Isegi inimesed, kellel pole küpsetamiskogemust, saavad minimaalsete raskustega omatehtud küpsiseid nullist valmistada. Nagu enamiku küpsetiste puhul, vajavad küpsised laiendamiseks arendajat. Arendaja materjal võib olla pärm või söögisooda. Siin on juhised kahe põhilise küpsisetüübi valmistamiseks koos mõne variatsiooniga, kui otsite midagi veidi teistsugust.
Koostisosad
Pärmi küpsised
12-16 küpsise jaoks
- 1,5 tl aktiivset kuivpärmi
- 60 ml sooja vett
- 60 ml suhkrut
- 60 ml võid, pehmendage
- 75 ml aurutatud piima
- 1 muna, kergelt klopitud
- 3/4 tl soola
- 250 ml täistera nisujahu
- 250 ml universaalset jahu
Küpsetatud sooda küpsised
10-12 küpsise jaoks
- 500 ml universaalset jahu
- 2 1/2 tl söögisoodat
- 1/2 tl soola
- 6 sl külma soolata võid
- 180 ml täispiima (3,5 % rasva) või vähendatud rasvasisaldusega piima (2 % rasva)
Samm
Meetod 1 /3: Pärmi küpsised
Samm 1. Lahustage pärm vees
Kombineerige soe vesi ja pärm suures kausis, segage õrnalt, et pärm lahustuks.
Pärmi õigeks aktiveerimiseks peab vesi olema 43–46 kraadi Celsiuse järgi. Enne pärmi lisamist kasutage vee temperatuuri kontrollimiseks toidutermomeetrit
Samm 2. Lisa suhkur, või, piim, munad, sool ja täisterajahu
Ühendage need koostisosad pärmi-vee lahusega ja segage lusikaga ühtlaseks.
- Soovi korral võite segamislusika asemel kasutada väikese kiirusega elektrilist mikserit.
- Kindlasti klopi munad kahvliga õrnalt lahti, et munakollased ja valged seguneksid enne taignale lisamist.
- Kasutage pehmendatud võid. Või pehmendamiseks laske sellel toatemperatuuril 30–60 minutit seista. Võid saate ka pehmendada, kui asetate need 15 sekundiks mikrolaineahju 30 -protsendilise võimsusega (madal seadistus).
Samm 3. Lisage universaalne jahu
TLisage segule järk-järgult universaalne jahu, peatudes, kui on tekkinud pehme tainas.
Kui teil on taignafunktsiooniga segisti, saate selle abil jahu taignaks segada. Kui teil seda pole, peate kasutama segamislusikat või oma käsi. Ärge kasutage elektrilist saumikserit
Samm 4. Sõtku tainast
Tõsta tainas puhtale, kergelt jahusele pinnale ja sõtku, kuni see muutub siledaks ja elastseks.
- See protsess võtab tavaliselt umbes 10 minutit.
- Kui tainas kleepub sõtkudes käte külge, võite oma kätele veidi jahu lisada, et tainas ei kleepuks.
Samm 5. Lase tainal soojas kohas kerkida
Aseta taigen võiga määritud kaussi ja lase kaetult kerkida, kuni selle maht on kahekordistunud.
- Taigna kerkimiseks kulub tavaliselt umbes 1,5 tundi.
- Kaussi saate määrida mittekleepuva toiduvalmistamispihusti, või või valge võiga.
- Pöörake tainas pärast määritud kaussi asetamist ümber, et pealt määrida.
- Veenduge, et tainas oleks soojas kohas, muidu ei tõuse see täielikult.
- Katke kauss kaane või sooja niiske lapiga.
Samm 6. Vahusta taigen ja jaga kolmeks
Kui tainas on kerkinud, klopi lahti ja jaga kolmeks võrdseks osaks. Laske kolmel poolel 5 minutit puhata, et protsessis uuesti helitugevust taastada.
See on ilmselt hea aeg ahju eelsoojendamiseks. Kuumuta ahi 190 kraadini ja lase küpsetusplaadile pritsida mittenakkuva õlipritsiga või määrida või või valge võiga
Samm 7. Rulli tainas lahti
Tasandage tainarulliga iga tainaosa jahuga ülepuistatud köögilauale.
