Kui otsite lihtsat kana valmistamise viisi, proovige seda praadida. Võite küpsetada tervet kana või tükkideks lõigatud kana. Liha maitset saab reguleerida, keetes seda näiteks puljongis või õunamahlas. Kana maitsvamaks muutmiseks lisage köögivilju, maitsetaimi või aromaatseid vürtse, seejärel keetke liha pehmeks.
Koostisosad
- Terve kana või kanatükid
- Vesi (nt tavaline vesi, puljong või õunasiider)
- Köögiviljad (nt küüslauk, porgand ja seller)
- Värsked ürdid (nt tüümian, apteegitill, petersell või pune)
- Erinevad maitseained, mis teile meeldivad (nt ingver, köömned ja paprika)
Samm
Osa 1 /3: Kana maitsestamine
Samm 1. Asetage valitud kana suurde kastrulisse
Kui küpsetate tervet kana, pange kana suurde vähemalt 7,5 -liitrisesse kastrulisse. Kanatükkide keetmiseks aseta suurde kastrulisse nii palju kanatükke, kui soovid, kuni need täidavad 3/4 potist.
- Kui küpsetate kana mitmele inimesele, valmistuge serveerima ühele portsjonile ühele inimesele mitu kanatükki. Näiteks võite iga inimese jaoks keeta 1 reie ja 1 reie.
- Ühest tervest kanast piisab tavaliselt 4–6 inimesele.
- Aja säästmiseks võite kasutada kanarindadest eemaldatud nahka ja luid või keeta kana koos naha ja luudega maitse lisamiseks.
Samm 2. Valage tavalist vett või puljongit, kuni kana on vee all
Vajalik veekogus sõltub sellest, kui palju kana soovite küpsetada, ja kasutatava poti suurusest. Ehkki kana keetmiseks võite kasutada tavalist vett, kasutage küpsetatavale kanale maitse lisamiseks köögiviljapuljongit või kanapuljongit.
Kana keetmine õunamahlas või õunasiidris on veel üks viis kanale peene, iseloomuliku maitse lisamiseks
Näpunäide:
Kuigi kana saab küpsetada punases või valges veinis, on parem keema pannes kana madalal temperatuuril hautada. Kana keetmine kõrgel temperatuuril veinis võib kana kõvaks teha ja veini õrnad maitsed ära võtta.
Samm 3. Pane potti peotäis värskeid ürte
Mõelge, kuidas soovite oma toitu serveerida ja maitsestada. Pärast seda peske lisandina paar varsi värskeid ürte ja lisage need otse potti ilma neid lõikamata. Lisage iga 1, 5 või 2 kilo kana kohta käputäis peterselli, pune, tüümiani või loorberilehte.
- Näiteks kui kasutate jahutatud kanasalati valmistamiseks keedetud kana, lisage pannile värske estragon.
- Kasutage maitsetaimede kombinatsiooni, et kana maitse tugevamaks muutuks.
Samm 4. Rikkaliku maitse loomiseks lisage erinevaid köögivilju
Lisage 2 või 3 köögivilja iga 1, 5 või 2 kilo kana kohta. Kui kasutate vürtsika lõhnaga köögivilja, millel on nahk, lõigake see viltu ja asetage see koos teiste tugeva lõhnaga köögiviljadega potti. Proovige kasutada:
- Küüslauk
- Sibul
- Seller
Variatsioon:
Kergelt magusa või tsitruselise maitse saamiseks lisage õun või 1 sidruni koor.
Samm 5. Reguleerige kana maitset, lisades vürtse
Maitsesta keedetud vesi rohke soolaga, et kana oleks pehme. Kui keedate paar tükki kana, proovige lisada 1 tl (5 g) soola. Suure kastruli jaoks lisage 1 supilusikatäis (15 g) soola. Proovige 1,5–2 kg kana jaoks lisada mõnda järgmistest ainulaadsetest vürtsidest:
- 1 kuni 2 kuivatatud tšillit
- 1 tl (3 g) pipart
- 2, 5 cm värsket ingverit
- 1 tl (2 g) köömneid
- 1 tl (2 g) paprikat
Osa 2 /3: Kana keetmine kuni pakkumiseni
Samm 1. Keetke kogu kana 80–90 minutit
Katke pott kaanega ja lülitage pliit kõrgele kuumusele. Kui vesi hakkab keema ja aur väljub kaante vahelt, eemaldage kaas ja vähendage kuumust keskmisele kõrgele, et vesi aeglaselt keeda. Küpseta tervet kana, kuni see kuumeneva lihatermomeetriga mõõdetuna jõuab 75 ° C -ni.
