Kas teil on leiva valmistamise masin, kuid pole kasutusjuhendit? Võib -olla ostsite selle säästupoodist, saite selle sugulase käest või ei tea, kuhu juhend läks. Selle asemel, et lasta masinal köögikappides tolmu koguda, lootuses seda „kunagi kasutada“, olge kohe valmis maitsvate soojade kuklite valmistamiseks. See artikkel juhendab teid. Mida sa siis ootad?
Samm
Samm 1. Tutvuge oma leivamasinaga
Võtke aega selle kontrollimiseks. Masin on varustatud hingedega kaanega, mida saab avada ja sulgeda; kaanel võib olla aken või väike ventilatsiooniava. Kaane kõrval on mõne nupuga juhtpaneel (kui masin on keerukam, võib olla märgutuli või kaks). Leivamasina sees on küpsetusplaat või pätsikopp. Tavaliselt on ämbril ka käepide, mille saab kaane alla laskmiseks kokku voltida. Leivaämber on kauss taigna segamiseks ja rösterpann. Ämbri keskel näete väikest spaatlit või segamist tera. See tööriist sobib taigna sõtkumiseks ja segamiseks. Küpsetamise ajal küpsetatakse tainas sõtketera ümber. Kui see on tehtud, peate leiva põhjas oleva tera eemaldama.
- Leiva valmistamiseks vajate masina kõiki kolme osa: masinat ennast, leivaämbrit ja sõtketera. Kui mõni osa on puudu, peate leidma asendaja. Sõtketera on väikseim osa, nii et see läheb sageli kaduma, kuid on ka teistega võrreldes kõige odavam. Kui vajate leivaküpsetusmasina varuosi, tehke Interneti -otsing ja leidke leivamasinat valmistava ettevõtte kontaktandmed ja nende kontaktid või võtke ühendust oma linna volitatud edasimüüjaga.
- Leivaämber ja segamislaud on eemaldatavad. Kui soovite ämbrit masinast eemaldada, peate selle kindlalt tõmbama, olenevalt selle paigaldamise viisist. Vaadake tähelepanelikult, haarake käepidemest ja tõmmake. Ärge muretsege, te ei kahjusta masinat. Pärast ämbri eemaldamist kontrollige seda. Kui pöörate ämbri ümber, langeb segamisriba. Ämbri sees on väike võll, mille külge saab kinnitada tera. Kui soovite ämbrit masinasse tagasi panna, peate võib -olla seda üsna kõvasti vajutama. Kopp võib kergesti klõpsatada või peate seda veidi keerama, nii et kopp sobiks korralikult võlliga.
Samm 2. Määrake leivaämbri mahutavus
Eemaldage ämber masinast ja viige see valamu juurde. Võtke mõõtetops ja täitke see veega. Valage ämbrisse vesi. Korrake, kuni ämber on täis. Lugege kokku, mitu tassi vett ämbrisse valasite, ja saate kokku. See samm on oluline, peate selle hoolikalt arvutama. Leiva retsepti valides peaksite selle kohandama vastavalt leivaämbri mahutavusele. Ärge küpsetage 1 naela leiba, kui leivamasin on mõeldud naelale. Tulemus saab segane.
- Kui ämber mahutab 10 tassi vett, võite küpsetada umbes 500-700 grammi leiba.
- Kui ämber mahutab 12 tassi või rohkem vett, võite röstida umbes 900 grammi leiba.
- Kui ämbri mahutavus on alla 10 tassi vett, saate küpsetada ainult umbes 500 grammi leiba.
Samm 3. Uurige masina seadeid
Vaadake juhtpaneeli nuppe ja ekraane. Võite leida nupud Vali, Stop/Start, Kooriku värv ja taimer. Ühendage masin seinakontaktist lahti. Pane see tagasi. Nüüd on masin põhi- (või põhiseadistustes).
- Nupu Vali kõrval on mitu valikut, näiteks Valge või Põhiline; Terve nisu; Prantsuse keel; Magus; Kiire ja tainas. Konkreetse sätte määramiseks vajutage mitu korda nuppu Vali, kuni jõuate soovitud suvandini. Mõnikord kuvatakse iga valik koos numbriga. Näiteks valge või põhiline on tavaliselt 1. Terve nisu on 2. Prantsuse keel on 3; jne. Saate sellest kindlasti aru. Iga võimalus võtab koostisosade segamiseks ja leiva küpsetamiseks erineva aja.
