Malmist köögitarbeid kiidetakse üldiselt selle vastupidavuse, looduslikult mittekleepuvate omaduste ja soojuse säilitamise võime eest. Kuid raual on tavaliselt ka mõningaid puudusi. Erinevalt alumiiniumkattega teflonist köögitarbetest võib raud veega kokku puutudes roostetada. Õnneks pole selle rooste eemaldamine tavaliselt väga keeruline. Kerge nühkimise ja natuke raske tööga pole enamiku malmist pannide rooste eemaldamine ja neile veel ühe mittekleepuva kattekihi, mida tuntakse ka maitseainena, eemaldamine nii raske.
Samm
Meetod 1 /2: Roostes praepanni puhastamine
Samm 1. Puhastage roostes osa küürimispadjaga
Kui teil see on, on ka sileda kattega rauavill või vaskpadi hea rooste eemaldaja. Siiski saate häid tulemusi ka küürimisvahendist, mis pole metallist. Kui roostet on raske eemaldada, lisage rooste puhastamise ajal veidi vett ja pehmet nõudepesuvahendit.
Tavaliselt on halb mõte proovida malmist panni puhastada samamoodi nagu teisi metallist köögitarbeid, kuna see eemaldab pannilt kleepuva kaitsekihi. Aga kui pann on roostes, on kleepumisvastane kaitse kadunud. Seega on kõige parem rooste pannilt puhastada ja uuesti kaitsekattega katta
Samm 2. Väikese rooste korral hõõruge söögisoodaga
Kui rooste tundub õhuke ja mitte väga paks, ei pea te kasutama kerget puhastusvahendit, mis võib teie köögis juba olemas olla. Näiteks võite kasutada söögisoodat puhastusvahendina. Piserdage panni pinnale koos veega veidi söögisoodat. Segage söögisoodat veega, et saada jäme pasta, seejärel hõõruge pesulapiga pasta üle roostes olevate panniosade.
Kui olete roostes ala puhastanud, laske pastal mõni minut seista, seejärel loputage kraaniveega. Kui rooste ei kao, korrake seda nii mitu korda kui vaja või asendage see mõne muu poleerimisvahendiga
Samm 3. Valmistage soolakoorija
Teine lihtne DIY (tee ise) viis puhastusvahendite valmistamiseks on soola ja vee kasutamine. See meetod toimib umbes samamoodi nagu ülaltoodud söögisooda kasutamine: tehke pannil jämeda tekstuuriga pasta soolast ja veest, seejärel hõõruge see kaltsuga roostes kohale.
Kuna soolas olevad kristallid on pisut suuremad ja jämedamad kui söögisooda osakesed, nühkib see pasta veidi jämedamalt. Kuid soola peetakse puhastusvahendina endiselt üsna õrnaks
Samm 4. Kangekaelse rooste korral kasutage kõvemat puhastusvahendit
Mõnel juhul ei eemalda rooste lihtsalt lihtsa puhastusvahendi kasutamist. Sellistel juhtudel aitavad karmimad keemilised puhastusvahendid. Näiteks odavad tualettpuhastusvahendid sisaldavad vähemalt 20% vesinikkloriidi (HCl) ja kipuvad hästi toimima. HCl lahustab rooste põhjalikult, kuni see muutub märjaks pulbriks. Sellisel juhul saab rooste kergesti eemaldada - vaadake toote pakendil olevaid kõrvaldamisjuhiseid.
- HCl on tugev happeline kemikaal, seega kasutage seda äärmiselt ettevaatlikult, et vältida keemilisi põletusi. Kaitske oma nahka, käsi ja silmi - kandke kindaid, pikkade varrukatega riideid ja silmade kaitsevahendeid (mida tavaliselt saab osta üsna odavalt ülikoolides, kus on keemia eriala). Tagage alati korralik õhuventilatsioon ja vältige asjaomase toote aurude sissehingamist. Tugevad happed võivad ärritada kurku ja kopse, eriti astma või kopsuprobleemidega inimestel.
- Ettevaatust: HCl tuhmib kaetud ja keermestatud kruvid, samuti poleeritud ja poleeritud teras või raud jne.
Samm 5. Loputage pann ja kuivatage hoolikalt
Pärast panni puhastamist loputage hoolikalt, et eemaldada allesjäänud rooste või puhastusvahend. Kui kasutate HCl -i, lugege toote pakendil olevaid kõrvaldamisjuhiseid. Kui pann on puhas, kuivatage see puhta lapi või köögipaberiga. Tühjendage vesi kindlasti välja - vaid väikese koguse vee jätmine võimaldab uuesti roostet tekkida.
