Paljud inimesed eelistavad küpsiste (aka saiakeste) krõmpsuvat maitset ja tekstuuri kõvade ja sitkete asemel. Õigete koostisosade ja õige tehnikaga saate luua küpsiseid, mis suus sulavad, mitte suus sulavad. Koguge koostisosad, soojendage ahi ja valmistuge krõmpsuvate küpsiste nautimiseks.
Samm
Meetod 1 /4: retsepti muutmine, et muuta kook krõbedamaks
Samm 1. Vähendage niiskust säilitavate koostisosade osakaalu
Jahu, munad ja pruun suhkur säilitavad niiskuse, muutes küpsised niiskemaks ja pehmeks. Kui soovite krõmpsumat suupistet teha, proovige vähendada nende kolme koostisosa proportsioone.
Samm 2. Kasutage universaalset jahu (universaalset jahu)
Võrreldes teiste jahu tüüpidega on nisujahus suurem valgusisaldus. See lisavalk aitab muuta küpsised pruunimaks ja krõbedama tekstuuriga.
Samm 3. Küpseta kooki madalamal temperatuuril kauem
Nii on koogil rohkem aega kerkida, enne kui see lõpuks kõveneb. See nipp aitab ka kooki kuivemaks muuta.
Samm 4. Kasutage võid
Võiga või õliga võrreldes on või sulamistemperatuur madalam. See võimaldab koogil küpsetamisel rohkem paisuda. Või sisaldab ka valku, mis aitab koogil olla šokolaadisem ja krõmpsuvam.
Samm 5. Proovige kasutada granuleeritud suhkrut või maisisiirupit
Ärge kasutage pruuni suhkrut, kuna see võib niiskust hoida. Selle asemel kasutage seda koos granuleeritud suhkruga. Nii on saadud küpsised kuivad ja krõbedamad.
Samm 6. Ärge lisage mune
Munad säilitavad palju niiskust ja küpsetades eraldavad nad palju auru. Aur muudab taigna pehmemaks, mille tulemuseks on niiske ja pehme kook. Ilma munadeta saate koogi, mis on lamedam, õhem ja krõbedam.
- Võite asendada munad õunakastmega, kuid õunakastmes on ka palju vedelikku.
- Teine võimalus on kasutada taimeõli.
Meetod 2/4: õhukeste ja krõbedate šokolaaditükkide küpsetamine
Samm 1. Valmistage vajalikud materjalid ette
Enne küpsetamist vajate järgmisi koostisosi: 2 tassi pruuni suhkrut (valige heledam värv), 1¾ tassi soolamata võid, 1½ tassi granuleeritud suhkrut, 3 muna, 1 spl vaniljeekstrakti, 2¼ tassi jahu, 1½ supilusikatäit teelusikatäit lauda sool, teelusikatäis söögisoodat ja 450 grammi mitte liiga magusat (poolmagusat) või tumedat šokolaadi. Enne koogi valmistamise alustamist valmistage kõik need koostisosad ette.
- Sellest retseptist saab valmistada umbes 34 kooki.
- Veenduge, kui palju võid on toatemperatuuril.
Etapp 2. Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C
Krõbeda koogi saamiseks peate ootama, kuni ahi saavutab soovitud temperatuuri. Kui panete taigna sisse enne, kui ahi on piisavalt kuum, on tõenäoline, et kook sulab kokku, moodustades hiiglasliku, räpase koogi.
Paksemate küpsiste jaoks, kuid siiski krõmpsuv, kuumuta ahi 180 ° C -ni
Samm 3. Valmistage või segu
Sega fariinsuhkur, või ja granuleeritud suhkur statsionaarses mikseris kahvatuks ja kreemjaks. Selleks kulub umbes 5 minutit. Kui suhkur ja või on kreemjad, lisage ükshaaval 3 muna ja segage, kuni see on hästi segunenud. Lõpuks lisa tass vett ja vaniljeekstrakt.
- Rasv muudab koogi krõmpsumaks. Mida rohkem võid lisada, seda krõbedam on kook.
- Lisage tass taimeõli, et küpsised oleksid veidi paksemad.
- Kui teil pole statsionaarset mikserit, saate koostisosi käsitsi segada. See võtab aga kauem aega.