- Koorevärvi seadistus pole kõigil leivaküpsetajatel saadaval. Kui näete nuppu Koorega, on tavaliselt saadaval 3 valikut: hele, keskmine ja tume. Kui lülitate masina välja ja uuesti sisse, valib seade automaatselt keskmise. Kui soovite kooriku heledamaks või tumedamaks muuta, vajutage sätte muutmiseks nuppu Koorik. Tavaliselt nupp Crust ei tööta enne, kui valite taignale seaded ja enne nupu Start vajutamist.
- Taimeri kasutamist selgitatakse allpool.
Samm 4. Valmistage kõik koostisosad ette
Peamised koostisosad leivamasinaga leiva valmistamiseks on pärm, jahu, sool, suhkur, vedelik ja rasv.
- Pärm, mida tavaliselt leivaküpsetusmasinates kasutatakse, peab pakendil alati sisaldama märget “Active Dry”. Samuti saate osta spetsiaalselt leivamasinate jaoks valmistatud villitud pärmi. Pärmi saate osta lähikauplusest (pagari/koogi koostisosade jaotises). Üks pakk pärmi sisaldab tavaliselt umbes 2¼ teelusikatäit aktiivset kuivpärmi. Enamiku masinas valmistatud leivaretseptide jaoks võite kasutada kotikest pärmi või 2 tl pärmi. Liigne teelusikatäis ei mõjuta saadud leiba. Ärge kasutage kiiresti kerkivat pärmi, kuna need on leiva valmistamisel kallimad ja säästavad vähem aega.
- Jahu on leiva põhikomponent. Leivajahu (kõrge valgusisaldusega jahu) annab parema leiva. Leivajahu on valmistatud kõvast nisust, seega sisaldab see rohkem gluteeni või nisuproteiini kui tavaline universaalne jahu või keskmise valguga jahu. Koogijahu on valmistatud kõva ja pehme nisu segust. See jahu sobib rohkem küpsiste, kookide ja kiirleibade jaoks, mis sobivad paremini pehmete jahudega; ja seda saab kasutada pagaripärmi jaoks, mis eelistab jahu kõvale nisule. Seda jahu nimetatakse koogijahuks, sest seda saab kasutada igat tüüpi leiva ja kookide jaoks. Pagaripärmiga tuleb kasutada leivajahu. Kui teil pole leivajahu, võite enamiku leivaretseptide jaoks kasutada koogijahu. Saadud leib ei ole sama, kui kasutad leivajahu, kuid saad siiski head ja maitsvat leiba. Mõnikord peate koogijahu kasutamisel lisama veidi rohkem jahu. Võib -olla see nipp ei tööta kõigi retseptide puhul, kuid mõnikord on see vajalik.
- Sool on ka masinaga valmistatud leiva oluline komponent. Sool reguleerib taigna kerkimisprotsessi nii, et see ei voola ämbrist ja masinasse üle. Sool lisab leivale ka maitset. Ilma soolata pole leib nii maitsev kui tavaliselt.
- Suhkur, mesi ja muud magusained muudavad taigna ja leiva tekstuuri pehmeks. Need magusained mõjutavad ka leivakooriku värvi ja krõbedust. Magusainete põhiroll on aga pärmi toitmine. Pärm võib toidus kasutada ka jahus olevat tärklist, kuid magusained, näiteks suhkur või mesi, muudavad pärmi paremaks. Peaaegu kõik masinaga valmistatud leiva retseptid nõuavad vähemalt natuke suhkrut. Parimate tulemuste saavutamiseks ärge lisage siiski liiga palju suhkrut. Kui valmistate magusaleibade taigna käsitsi, võite lisada ühe tassi suhkrut, kuid kui soovite masinaga maiustusi valmistada, soovitame kasutada ainult -½ tassi suhkrut või mett. Põhjus on selles, et tainas kerkib masinas kiiremini ja kõrgemale kui siis, kui tainast sõtkutakse käsitsi. Liiga palju suhkrut tähendab pärmi jaoks liiga palju toitu, et muuta see väga aktiivseks. Selle tulemusena tekitab ülevoolav tainas jama ja seda on raske puhastada.
