Külmutatud lillkapsast saab aastaringselt kasutada pajaroogades ja suppides. Leota värsket lillkapsast, et säilitada selle maitse ja toitained, seejärel aseta lillkapsapungad sügavkülmikusse ja hoia. Vt 1. samm, kuidas lillkapsast külmutada.
Samm
Meetod 1 /3: Lillkapsa ettevalmistamine
Samm 1. Valige värske lillkapsas
Valige lillkapsas, mis on noor ja värske, kui see on külmutamiseks küps. Lillkapsa õisikud peaksid olema tihedad ja valged. Vältige lillkapsapäid, millel on pruunid laigud või katkised osad. Kui sulatate külmutatud lillkapsa, kui see on üleküpsenud, ei meeldi teile maitse ja tekstuur.
- Võite valida ise kasvatatud lillkapsa või osta põllumajandustootjate turult tõeliselt värske lillkapsa.
- Vältige liiga suurte lillkapsapeade külmutamist, mida on pikka aega hoitud toatemperatuuril.
Samm 2. Pese lillkapsas
Kasutage külma voolavat vett, et pesta ära tihedasse lillkapsapungade vahele jäänud mustus, vead ja pestitsiidijäägid. Kui valite lillkapsa, peate võib -olla leotama seda soojas vees, veendumaks, et kõik vahepealsed augud ja praod on puhtad. Jälgige hoolikalt, sest ämblikud peidavad end sageli lillkapsa pungade vahele.
Samm 3. Eemaldage kõik lehed
Rohelised lehed saab eemaldada. Ainult valged õisikud külmutatakse.
Samm 4. Lõika lillkapsas
Pruunide laikude eemaldamiseks kasutage teravat nuga. Külmutamise hõlbustamiseks lõigake lillkapsas 1-tollisteks õisikuteks. Õisikute eraldamiseks võite kasutada ka oma käsi.
- Kui soovite, võite lillkapsa lõigata erineva suurusega, kas väiksemaks või suuremaks.
- Enne lõikamist mõelge, mida külmutatud lillkapsaga teha. Kui valmistate seda supi jaoks ette, pole midagi, kui see pole ühtlase suurusega, sest lillkapsas puderdatakse. Aga kui kavatsete röstitud lillkapsast lisandina valmistada, siis peate tegema ühtlase suurusega tükid, et see näeks ilusam välja.
Samm 5. Leota lillkapsa õisikuid soolases vees
Kui olete mures, et teie lillkapsas on vigu - probleem, mis on levinud värske lillkapsa puhul -, võite võtta täiendavaid ettevaatusabinõusid selle soolase veega leotamisel. Täitke suur kauss galloni kraanivee ja 4 tl soolaga. Leota lillkapsast 30 minutit. Kui sees on putukad, ujuvad nad pinnale. Visake soolvesi ära ja loputage lillkapsas veel üks kord.
Meetod 2/3: lillkapsa leotamine
Samm 1. Lase suur pott vett keema
Lillkapsa leotamine kuumas vees hävitab ensüümid, mis põhjustavad värvi ja maitse muutusi, samuti riknemist. Lillkapsa leotamiseks võta suurel potil piisavalt vett, et lillkapsas oleks kaetud.
Kui lillkapsast enne külmutamist kuumas vees ei leotata, muutub see sulatamisel värvuseks ja pehmeks. Siis peaksite seda kõigepealt leotama
Samm 2. Pakkuge jäävett
Kui vesi keeb, asetage jääkuubikud ja vesi kaussi, mis on piisavalt suur lillkapsa hoidmiseks. Kuumas vees leotatud lillkapsa paned küpsetusprotsessi peatamiseks, et see üle ei küpseks.
Samm 3. Asetage lillkapsas keevasse vette
Keeda 3 minutit, millest piisab ensüümide hävitamiseks, mis mõne aja pärast lillkapsa rikuvad. Kui teil on potti mahutamiseks liiga palju lillkapsast, leotage seda mitme seansi jooksul.
Samm 4. Viige lillkapsas jäävette
Kasutage õõnsat lusikat, et viia see keedunõust jäävette. Umbes 3 minuti pärast saate vee ja jää ära visata. Nüüd on lillkapsas valmis külmutama.
Meetod 3 /3: Lillkapsa külmutamine
Samm 1. Jagage lillkapsas külmakindlasse nõusse
Külmutuskotid või puidust anumad on parimad võimalused lillkapsa hoidmiseks. Mugavuse huvides asetage igasse konteinerisse teatud kogus lillkapsast, mida korraga kasutate. Näiteks kui teate, et hakkate lillkapsa suppi tegema, pange 2–3 tassi lillkapsast ühte nõusse, et hiljem kasutatav kogus oleks õige.
- Kui kasutate sügavkülmikotti, proovige seda enne kokkukleepimist alla vajutada, et suurem osa õhust saaks välja pääseda. See aitab lillkapsast kauem hoida. Õhu välja imemiseks võite kasutada ka kõrre, seejärel vajutage kõrre eemaldamisel kotti tihedalt.
- Toidu säilitamise seadmeid või vaakumkotte saab kasutada ka suurte toidukoguste külmutamiseks.
Samm 2. Külmutage lillkapsas
Märgistage oma kott ja asetage see sügavkülmiku sahtlisse. See lillkapsas kestab mitu kuud.
Samm 3. Soojendage lillkapsast, kui olete selle kasutamiseks valmis
Külmutatud lillkapsast tuleb pärast leotamis- ja külmutamisprotsessi kuumutada ainult umbes 90 sekundit. Pange külmutatud õisikud keeva või auruga vette. Kui see lillkapsas on valmis, saab seda kasutada teie lemmikretseptides. Proovige järgmist.
- Lillkapsa supp
- Lillkapsa gratin
- Lillkapsa karri
Näpunäiteid
- Parimate tulemuste saamiseks kasutage ainult värskeid köögivilju. Lillkapsa võib soojalt külmutada, kuid kui teile ei meeldi jääkristallid, laske oma lillkapsal kõigepealt jahtuda. Lillkapsas on enne külmutamist kuivatatud krõbedam ja maitsvam, ärge külmutage seda märjana.
- Lillkapsast ei pea enne kasutamist sulatama. Lisage see otse toiduvalmistamisse või soojendage seda piisavalt kuumaks, kasutades veidi puljongit või vett või mikrolaineahjus.
Hoiatus
- Haki köögiviljad eraldi lõikelaual, mida sa ei kasuta toore liha lõikamiseks.
- Parima maitse ja toitumise saavutamiseks kasutage lillkapsast 9 kuu jooksul.
- Olge auruga küpsetades ettevaatlik. Poti kaane tõstmisel ja aurutuskorvi langetamisel kandke kaitsekindaid. Ärge asetage oma nägu otse aurutusnõu poole.
- Ärge leotage lillkapsast mikrolaineahjus.