- Pärast panni kuivatamist rätikuga proovige seda kuumutada pliidil keskmisel kuumusel umbes viis minutit. See eemaldab ülejäänud vee ja laseb pannil täielikult kuivada. Kuuma panni käsitsemisel olge ettevaatlik.
- Pärast rooste eemaldamist on soovitatav katta pann mittekleepuva kaitsekattega. See on lihtne protsess, mis sisuliselt annab rauapinnale kaitsva rasvakihi, mis hoiab ära panni uuesti roostetamise ja hoiab ka toidu toiduvalmistamise ajal kinni. Vaadake allolevast jaotisest teavet selle kohta, kuidas praepanni kaitsekattega katta.
Samm 6. Väga tugeva roostega pannide puhul kasutage professionaalse kvaliteediga puhastit
Meetod 2/2: Panni katmine kaitsekattega
Samm 1. Kuumuta ahi 180 kraadini
Selleks, et alustada panni katmist mittekleepuva kaitsekattega, piisab, kui pannil „küpsetada” rasvakiht, nii et kate haakub panniga poolpüsivalt. Rasv kaitseb raudpinda oksüdeerumise (roostetamise) eest. Alustuseks kuumutage ahi. Ootamise ajal saate liikuda järgmiste sammude juurde.
Samm 2. Määrige kuiv praepann toiduõliga
Üldiselt on kõige lihtsam rasvaallikas praepannina kasutada jahutusõli (nt rapsiõli, taimeõli, pähklitest saadud õli jne). Valage pannile veidi õli (mitte rohkem kui supilusikatäis) ja määrige see paberrätikutega, kattes kogu pinna. Paljud kokad soovivad ka panni põhja ja käepidemeid katta, kuigi see pole eriti oluline.
Oliiviõli ei ole selle töö tegemiseks hea koostisosa - kuna selle suitsutemperatuur on madalam kui enamikul teistel toiduõlidel, mis tähendab, et see eraldab suurema tõenäosusega suitsu ja võib teie kodus suitsuanduri välja lülitada
Samm 3. Teine võimalus on kasutada mõnda muud rasvaallikat
Te ei pea õli kasutama - enamik toidurasva tüüpe töötab suurepäraselt. Mõned ideed on järgmised:
- Lihtne lahendus on kasutada peekonit või peekonit. Küpseta peekon malmist pannil, kalla liigne rasv kaetavasse pannile ja kata paberrätikuga ülejäänud pann ühtlaselt.
- Hästi mõjub ka searasv või rasvane või. Seda tüüpi rasva puhul kasutage veidi madalamat temperatuuri. Temperatuur 135-149 kraadi Celsiuse järgi töötab tavaliselt hästi.
Samm 4. Pange pann tunniks ahju
Asetage pann otse ahju keskele restile, "tagurpidi" (nii et pannipind, mida tavaliselt toiduvalmistamiseks kasutate, jääb ahju põhja poole. Asetage pann põhjale, et liigne õli sealt kätte saada. Lase pannil u. Umbes tund aega "küpsetada".
Samm 5. Lülitage ahi välja
Tunni pärast lülitage ahi välja, kuid ärge seda veel avage. Lase ahjul aeglaselt jahtuda - selleks kulub umbes tund. Kui pann on piisavalt jahe, et seda kindlalt käes hoida (kui te pole kindel, kandke kindaid), eemaldage see ahjust. Palju õnne - pann on kaetud. Pann ei tohiks roostetada ja toit ei jää sageli kokku.
Kui soovite, võite panni osaliselt katta, kui soovite, lisades veidi rasva pärast seda, kui olete seda paar korda küpsetanud. Kasutage lihtsalt õli, seapekki jne. Kasutades ülaltoodud paberrätikut, kata pannipind ühtlaselt õhukese kihiga. See ei ole väga terav, kuid see on mõistlik mõte, kui eemaldate kogemata pannilt katte (vt allpool)
Näpunäiteid
- Mittekleepuva kattega kaetud malmpannide puhastamiseks ärge kunagi kasutage pesuainet ega nõudepesuvahendit. See eemaldab katte panni pinnalt. Kasutage ainult kuuma vett ja puhastusharja.
- Samuti vältige pannil happeliste toitude (nt tomatid ja tsitrusviljad, nagu apelsinid ja sidrunid) küpsetamist. Selline söömine eemaldab ka panni katte.
- Malmist panni puhastamiseks kuumutage pann keskmisel kuumusel, valage sinna umbes klaas kuuma kraanivett, seejärel lülitage kuumus välja. Kuuma malmist panni pinnal olev lämbuv vesi eemaldab või pehmendab toidujäägid ilma panni kaitsekatet eemaldamata.
- Kui pann on jahtunud, puhastage seda õrnalt pehme plastikust puhastusvahendiga, loputage sooja veega ja kuivatage kohe hästi.
