Porgand halwa on India magustoit, mis on valmistatud porgandist, piimast ja magusainest. Porgand halwa on tuntud ka kui gajar ka halwa. Enamik traditsioonilise porgandi halwa retsepti jaoks vajalikke koostisosi on üsna tavalised, kuigi tõenäoliselt pole teie köögis kardemoniseemneid. Porgandhalwat on üsna lihtne valmistada, nii traditsioonilist kui ka taimetoitu.
Koostisosad
Traditsiooniline Halwa porgand
Serveeritakse 4 portsjoniks
- 450 gr porgandit - 4 suurt porgandit
- 2 spl ghee või neutraalset toiduõli (rapsiõli, viinamarjaseemneõli või maapähkliõli)
- 8 rohelise kardemoni seemet *leiate Wholefoodsi, Safeway vms toidupoodidest
- 3 tassi piima
- 1 1/4 tassi suhkrut
- 1/4 tassi rosinaid
- Väikest safranit *võib leida Wholefoodsist, Safewayst või sarnastest toidupoodidest
- 1/4 tassi hakitud pistaatsiapähkleid
Porgand Halwa Taimetoitlane
Serveeritakse 4 portsjoniks
- 900 gr porgandit - 8 suurt porgandit
- 4 1/4 tassi mandlipiima
- 8 rohelise kardemoni seemet *leiate Wholefoodsi, Safeway vms toidupoodidest
- Kuupäeval pasta maitseainena (magustajana) *vt eespool
- 1 1/2 spl kašupähklivõid (valikuline) *vt ka eespool
- 1/4 tassi rosinaid
- 1/4 tassi hakitud pistaatsiapähkleid
Samm
Meetod 1 /2: traditsioonilise porgandi Halwa valmistamine
Samm 1. Valmistage porgandid ette
Peske ja koorige neli suurt porgandit. Koorige kindlasti porgandid põhjalikult. Seejärel koorige porgandikoor köögiviljakoorijaga.
Kui teil pole suuri porgandeid, peske ja koorige umbes kaheksa väikest või keskmist porgandit. Nelja tassi riivitud porgandi valmistamiseks peab teil olema piisavalt porgandeid
Samm 2. Riivi porgandid
Porgandi jämedaks riivimiseks kasutage suurema auguga juusturiivi. Võite kasutada ka köögikombaini. Kuid ärge laske porganditel köögikombainis liiga peeneks muutuda.
Üks suur porgand võrdub ühe tassi riivitud porgandiga. Kui teil pole suuri porgandeid, kasutage mõõtetopsi ja riivige porgandit, kuni teil on neli tassi
Samm 3. Koorige kaheksa kardemoniseemet
Kardemoniseemneid saate osta toidupoodidest, kus on palju võimalusi, näiteks Whole Foods. Kardemon pakitakse tavaliselt läbipaistvasse plastikku ja asetatakse vürtsidele või toodetele. Avage nahk sõrmega ja võtke seemned.
Samm 4. Purusta kõik kardemoniseemned
Kardemoniseemnete purustamiseks kasutage veskit, pounderit või keedunõude nüri otsa. Vajutage lõikelaual seemneid nõudega tugevalt, kuni seemned murenevad. Purustage seda kaks või kolm korda, kuni suured tükid muutuvad väiksemaks.
Te ei pea jätkama seemnete purustamist, kuni need on korras. Seemned tuleb lihtsalt piisavalt purustada, et aroom välja tuleks. Tegelikult kasutavad mõned retseptid terveid seemneid
Samm 5. Haki jämedalt pistaatsiapähklid
Kui ostsite terveid pähkleid, koorige sõrmedega kestad ära. Seejärel lõigake oad lõikelaual 3-5 tükiks. Haki, kuni sul on 1/4 tassi pähkleid. Pähkleid kasutatakse halwa kaunistuseks, kui see on serveerimiseks valmis. Asetage pistaatsiapähklid kaussi ja pange kõrvale.
Samm 6. Kuumutage 2 spl õli
Kasutage suuremat panni või panni. Valage õli või ghee pannile, kui see on piisavalt kuum. Saate aru, kas pann on piisavalt kuum, kui see veega pritsides teeb susisevat heli.
- Kui teil on raske põhjaga praepann, kasutage seda. See kõrgema kvaliteediga pann juhib soojust ühtlasemalt. Kui kasutate seda panni, ei põle teie segu kiiresti.
- Ghee on sulatatud või kujuga. Ghee on saadaval Whole Foodsis või enamikus India või rahvusvahelistes supermarketites.
- Neutraalne toiduõli on õli, mis ei anna roale teatud aroomi. Näiteks võite selle roa jaoks kasutada ka maisiõli, maapähkliõli või rapsiõli.
Samm 7. Pange purustatud kardemoniseemned kuumutatud õlisse
Küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel. Sega kardemon lusika abil õlisse. Lase keeda pool minutit või kuni tunned selle aroomi lõhna.
Samm 8. Lisage pannile neli tassi jämedalt riivitud porgandit
Jätkake küpsetamist keskmisel-kõrgel kuumusel. Segage porgandeid, kuni need on kardemoniga ühendatud. Lase segul 3 minutit keeda, aeg -ajalt segades.
Samm 9. Valage segusse 3 tassi piima
Aja piimasegu keema. Kui segu keeb, vähendage kuumust keskmisele. Keetke segu 5 minutit. Jätkake segamist, kuni segu keeb. Viie minuti pärast vähendage kuumust madalale ja laske halwal umbes tund aega küpseda. Kontrollige halwat ja segage aeg -ajalt.
