus müüakse selle riigi autentseid roogasid. Üldiselt müüvad sellised restoranid või poed tamale suurustes ja pakendikontseptsioonides, mis hõlbustavad tamale söömist liikvel olles.
- Ära söö Tamalesi ümbrist!
Samm 2. Sööge tamales kahvli ja noaga
Kõigepealt keerake tamales lahti ja eemaldage ümbrised. Seejärel tõsta tamales taldrikule ja lõika väiksemateks tükkideks. Nii ei pea sa neid söömise ajal käed tamale peal hoidma ega pärast seda, et peaksid oma käed määrduma.
- Ära unusta enne tamalesi söömist avada tamaleid mähkiv kelobot. Erinevalt söödavast banaanilehest (kuigi üldiselt ei sööda seda koos tamalesiga) pole see nii. Tegelikult võib keloboti söömine pärast seda lämbuda või kõhuvalu tekitada!
- Lõika tamales, et lastel oleks neid lihtsam süüa. Pidage meeles, et lastel on üldiselt raske terveid tamiile süüa, sest nad on liiga suured!
Samm 3. Tamalese maitse rikastamiseks lisage salsakastet või mutikastet
Serveeri soolaseid tamalesid salsa verde kastme või kergelt hapuka tomatikastmega. Või serveerige seda ka moolikastmega, mis on tüüpiline Mehhiko kaste, mis on valmistatud šokolaadi, tšillitükkide ja erinevat tüüpi vürtside segust. Kastme võib valada otse tamalesile või kasutada dipina, et portsjonit paremini kontrollida.
- Kui soovite, võite kasutada lemmik salsa kastme retsepti, näiteks salsa mustade ubade ja maisi, mango ja habanero tšilliga või rammusat pico de gallo (salsa kaste erinevate toorainete seguga).
- Kui teil pole salsa kastet, proovige see asendada tavalise tšillikastmega.
Samm 4. Söö magustoiduks magusaid tamalesid
Kuigi enamikul tamale'idel on soolane või vürtsikas täidis, on ka variante, mis on täidetud erinevate magusate kohtadega, nagu šokolaad, rosinad või banaanid. Tegelikult serveerivad mõned restoranid magustoite tavaliselt magustoiduna, teate!
Magusaid tamaleid segatakse tavaliselt tugevate vürtsidega, nagu kaneel, muskaatpähkel ja kardemon. Maitse ja välimuse täiustamiseks kaunistatakse tamalede pealispinda tavaliselt vahukoore või mee tilgaga
Samm 5. Enne söömist soojendage ülejäänud tamalesid
Kui teil on külmkapis jäänud tamalesid, saate neid soojendada mitmel viisil, riskimata nende pehme tekstuuri ohverdamisega. Näiteks võite tamale aurutada aurutuskorvi abil või soojendada ahjus, kandes pinnale veidi toiduõli, et anda tamaledele küpsemise ajal krõbedam tekstuur.
- Kui teil pole aurutit ega ahju, võite tamalesid ka mikrolaineahjus uuesti soojendada. Kuid ärge unustage panna tamale küljele klaasi vett, et vältida nende kuivamist ja süües murenemist.
- Tamales ei pea enne söömist soojendama. Kuigi neid tarbitakse sagedamini soojades tingimustes värskelt küpsetades, jääb tamale maitse külmalt süües siiski maitsvaks!
Meetod 2/2: Tamalesi serveerimine koos teiste toitude ja jookidega
Samm 1. Serveeri tamales tassi kuuma atolega
Atole on kuum Mehhiko jook, mis on valmistatud keedetud maisist erinevate maitsete, näiteks šokolaadi, vanilje, kaneeli ja puuviljade seguga. Teie söögikogemuse lõpuleviimiseks süüakse Atole'i tavaliselt tamalesiga.
- Värskelt valminud atole on üldiselt alati saadaval restoranides ja poodides, kus müüakse tamales.
- Kas olete huvitatud oma atooli valmistamisest? Proovige seda valmistada massast või maisitärklisest, mida kasutatakse ka tamalesi mähkimiseks.
Samm 2. Serveeri tamales arroz con leche'ga
Arroz con leche, mis on Mehhiko stiilis riisipuding, on traditsiooniline suupiste, mida tavaliselt serveeritakse tamalesiga. Selle valmistamiseks piisab, kui keeta pikateralist valget riisi koos piima ja kaneelipulkadega, kuni see on keedukreemi sarnase tekstuuriga. Pane puding külmkappi, et temperatuur jahtuda ja tekstuur söömisel paksemaks muutuks.
- Piserdage tamalede pinda peotäie rosinate, hakitud pähklite või jahvatatud kaneeliga, et nende välimust parandada.
- Serveeri tamales koos kausiga arroz con leche maitsva ja täisväärtusliku hommikusöögimenüüna.
Samm 3. Serveeri tamales tšilliga
Asetage tamales kausi põhja, seejärel valage neile lusikatäis tšillit. Lisa ka riivjuust, hapukoor, hakitud tomatid ja sibulad või mõni muu lisand, mida soovid tamalesi maitset rikastada.
Tšillit serveeritakse tavaliselt tamale'idega, millel on täidis, näiteks veiseliha, sealiha või juust
Samm 4. Proovige valmistada Chicago stiilis võileiba, mida tuntakse rahvapäraselt “ämma” (ämma) leivana
Kui soovite unikaalsemat tamalesi versiooni, proovige hot dogi kuklile värskeid tamale panna ja peale valada võimalikult palju tšillit. Ärge unustage jätta ruumi, et lisada erinevaid Chicago stiilis lisandeid, nagu kollane sinep, sibul, hapukurk, tomativiilud, tšillipipar ning soola ja sellerisegu.
