Keedetud maapähklid on suupiste, mis meeldib paljudele inimestele. Värskelt koristatud ube saab kergesti keeta ning need maitsevad maitsvalt, kui lisate soola ja muid maitseaineid. Ükskõik, kas keedate värskeid või kuivatatud ube, proovige järgida mõningaid selle artikli näpunäiteid, et soolane suupiste sobiks teie lemmikjoogiga!
Koostisosad
- 1 kg värskeid või kuivatatud maapähkleid
- 2 tassi (500 ml) soola
- Vürts
- 15 liitrit vett
Samm
Osa 1: Ubade puhastamine ja leotamine
Samm 1. Osta värskeid pähkleid turult, toidupoest või toidupoest
Värskeid maapähkleid võib leida mis tahes turult või toidupoest. Kui elate maapiirkonnas, kus kasvatatakse maapähkleid, saate värskeid maapähkleid kohalikelt põllumeestelt.
- Osta keetmiseks üks kilogramm värskeid maapähkleid. Värsked maapähklid ei kesta kauem kui paar nädalat. Nii et ärge ostke rohkem ube, kui soovite sel hetkel keeta.
- Osta värskeid pähkleid kindla, pruuni koorega, millel on tugev pähkli aroom. Värsked maapähklid (roheline maapähkel) ei ole tegelikult rohelised (rohelised). Värskeid maapähkleid nimetatakse rohelisteks maapähkliteks (inglise keeles), sest need on värskelt korjatud ja pole veel kuivad.
Samm 2. Peske maapähklid ja eemaldage mustus või kahjustatud nahk
Pange oad suurde veega täidetud ämbrisse. Põllumajandustootjatelt või turult saadud värsked maapähklid sisaldavad tavaliselt palju lisandeid, nagu põldudelt pärit rohi, varred või lehed. Võtke üles ja eemaldage mustus, mis hõljub veepinnal. Poest ostetud pakendatud tooreid maapähkleid pole vaja pesta. Peate lihtsalt konteineri avama ja kohe leotama.
- Samuti visake pragunenud või kahjustatud pähklikoored minema.
- Kui oad on eriti määrdunud, proovige neid õues puhastada. Kui teete seda õues, pange oad ämbrisse ja pritsige voolikust läbi mustuse eemaldamiseks vett.
Samm 3. Koorige maapähklid pintsliga ja asetage need kurnasse
Koorige maapähklikoortele kleepunud mustust õrnalt köögiviljaharjaga. Võtke ämbrist peotäis pähkleid, seejärel pange need peopesadesse ja hõõruge õrnalt koori. Pane puhastatud pähklid kurniks loputamiseks. Korrake seda protsessi, kuni kõik maapähklid on puhastatud.
- Kui teil pole köögiviljaharja, võite nõusid pesta harjaga.
- Naha kaitsmiseks kandke kummikindaid, sest käed jäävad pikaks ajaks vette.
Samm 4. Loputage maapähklid veega
Asetage kraanikaussi suur kurn, mis on täidetud maapähklitega, ja tühjendage vesi. Eemaldage mustus ja puru, mis pähklite kestadelt maha tulevad, kui neid nühkite. Jätkake maapähklite loputamist, samal ajal õrnalt sõelaga segades, kuni voolav vesi on selge.
Kui teete seda õues või on liiga palju ube, mida kraanikauss ei mahu, võite oad ka oma hoovis puhastada, pihustades voolikuga vett. Pidage meeles, et saate tõhusama puhastuse teha, kui asetate oad aukudega anumasse, nii et määrdunud vesi saaks kergesti ära voolata
Samm 5. Pane suurde kastrulisse 1 kg maapähkleid ja 8 liitrit vett
Viige maapähklid sõelaga suurde kastrulisse. Valage kastrulisse vesi ja veenduge, et kõik oad oleksid täielikult vee all.
Kui maapähkel hõljub, vajutage seda õrnalt kätega allapoole, nii et nahk oleks vette kastetud
Samm 6. Lisage vette 1 tass (250 ml) soola
Mõõtke ja pange sool kastrulisse ning segage panni sisu nii, et sool lahustuks vees. Sool lisab leotatud ubadele maitset.
- Pidage meeles, et soola ja muid maitseaineid lisate hiljem, kui oad keedetakse. Niisiis, olge leotamise ajal ettevaatlik, et mitte üle soolata.
- Kasutage peent soola (mitte jämedat soola), sest see lahustub vees kergemini.
- Reguleerige kogust vastavalt vajadusele.
