Aurutatud kapsa roogasid on lihtne valmistada ja üsna kiire ning see toiduvalmistamismeetod säilitab palju vitamiine ja toitaineid, mida köögiviljad sisaldavad. Kapsast võib aurutada, riivida või laiaks lõigata ning pliidil või mikrolaineahjus küpsetada. Jätkake lugemist, et saada lisateavet iga meetodi kohta.
Koostisosad
6 kuni 8 portsjoni jaoks
- 1 kapsas
- Vesi
- Sool
- Must pipar (valikuline)
- Või või oliiviõli (valikuline)
- Õunasiidri äädikas (valikuline)
Samm
Osa 1 /3: Kapsa ettevalmistamine
Samm 1. Valige värske ja jäik kapsas
Olenemata tüübist on värskel kapsal jäigad lehed ilma täppide või pruunistumisjälgedeta. Väljastpoolt ei tohiks olla lahtisi lehti ja varred ei tohiks tunduda kuivad ega pragunenud.
- Rohelise kapsa lehed peaksid olema väljast tumerohelised ja seest kahvaturohelised. Kapsa pea peaks olema ümmargune.
- Punase kapsa lehed peaksid olema väljast karmid ja punakas-lilla värvi. Kapsa pea peaks olema ümmargune.
- Savoiakapsal on kortsus lehed ja see koosneb üsna lahtistest lehtedest, mis on tumerohelised kuni helerohelised. Kapsa pea peaks olema ümmargune.
- Napa kapsas on pikk, mitte ümmargune ja sellel on üldiselt kahvaturohelised lehed.
- Bok choy'l on pikad valged varred tumeroheliste lehtedega.
Samm 2. Eemaldage kahjustatud lehed
Need lehed peaksid olema piisavalt lahtised, et neid kätega maha koorida.
Kahjustatud lehtede omadused on värvunud või närbunud. Ümarate kapsapeade puhul, nagu roheline kapsas, punane kapsas ja omakapsas, peaksite eemaldama ka lehed, mis on väljast kõige paksemad
Samm 3. Lõika kapsas pooleks või veerandiks
Hoidke kapsast ühe käega. Võtke teise käega suur terav nuga ja lõigake kapsas varre otsast pooleks. Soovi korral lõika kapsas uuesti neljaks, lõika iga pool pikuti pooleks.
-
Kapsa pooleks lõikamisel kulub kauem aega, kuid muidu on kapsa neljaks lõikamine sama lihtne.
Aurukapsas 3. samm Bullet1 -
Kui näete kapsas märke vigadest või ussidest, ei pea te seda välja viskama, et see välja saada. Selle asemel leota kapsapead soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Lõigake kahjustatud osad ja valmistage ette nagu tavaliselt.
Aurukapsas 3. samm Bullet2
Samm 4. Eemaldage südamik
Lõika kapsa iga poole või veerandi alla kiilud, et eemaldada karmid varred.
-
Südamikku tuleb lõigata teatud nurga all.
Aurukapsas Samm 4 Bullet1 -
Pange tähele, et pikkade lahtiste lehtedega kapsaste puhul, nagu näiteks napakapsas ja bok choy, tuleks lehed varrele jätta puutumata.
Aurukapsas Samm 4 Bullet2
Samm 5. Soovi korral viiluta kapsas
Kui soovite kapsast enne aurutamist viilutada, viilutage iga neljaks lõigatud kapsas õhukesteks ribadeks ja eraldage kihid käsitsi.
-
Teise võimalusena võite kapsa viilutada, kraapides käsitsi viilutajale neljandikku lõigatud kapsapead.
Aurukapsas 5. samm: kuul 1 -
Napakapsa või bok choy viilutamiseks lõigake kapsas pikisuunalise asemel risti ja eraldage kihid.
Aurukapsas 5. samm Bullet2
Samm 6. Pese kapsas
Pane kapsas nõusse ja loputa külma jooksva vee all.
-
Asetage kurn puhtale paberrätikule ja tühjendage mõni minut enne jätkamist.