- Leiva töötlemiseks kasutatav vedelik peaks olema toatemperatuuril või veidi soojem. Ärge kunagi kasutage kuuma vedelikku, kuna see tapab pärmi. Toatemperatuuril olev vedelik on eelistatavalt pärm. Kui kraanivett on ohutu juua, saate seda kasutada. Kui kasutate jogurtit või piima, on parem see enne kasutamist külmkapist välja võtta ja lasta soojeneda. (See samm pole nii oluline, kui küpsetate põhirežiimis või varem. Kui aga kasutate kiirrežiimi, peaks vedelik olema soojem või vähemalt toatemperatuuril).
- Rasv muudab saadud leiva rikkalikumaks, pehmemaks ja takistab taigna pannile kleepumist. Üldiselt kasutage 1 kg leivataigna kohta umbes 1-4 supilusikatäit rasva. Leiva valmistamiseks võite kasutada erinevat tüüpi rasva, näiteks margariini, õli, loomset rasva, kanarasva või võid. Saadud leib jääb samaks. Mõned rasvad võivad lisada veidi erinevaid maitseid ja leiva tekstuur varieerub veidi, sõltuvalt kasutatud rasvatüübist. Enne leivamasinasse panemist ei ole vaja tahket rasva sulatada. Kasulik on kasutada toasooja rasva, kuid see samm pole alati otstarbekas.
Samm 5. Lisage koostisosad õiges järjekorras
Kui soovite taigna kohe segada ja küpsetada, pole vaja järgida juhiseid. Kui soovite masina programmeerida viivitusrežiimis ja alustada protsessi mõne aja pärast, on oluline lisada koostisosad nende järjekorras. Materjali tuleb lisada nii, et see jääks kuni segamisprotsessi alguseni passiivsesse olekusse. Seetõttu pole kunagi valus harjuda koostisosade lisamisega õiges järjekorras algusest peale.
- Kõigepealt valage vedelik masinasse.
- Seejärel lisage jahu. Jahu lisamisel katke kogu vee pind nii, et see lukustub ämbri põhja.
- Seejärel lisage muud kuivad koostisosad, näiteks sool, suhkur, piimapulber ja muud maitseained.
- Pärm on viimane lisatud koostisosa. Enamik retsepte palub teil teha jahu keskele väikese augu, kuhu pärmi valada. See samm on oluline, sest siis ei puutu pärm vedelikuga kokku enne, kui mootor käivitub. Kui pärm ja vedelik segunevad enne masina käivitamist, muutub pärm aktiivseks ja põhjustab taigna ülevoolu ning saastab masina.
Meetod 1: 1: taimeri kasutamine
Samm 1. Pange koostisosad leivaämbrisse, seejärel paigaldage see korralikult masinasse
- Kasutage retsepti, mille olete juba koostanud ja tõestanud, et see toimib.
- Asetage koostisosad leivaämbrisse õiges järjekorras, nagu eespool kirjeldatud.
Samm 2. Valige soovitud säte
Samm 3. Arvutage ja hinnake, kui kaua kulub programmi käivitamiseks nii, et leib küpsetaks soovitud ajal
Samm 4. Kasutage nooleklahve, et seadistada ekraanile ilmuv aeg vastavalt ülaltoodud arvudele
Samm 5. Sulgege masin ja vajutage nuppu Start
Saate teha muid tegevusi ja lasta masinal oma võlu teha.
Näpunäiteid
- Kui olete teinud leiba veega ja soovite proovida midagi lõbusamat, lisage vedelikule lusikatäis äädikat. Äädikas ei mõjuta leiva maitset, kuid äädikas sisalduv hape säilitab leiba pärast küpsetamist kauem. Seda iidset trikki kasutatakse tänapäevalgi.
- Piim, petipiim ja jogurt muudavad saadud leiva pehmemaks ja annavad sellele ühtlasema tekstuuri. Piima või petipiima jaoks võite kasutada sooja kraanivett ja lisada koos kuivade koostisosadega piimapulbrit või petipiima. Kui kasutate juustu töötlemisel saadud vadakut, on leib väga pehme tekstuuriga. Vadak muudab ka leiva maitse paremaks, kui võite arvata. Lisaks sobib õhuke jogurt väga hästi ka maitsva leiva valmistamiseks.