Samm 4. Sega jahu, sool ja sooda
Võtke teine kauss ja segage kõik need koostisosad. Kui kõik koostisosad on ühendatud, lisage jahu jahule ja segage madalal kiirusel, kuni see on täielikult segunenud. Viimane samm on lisada šokolaaditükid.
Sega aeglaselt. Peate veenduma, et kõik koostisosad on hästi segunenud. Peale selle töötate ka korralikult
Samm 5. Külmutage tainas
Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Võtke tainas ja külmutage tund aega. Kuna tainas sulab küpsetamisel väga hästi, proovige jätta iga koogi vahele vähemalt 10 cm vaba ruumi.
- Kui soovite ühtlasemat küpsist, kasutage jäätisekulpi.
- Pärgamentpaber hoiab koogi pannile kleepumata. Lisaks paneb pärgamendipaber panni kauem vastu.
- Kui te ei küpseta kõiki kooke korraga, eemaldage ülejäänud tainas küpsetuspaberilt ja asetage see jääkotti. Saate hoida tainast sügavkülmas kuni 2 nädalat.
Samm 6. Küpseta kooki kuldpruuniks
Pange kook ahju ja küpsetage 15-20 minutit, keerates panni poole küpsemisaja järel. Mida kauem kooki küpsetad, seda krõbedam on see. Nii et proovige erinevaid röstimisaegu, et leida soovitud krõmps.
Küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt kasutatava ahju tüübist
Samm 7. Oodake, kuni kook jahtub
Kui olete koogi soovitud krõbedaks küpsetanud, eemaldage kook ahjust ja laske sellel jahtuda. Kook tuleb väga õhuke, eemaldage kook pannilt spaatliga.
Lase koogil küpsetusplaadil jahtuda, et saada krõbedam tekstuur
3. meetod 4 -st: krõbedate kaerahelbeküpsiste küpsetamine
Samm 1. Valmistage vajalikud materjalid ette
Enne küpsetamise alustamist valmistage ette kõik järgmised koostisosad: 1 tass jahu, teelusikatäis küpsetuspulbrit, teelusikatäis söögisoodat, teelusikatäis soola, 14 supilusikatäit võid, 1 tass granuleeritud suhkrut, tass helepruuni suhkrut, 1 muna (suur suurus), 1 tl vanilli ekstrakt, 2½ tassi traditsioonilist kaerahelbed.
- Sellest retseptist saab umbes 24 küpsist.
- Kasutage kindlasti toatemperatuuril võid.
Etapp 2. Kuumuta ahi 180 ° C -ni
Veenduge, et ahi on kuumutatud õigele temperatuurile. Krõbedate küpsiste saamiseks on oluline veenduda, et ahi toodab vajalikku soojust.
Samm 3. Valmistage jahu segu
Võtke keskmise suurusega kauss, klopi vispliga kokku jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Tõsta kõrvale, kuni valmistad või.
Samm 4. Sega suhkur ja või
Võtke suur kauss, segage või, granuleeritud suhkur ja fariinsuhkur. Kui kasutate statsionaarset mikserit või elektrilist käeshoitavat mikserit, alustage esmaseks segamiseks umbes 30 sekundit madalal tasemel, seejärel lülitage keskmisele kiirusele ja pekske veel minut või kuni segu on kerge ja kohev. Lisa munad ja vanilje ning jätka vahustamist keskmise kiirusega, kuni kõik on hästi segunenud.
- Ärge unustage käivitamisel kasutada madalat kiirust ja suurendage kiirust järk -järgult, et koostisosad ei läheks laiali.
- Saate koostisosi ka käsitsi segada, kuid see võtab kauem aega.
Samm 5. Lisage kuivad koostisosad
Kui või segu on kerkinud ja valmis, lisage jahu ja segage, kuni see on hästi segunenud. Seejärel lisage aeglaselt kaerahelbed ja segage, kuni need on hästi segunenud. Kuivate koostisosade segamiseks kulub umbes 2 minutit.