Tunni aja pärast aurustub osa segus olevast vedelikust
Samm 10. Lisage segule järgmised koostisosad:
1 1/4 tassi suhkrut, 1/4 tassi rosinaid ja näputäis safranit. Kasutage nimetissõrme ja pöidlaga väikest kogust safranit. Lisa segule. Keeda segu veel 20 minutit. Küpseta, kuni segu muutub paksuks ja läikivaks.
Samm 11. Viige halwa kaussi
Söö halwa lusika abil. Võimalik, et saate halval paar minutit jahtuda. Halwat saab serveerida soojalt või külmalt.
Halwa jahutamiseks asetage see kaussi, mis sobib külmkappi. Kata kauss kilega ja pane külmkappi. Enne serveerimist lase halval kolm kuni neli tundi külmkapis seista
Samm 12. Puista kaunistamiseks pistaatsiapähklitega
Nautige oma tüüpilist India magustoitu koos sõprade ja perega.
Meetod 2/2: Porgand Halwa taimetoitlase valmistamine
Samm 1. Valmistage porgandid ette
Peske ja koorige neli suurt porgandit. Koorige kindlasti porgandid põhjalikult. Seejärel koorige porgandikoor köögiviljakoorijaga.
Kui teil pole suuri porgandeid, peske ja koorige umbes kaheksa väikest või keskmist porgandit. Nelja tassi riivitud porgandi valmistamiseks peab teil olema piisavalt porgandeid
Samm 2. Riivi porgandid
Porgandi jämedaks riivimiseks kasutage suurema auguga juustureivi. Võite kasutada ka köögikombaini. Kuid ärge laske porganditel köögikombainis liiga peeneks muutuda.
Üks suur porgand võrdub ühe tassi riivitud porgandiga. Kui teil pole suuri porgandeid, kasutage mõõtetopsi ja riivige porgandit, kuni teil on neli tassi
Samm 3. Koorige kaheksa kardemoniseemet
Kardemoniseemneid saate osta toidupoodidest, kus on palju võimalusi, näiteks Whole Foods. Kardemon pakitakse tavaliselt läbipaistvasse plastikusse ja asetatakse vürtsidele või toodetele. Avage nahk sõrmega ja võtke seemned.
Samm 4. Purusta kõik kardemoniseemned
Kardemoniseemnete purustamiseks kasutage veskit, pounderit või keedunõude nüri otsa. Vajutage lõikelaual seemneid nõudega tugevalt, kuni seemned murenevad. Purustage seda kaks või kolm korda, kuni suured tükid muutuvad väiksemaks.
Te ei pea jätkama seemnete purustamist, kuni need on korras. Seemned tuleb lihtsalt piisavalt purustada, et aroom välja tuleks. Tegelikult kasutavad mõned retseptid terveid seemneid
Samm 5. Haki jämedalt pistaatsiapähklid
Kui ostsite terveid pähkleid, koorige sõrmedega kestad ära. Seejärel lõigake oad lõikelaual 3-5 tükiks. Haki, kuni sul on 1/4 tassi pähkleid. Pähkleid kasutatakse halwa kaunistuseks, kui see on serveerimiseks valmis. Asetage pistaatsiapähklid kaussi ja pange kõrvale.
Samm 6. Kui teil on raske põhjaga praepann, kasutage seda
See kõrgema kvaliteediga pann juhib soojust ühtlasemalt. Kui kasutate seda panni, ei põle teie segu kiiresti.
Samm 7. Lisa pannile jämedalt riivitud porgand, 4 1/4 tassi mandlipiima ja purustatud kardemoniseemned
Sega lusika abil ühtlaseks. Küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni segu keeb.
Etapp 8. Küpsetage segu 30-40 minutit või kuni vedelik väheneb
Vähendage keskmise kuumusega. Kontrollige segu 15-20 minuti pärast, kui vedelik on endiselt samal tasemel, küpseta uuesti kõrgel kuumusel. Kogu vedelik peaks 40 minuti pärast aurustuma. Mida kauem ja kuumem segu keedetakse, seda paksem on segu. Küpseta, kuni segu on paksu läikiva konsistentsiga, ilma vedelikuta.
Selles tassis saate mandlipiima asemel kasutada soja- või kookospiima. Kookospiim lisab magusamat ja teravamat maitset. Seevastu sojapiim on veidi pehmema maitse ja veidi paksema konsistentsiga
Samm 9. Lülitage kuumus välja ja lisage maitsele datlipasta
Alustage veerand tassi datlipastaga ja segage oma seguga. Maitske veidi puhta lusikaga. Lisa veel pastat, kuni halwa on piisavalt magus.
- Porgandi halwa magustamiseks kasutage agaavinektarit. Alustage poole tassiga ja maitske maitseid. Kui lisate agaavinektarit, keetke seda kauem, kuni segu on paks ja läikiv.
- Kuupäevapasta ja kašupähklivõi on saadaval toidupoodides, näiteks Whole Foods.
Samm 10. Lisa rosinad ja 1 spl india pähklivõid
India pähklivõi on valitud koostisosa ja lisab roogile pehmemat ja paksemat konsistentsi. See või lisab teie magustoidule ka rohkem rasva ja valku. Sega juurde rosinad ja kašupähklivõi ühtlaseks.
Samm 11. Viige halwa kaussi
Kasutage selle söömiseks lusikat. Halwat saab serveerida soojalt või külmalt.
Halwa jahutamiseks asetage see kaussi, mis sobib külmkappi. Kata kauss kilega ja pane külmkappi. Enne serveerimist lase halval kolm kuni neli tundi külmkapis seista
Samm 12. Puista kaunistamiseks pistaatsiapähklitega
Nautige oma tüüpilist India taimetoitu magustoitu koos sõprade ja perega.
Näpunäiteid
- Küpseta halwat alati raske põhjaga pannil.
- Kui te ei soovi porgandit koorida, kasutage selle asemel beebiporgandit.