- Iga tainatükk peaks olema umbes 1,25 cm paksune.
- Hõõru taignarullile veidi jahu, et see ei jääks taigna külge.
Samm 8. Lõika küpsised
Kasutage ümmargust biskviidilõikurit (läbimõõduga 6,35 cm), et lõigata võimalikult palju küpsiseid. Viige need tainatükid ettevalmistatud küpsetusplaadile ja laske neil umbes 30 minutit kerkida või kahekordistada.
Kui teil pole küpsiste lõikurit, võite kasutada ka küpsiste lõikurit või avatud velge. Valige klaas, millel on piisavalt terav serv, et tekiks ühtlane ring
Etapp 9. Küpseta küpsiseid 10-12 minutit
Pane küpsised 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta küpsiseid, kuni need on kuldpruunid.
Samm 10. Serveeri soojalt
Eemaldage pann ahjust ja laske sellel paar minutit restil jahtuda. Serveeri küpsiseid, kui need on katsumiseks piisavalt jahedad.
Kuuma küpsetusplaadi käsitsemisel kasutage alati ahjukindaid või paksu köögirätikut
Meetod 2/3: sooda küpsised
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 218 kraadi
Valmista ette madal küpsetuspann ja vooderda see küpsetuspaberiga.
- Teise võimalusena võite panni kergelt määrida võiga, valge võiga või pritsida küpsetuspaberi asemel mittekleepuvat küpsetusplaati.
- Kui teil on kleepumatu küpsetusplaat, saate seda küpsetusplaadi asemel kasutada.
Samm 2. Sega jahu, sooda ja sool
Sega kõik kolm koostisosa suures või keskmises kausis, kuni need on hästi segunenud.
Soovi korral võite asendada poole universaaljahust täisteranisujahuga
Samm 3. Lõika või
Lõika või enne jahuseguga segamist 1,25 cm kuubikuteks. Sega jahu abil saumikseriga (tööriist tahke või jahuga segamiseks), kuni moodustuvad suured ja jämedad purud.
- Puru peaks olema umbes hernesuurune.
- Kui teil pole saumikserit, võite kahe noaga segades jahu segada ja jahu tükeldada ja jahusegusse sukeldades.
Samm 4. Lisage piim
Vala piim, sega kuivained märjaks.
- Segamiseks kasutage kahvlit või spaatlit.
- Peatage kohe, kui kuivad koostisosad on märjaks saanud. Taigna liigse sõtkumise tulemuseks võivad olla sitked, nätsked küpsised.
Samm 5. Sõtku tainast
Tõsta tainas puhtale, kergelt jahusele pinnale ja sõtku paar korda, kuni tainas kleepub kokku.
- Vormi tainas õrnalt nelinurkseks või ümmarguseks.
- Selles etapis peaks tainas olema umbes 2 cm paksune.
- Voldi tainas kolmandikuks, et saada biskviit, millel on mitu kihti, luues brošüüri sarnase voldi. Pärast taigna voltimist tasandage see tavalise paksuse järgi.
Samm 6. Lõika küpsised
Kasutage taina ümmarguseks lõikamiseks terava servaga ümmargust küpsiste lõikurit (läbimõõduga 7,5 cm). Asetage küpsised ettevalmistatud küpsetusplaadile, umbes 2,5 cm kaugusel.
- Küpsislõikurit või klaasist suud saab kasutada, kui küpsiste lõikur pole saadaval.
- Kui esimene biskviidipartii on tükkideks lõigatud, koguge ja vormige järelejäänud tainas ümber, nii et saate ülejäänud tainast rohkem küpsiseid lõigata. Jätka, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
- Kuigi ümmargune biskviit on kõige traditsioonilisem vorm, saate biskviidi lõigata soovitud kujuga. Küpsiste ruutudeks lõikamine säästab liigse taigna jahvatamisest.
- Teise võimalusena valmistage tilgakujulisi küpsiseid, kui kühveldage tainas ümmarguse lusikaga välja ja asetage see küpsetusplaadile. Nii saadakse jämedama välimusega biskviit.
Samm 7. Küpseta küpsiseid 15-18 minutit
Küpsised peaksid olema kuldpruunid ja heledad, kui need on valmis.