Täpse numbri saamiseks sisestage termomeeter reie paksimasse kohta. Veenduge, et termomeeter ei puuduta luud, nii et termomeetri number ei lülitu välja
Samm 2. Küpseta kanarinda 15 kuni 30 minutit
Pane pliit kõrgele kuumusele ja kata pott kaanega. Kui poti kaanede vahelt hakkab aur välja voolama, tõstke õrnalt kaas üles ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Seejärel keetke kanarinda koos luude ja nahaga 15–20 minutit. Kui küpsetate kanarinda, millel on veel kondid ja nahk, küpseta umbes 30 minutit.
Kana rinnatükid tehakse siis, kui need jõuavad lihatermomeetriga 75 ° C -ni
Näpunäide:
Kana kiiremaks keetmiseks lõigake kondita nahata kanarinnad enne vette kastmist umbes 5 cm (2,5 cm) pikkuseks. Kana tükid hauduvad umbes 10 minutit.
Samm 3. Keetke kana reied 30 kuni 40 minutit
Katke pott kaanega ja kuumutage vett kõrgel kuumusel, kuni see hakkab keema. Seejärel eemaldage potilt kaas ja vähendage kuumust keskmisele tasemele, et vesi ei keeks liiga palju. Kuna reied moodustavad luud ja palju lihaseid, keetke neid 30–40 minutit.
Sisestage lihatermomeeter reie paksimasse kohta, et kontrollida, kas temperatuur on jõudnud 75 ° C -ni. Ärge laske termomeetril luu vastu lüüa, nii et näit jääb täpseks
Samm 4. Küpseta kana reiteid keevas vees 30 kuni 45 minutit
Lase suurel kuumusel ja potil kaanega keema tõusta. Seejärel eemaldage potilt kaas ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Kui kasutate kondita reite, küpseta 45 minutit või hautage kondita kanareid umbes 30 minutit.
Luud tulevad liha küljest lahti või kana on lihatermomeetriga mõõtes saavutanud 75 ° C temperatuuri
Osa 3 /3: Kana serveerimine ja säilitamine
Samm 1. Eemaldage keedetud kana ja serveerige kuumalt
Kasutage kana kuumast kastmest eemaldamiseks tangide või köögiviljalusikaga. Kui soovite eemaldada kogu keedetud kana, proovige põhja lameda spaatliga üles tõsta ja seejärel torgake lihakahvliga kana keskele. Tõsta kogu kana või kanatükid serveerimisplaadile või lõikelauale ja naudi keedetud kana veel kuumana.
Kui küpsetate kana maitsetaimede või köögiviljadega, visake need ära, sest need võivad olla serveerimiseks liiga pehmed
Näpunäide:
Kui soovite maitsvat keeduvett ära kasutada, asetage kauss üle sõela. Valage keeduvesi aeglaselt sõelale ja visake jäägid ära. Võite kasutada seda keeduvett, mida retseptis nimetatakse kanapuljongiks. Kanapuljong säilib 4–5 päeva, kui seda hoitakse külmkapis õhukindlas pakendis.
Samm 2. Kui soovite kana tükeldada, kasutage kahvlit
Tükeldatud kana sobib suurepäraselt tacode, pajaroogade või pasta jaoks. Võtke 2 kahvlit ja tõmmake liha tükeldamiseks vastupidises suunas keedetud kana.
Kui soovite tükeldada suures koguses kondita kana, asetage see segisti kaussi. Paigaldage segaja ja käivitage masin väikese kiirusega. Segaja purustab kana õrnalt
Samm 3. Lõika või viiluta kana ühtlase lõike saamiseks
Kui serveerite kana fajitasid või soovite kana rohke kastmega katta, lõigake see terava noaga hoolikalt läbi. Lõika kana õhukesteks viiludeks.
Kui kasutate kana, mille kondid on alles, lõigake liha kondilt ära
Samm 4. Keedetud kana võib hoida külmkapis 3 kuni 4 päeva
Asetage terve kana või kanatükid õhukindlasse anumasse. Hoidke kana külmkapis ja võtke see välja, kui soovite seda soojendada või külma kasutada. Näiteks võite teha kanasalatit riivitud kanaliha jääkidega.