Samm 7. Katke pott kaanega ja laske oadel pool tundi liguneda
Asetage potile kaas või plastleht, et oad ei jääks vette. Lase oadel enne keetmist umbes 30 minutit liguneda. Kui te ei saa värskeid pähkleid, ostke suurepärase alternatiivina kuivatatud toorest maapähklit. Kuivatatud ube tuleks enne keetmist pikemat aega leotada. Peate seda leotama vähemalt 8 tundi või üleöö.
- Selle leotamise eesmärk on oad küpsetamisel kiiremini pehmendada, mis annab oadele maitsva maitse.
- Ärge leotage röstitud maapähkleid. Küpsetatud oad ei pehmene isegi siis, kui neid pikka aega leotada või keeta.
Samm 8. Visake oade leotusvesi ära
Asetage kurn valamusse ja valage leotusvesi ja maapähklid leotamisnõusse. Pärast ubade soovitud aja leotamist tühjendage leotusvesi enne ubade keetmist.
- Kui töötate suure partii maapähklitega ja leotuspotti on raskuse tõttu raske üles tõsta ja liigutada, proovige oad potil keema tõsta, kasutades lusikat.
- Nüüd on teie maapähklid keetmiseks valmis.
Osa 2: Oade keetmine, nõrutamine ja säilitamine
Samm 1. Asetage maapähklid ja maitseained, mis teile meeldivad, suurde kastrulisse
Asetage vesi ja leotatud maapähklid suurde kastrulisse. Veenduge, et vesi oleks vähemalt 5 cm kõrgem kui maapähklid, seejärel segage oad vastavalt vajadusele, nii et need kõik oleksid vees sukeldatud. Asetage pott pliidile ja lisage maitseained vastavalt soovile.
- Sool on peamine koostisosa, mis muudab maapähklid maitsvaks. Iga 4 liitri vee kohta saate lisada umbes 1 tassi (250 ml) soola.
- Kui soovite vürtsikaid ube, proovige lisada tšillipulbrit või jalapenot (tšilli Mehhikost).
Etapp 2. Lase vesi keema ja keeda oad umbes 4 tundi
Kasutage tugevat kuumust, kuni vesi keeb. Pärast seda katke pott kaanega ja vähendage pliidi kuumust keskmiselt madalale ning laske oadel selles haududa. Keeda oad keskmisel kuumusel umbes 4 tundi.
- Kui kasutate tooreid maapähkleid, keetke neid madalal kuumusel vähemalt 10 tundi.
- Proovige maapähkleid suures potis keeta, kui see on olemas. See meetod on eriti kasulik, kui peate toorest maapähklit pikka aega keetma. Lisage maapähklid, vesi ja soovitud maitseained, seejärel hautage (pott kaane all) madalaimal temperatuuril umbes 20 kuni 24 tundi. Perioodiliselt segage ja lisage pannile vajadusel vett.
Samm 3. Segage ja maitske aeg -ajalt
Segage aeg -ajalt hautatud ube, kasutades lusikat. Võtke aeg -ajalt lusikaga näpuotsatäis maapähkleid, koorige nahk maha ja maitske, et näha, kas peate lisama rohkem maitseaineid või pikendama küpsetusaega.
- Maapähklite keetmiseks kuluv aeg sõltub teie maitsest. Mõned inimesed eelistavad väga pehmeid pähkleid, teised aga veel krõmpsuvaid pähkleid. Ubade maitse ja õrnuse maitsmine keetmise ajal aitab teil saavutada ideaalselt küpsetatud oad.
- Võimalik, et peate potti vett lisama, kui vesi on nende keetmisel juba ubade all.
Samm 4. Valage maapähklid ja vesi nõusse
Lülitage pliit välja, seejärel tõstke pott ettevaatlikult üles ja valage sisu valamusse asetatud suurde sõelale. Kui oad on keedetud, visake keeduvesi enne söömist ära.
- Olge potti tõstes ja sisu nõusse valades väga ettevaatlik, sest keev vesi võib põhjustada valusaid põletusi.
- Panni käsitsemisel on hea mõte kanda pikki ahjukindaid, et kaitsta käsi ja randmeid kuumuse eest.
Samm 5. Kui pann on liiga raske, võtke pähklid lusikaga
Eemaldage maapähklid potist lusikaga, kui teil on probleeme poti tõstmisega. Asetage oad kohe kaussi.
Kui keedate ube pannil, on lihtsaim viis need keeduvette eemaldada, kasutades lusikat
Samm 6. Sööge pähklid kohe ära või hoidke neid hilisemaks
Lase oadel jahtuda, kuni saad neid mugavalt käes hoida, seejärel koori koor ja naudi oma keedetud ube! Asetage pähklid Ziploci kilekotti kuni 7 päeva säilitamiseks või külmutage sügavkülmas, et hiljem nautida.