Võite segu segada ka puulusikaga, veendumaks, et jahu ei jääks ja tainas oleks korralikult segunenud
Samm 6. Asetage tainas küpsetusplaadile
Võtke jäätise kühvel või kühvel välja umbes 2 supilusikatäit tainast ja vormige pall. Asetage iga pall küpsetusplaadile 6-7 cm kaugusel. Kui teile meeldib õhem kook, võite taignale vajutada. Kuid tainas sulab iseenesest ja tulemuseks on veidi õhuke kook.
Küpsetusplaadile saate asetada umbes 8 tainapalli. See kogus sõltub aga panni suurusest
Samm 7. Küpseta kooki
Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuldpruuniks. Tavaliselt võtab see aega 15 minutit. Sõltuvalt teie maitsest saate küpsetada ka kauem. Kui küpsetusprotsess on lõpule jõudnud, peaksid koogi servad olema krõbedad ja keskosa veidi pehmem.
- Koogile krõbedama tekstuuri saamiseks lase koogil küpsetusplaadil jahtuda.
- Küpsetusaeg võib sõltuvalt kasutatavast ahjust erineda.
Meetod 4/4: krõbeda suhkruga küpsiste valmistamine
Samm 1. Valmistage kõik koostisosad ette
Enne küpsetamise alustamist vajate järgmisi koostisosi: 1 tass võid, 2 tassi suhkrut, 2 muna, 1 tl vaniljeekstrakti, 5 tassi universaalset jahu, 1½ tl küpsetuspulbrit, 1 tl söögisoodat, teelusikatäis soola, tass 2 % piim.
- Sellest retseptist saab umbes 80-100 kooki.
- Veenduge, et kasutatud või oleks toatemperatuuril.
Samm 2. Kuumuta ahi
Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 ° C -ni. Kui ahi on liiga kuum või liiga külm, ei saa saadud kook oodatud krõmpsuvat tekstuuri.
Samm 3. Vahusta või ja suhkur
Võtke suur kauss, ühendage või ja suhkur ning vahustage, kuni see muutub heledaks ja kohevaks seguks. Kui või on kerkinud, lisa ükshaaval munad, seejärel vaniljeekstrakt. Segamisprotsess võtab vaid mõne minuti, kui kasutate statsionaarset mikserit või saumikserit.
Veenduge, et või oleks pehme, kuid mitte sulanud
Samm 4. Valmistage jahu segu
Võtke väike kauss, segage jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Kui see on hästi segunenud, lisage veidi võisegule. Peate vaheldumisi lisama jahu ja piimasegu võisegule, kuni see on korralikult segunenud.
Ärge unustage esmalt segada madalal kiirusel ja suurendada kiirust, kui tainas hakkab kerkima
Samm 5. Jahutage tainas külmkapis
Jätke tainas kaussi ja katke salvrätiku või toidukilega. Asetage külmkappi 15-30 minutiks või seni, kuni need kergesti moodustuvad. Tainas peaks olema üsna tihe.
Samm 6. Vormi tainas
Eemaldage tainas külmkapist ja asetage see jahuga kaetud pinnale. Taigna lamestamiseks kasutage taignarulli 0,3 cm paksuseks. Soovitud kuju saamiseks kasutage küpsiste lõikurit.
Krõbedama koogi saamiseks peate taigna rullima, kuni see jõuab õige paksuseni
Samm 7. Asetage kook küpsetusplaadile
Määri küpsetusplaat õliga või vooderda küpsetuspaberiga. Asetage kook, mis on moodustunud 5 cm kaugusel, küpsetusplaadile.
Kui need on üksteisele liiga lähedal, jääb kook kokku. Lisaks ei muutu servad teravaks
Samm 8. Küpseta kooki
Asetage kook ahju umbes 10 minutiks või kuni servad on helepruunid.
Küpsetusaeg võib sõltuvalt ahjust ja maitsest erineda
Samm 9. Jahuta kook
Pärast küpsetamist eemaldage kook ahjust ja laske sellel küpsetusplaadil jahtuda. Nii saate mõnusa krõmpsuva koogi.
Kui see on jahtunud, võite glasuuri koogile lisada. Oodake, kuni kook täielikult jahtub, et glasuur ei sulaks ega tilguks
Samm 10. Valmis
Seda krõmpsuvat kooki saate nautida teed juues.
