Marsepen on komm, mis on valmistatud mandlipulbrist ja magustajast, tavaliselt suhkrust või meest. Kui soovite marsepeni valmistada, sisaldab see artikkel kahte retsepti selle maitsva maiustuse valmistamiseks, mida sageli kookides ja kommides leidub. Marsepeni kasutatakse tavaliselt kookide kaunistamiseks ning oleme lisanud ka juhised ja videod neile, kes soovivad ise valmistada.
Koostisosad
Keetmata
- 200 grammi mandlipulbrit
- 200 grammi tuhksuhkrut
- 3 tilka vaniljeekstrakti
- 2 munavalget
Märkus: Ohutuse tagamiseks peate selles retseptis kasutama pastöriseeritud munavalget. Toores muna söömine võib põhjustada toidumürgitust. Munavalgeid leiate kohaliku toidupoe külma toidu sektsioonist.
Küpsetatud
- 200 grammi mandlipulbrit
- 200 grammi valget suhkrut
- 30 grammi tuhksuhkrut
- 3 tilka vaniljeekstrakti
- 1/3 tassi vett
- 1/4 tl hambakivi koort
- 1 munavalge
Samm
Meetod 1: 2: kuumtöötlemata
Seda meetodit saab kõige paremini kasutada marsepeni valmistamiseks.
Samm 1. Sõelu tuhksuhkur kaussi mandlipulbri kohale
Samm 2. Lisage ülejäänud koostisosad
Sega, kuni tainas muutub jäigaks.
Kui sa ei taha toorest muna süüa, võid munavalge asemel kasutada veidi brändiga segatud vett
Samm 3. Sõtku ühtlaseks
Meetod 2/2: keedetud
Seda meetodit saab kasutada ka marsepeni vormimise ettevalmistamisel, kuid tulemus on palju kleepuvam kui kuumtöötlemata versioon.
Samm 1. Küpseta suhkrut ja vett madalal kuumusel
Jätkake segamist, kuni suhkur lahustub.
Etapp 2. Lisage hambakivi koor ja laske segu keema tõusta
Suhkur peaks saavutama umbes 116 ° C temperatuuri. Seda nimetatakse pehme palli etapiks.
Samm 3. Eemaldage tainas pliidilt
Sega kuni kergelt aurutatud. Lisa mandlipulber ja vaniljeekstrakt.
Samm 4. Vahusta munavalged kergelt
Lisage pannile munavalged ja kuumutage segu madalal kuumusel uuesti. Sega paar minutit.
Samm 5. Puista tuhksuhkrut üle marmorist (vms) pinna
Vala taigen selle peale. Töötage palettnoaga.
Juhised: Kui tainas on liiga kleepuv, lisage veel veidi tuhksuhkrut
Samm 6. Kata tainas kilega ja pane külmkappi
Sõtkuge pärast taigna jahtumist ühtlaseks.
Näpunäiteid
- Kasutage kaunistuseks toiduvärve, suhkrustatud puuvilju, šokolaaditilku jne.
- Marsepeni valmistamisel võite oma taigna pehmendamiseks kasutada maisisiirupit.
- Kui mandlid, mida kavatsete kasutada, on endiselt kooritud, saate neid selle retsepti jaoks kasutada. Esmalt keeda mandlid ja seejärel jahvatage need köögikombainis. Allpool on link mandlite keetmiseks.
Hoiatus
- Toormunadel on suur oht tervisele ohtlikuks salmonellaks.
- Kuuma pliiti kasutades olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada. Samuti, kui midagi on kuum ja te pole kindel, kas peaksite seda paljaste kätega puudutama, asetage käe tagaosa objekti lähedale (mitte puudutades). Kui see on liiga soe, oodake mõni minut ja kontrollige uuesti.