Pange tähele, et kui valite küpsiste lõikamise asemel tilgakese, on taigna ülaosa küpsiste valmimisel veidi tumedam ja krõbedam
Samm 8. Serveeri soojalt
Küpsiseid saab serveerida kohe või lasta neil mõni minut traatrestile jahtuda.
Küpsiste ahjust eemaldamisel kasutage ahjukindaid või paksu köögirätikut
Meetod 3 /3: täiendav küpsiste retsept
1. samm. Valmistage küpsised, kasutades isekerkivat jahu (jahu, mis on segatud arendaja, soola ja soodaga)
Isetõusva jahuga valmistatud küpsised võivad kerkida paremini kui universaalse jahuga valmistatud küpsised.
Samm 2. Asendage piim hapukoorega
Hapukoorega küpsised on üldiselt veidi tihedamad, maitserikkamad ja õhemad kui piimaga valmistatud küpsised.
Samm 3. Kasutage vadakut (petipiima)
Teravamaitseline vadak on levinud koostisosa, mida leidub lõunamaistes küpsistes ning vadaku kasutamine täispiima või vähendatud rasvasisaldusega piima asemel võib anda rikkalikuma maitse.
Samm 4. Valmistage pehmed ja kerged ingliküpsised
Ingliküpsised on kerge tekstuuriga, mis on valmistatud taigna kergitamiseks pärmi ja sooda abil.
Samm 5. Sega veidi koogijahu (koogijahu)
Koogijahu on pehmem kui universaalne jahu. Asendades universaalse jahu veidi koogijahule, saate toota pehmemaid ja kergemaid küpsiseid.
Samm 6. Kasutage otseteed, kasutades valmis küpsetatud tainast
Kaubanduslik küpsetatud tainas sisaldab erinevaid põhikoostisaineid, mida on vaja mitmesuguste küpsetiste retseptide jaoks, sealhulgas küpsiseid. Saate seda kasutada küpsiste valmistamiseks, segades taigna piima, või ja soodaga.
Jäljendage restoranikvaliteediga seedri juustukreekereid. Lisades küpsetusretseptile, mis on valmistatud küpsetamiseks valmis tainaga, lisate seederjuustu, saate kodus kergesti valmistada juustukreekereid
Samm 7. Proovige teha taimetoiduga küpsiseid
Kui teie või teie õhtusöögi külalised järgivad ranget taimetoitu, võite valmistada valget võid ja sojapiima kasutades biskviitide alternatiivi.
Samm 8. Valmistage tee jaoks küpsised
Kui olete rohkem huvitatud sellest, kuidas õppida pärastlõunaseks teeks krõmpsuvaid kreekereid, kui kergeid, kohevaid küpsiseid, mida serveerida õhtusöögi või hommikusöögi ajal, kaaluge ühte neist variantidest.
- Proovige teha Viini küpsiseid. Need küpsised on maitsestatud vanilje, tuhksuhkru, tumeda šokolaadi ja võiga.
- Tehke saksa stiilis küpsiseid. Need krõmpsuvõimaitselised küpsised ühendavad vürtside ja tsitruseliste maitse.
- Kaaluge karamelliküpsiste valmistamist. See on suurepärane valik inimestele, kellele meeldivad magusad toidud. Nendel küpsistel on karamelli ja kookospähkli maitse.
- Tehke võiküpsiseid (butterscotch on pruunist suhkrust ja võist valmistatud maiustused). Selles biskviidis küpsetatakse erakordset ja rikkalikku võikarva maitset koos pralineeseguga (pähklitest ja granuleeritud suhkrust valmistatud maiustus), mis koosneb kašupähklitest, mandlitest ja kreeka pähklitest.
- Tehke partii mandliküpsiseid. Need lihtsad ja kreemjad küpsised sisaldavad hakitud mandleid.
- Looge roosiveeküpsiseid tehes midagi elegantset ja aromaatset. Need küpsised on valmistatud roosiveest, mis annab neile ainulaadse maitse.
- Rahuldage oma maitse- ja lõhnataju apelsiniõie küpsistega. Apelsiniõie küpsised on valmistatud apelsiniõie mahlast ja riivitud apelsinikoorest.