Aurukapsas 6. samm: kuul 1
Osa 2/3: Kapsa aurutamine pliidil
Samm 1. Lase kastrulis vesi keema
Vahepeal pange aurutuskorv potti, hoolitsedes selle eest, et korvi põhi ei puutuks kokku veega.
-
Pott tuleb täita veega umbes 1/4 ulatuses või vähemalt 1/4 poti kõrgusest.
Aurukapsas Samm 7 Bullet1 -
Pärast poti pliidile asetamist kuumutage seda kõrgel kuumusel, nii et vesi keeb kiiresti.
Aurukapsas Step 7Bullet2 -
Soovi korral võite vette lisada soola, mis lisab kapsale küpsetamise ajal natuke maitset. Kuid ärge tehke seda, kui kavatsete kapsa kohe marineerida.
Aurukapsas Step 7Bullet3 -
Aurutuskorvi põhi ei tohiks keeva veega otseselt kokku puutuda. Kui keev vesi tabab korvi põhja, siis keedate kapsa põhja aurutamise asemel.
Aurukapsas Step 7Bullet4 - Kui teil pole aurukorvi, võite selle asemel kasutada metallist sõela või terastraati. Veenduge, et kurna saaks toetada poti suhu ilma kukkumiseta ja ilma potikaant kinni kleepimata, nii et panni saaks tihedalt sulgeda.
Samm 2. Pange valmistatud kapsas aurutuskorvi
Laota kapsas ühtlaselt laiali.
-
Kui aurutate viilutatud kapsast, peate veenduma, et kapsas on aurutuskorvi põhjas ühtlaselt jaotunud.
Aurukapsas 8. samm: kuul 1 -
Kui aurutate neljaks või pooleks lõigatud kapsast, asetage kapsaribad nii, et need puutuksid korvi all oleva kapsasüdamikuga kokku. Iga tükk tuleb korvi põhjaga võrdselt kokku puutuda.
Aurukapsas 8. samm: kuul 2
Samm 3. Maitsesta soola ja pipraga
Puista lehti soovi korral soola ja pipraga, et kapsas aurustuks, kui see aurustub.
- Puista umbes 1 tl (5 ml) soola ja 1/2 tl (2,5 ml) jahvatatud musta pipart või lisa maitse järgi rohkem või vähem maitseaineid.
- Sel hetkel ei pea te kapsale õli ega kastet lisama. Lisada tuleks ainult vürtse, näiteks soola ja pipart.
Samm 4. Katke pott ja aurutage, kuni kapsas on õrn-värske
Kapsa aurutamiseks kuluv aeg sõltub selle tüübist ja sellest, kuidas kapsas lõigati, enne kui selle aurutuskorvi panete.
-
Et kapsas ühtlaselt küpseks, võite ribad ümber pöörata või kapsad kaheks küpsetusajaks jagada. Samuti ei tohiks te potti kaant üles tõsta. Nii eraldub kapsa keetmiseks vajalik aur.
Aurukapsas 10. samm: kuul 1 -
Üldiselt võite viilutatud kapsast aurutada 5 kuni 8 minutit. Napa kapsas, Savoy kapsas ja bok choy on täiuslikult küpsetatud, kui neid aurutatakse ainult 3–5 minutit.
Aurukapsas 10. samm: kuul 2 -
Üldiselt tuleks veerandiks lõigatud kapsast aurutada 10 kuni 12 minutit. Pikad kapsad, nagu napakapsas ja bok choy, valmivad kiiremini. Savoiakapsast saab aurutada nii kiiresti kui 5 minutit ja kuni 10 minutit. Punane kapsas võtab kauem aega kui muud tüüpi kapsas.
Aurukapsas 10. samm Bullet3 -
Lisage pooleks lõigatud kapsa aurutamisel täiendavalt 1 või 2 minutit kauem kui neljandiku lõigatud kapsa küpsetusaeg.
Aurukapsas 10. samm: kuul 4
Samm 5. Serveeri veel kuumana
Eemaldage aurutuskorv pannilt ja tühjendage enne serveerimist mõni minut puhta paberrätiku peal.
-
Kui soovite, võite kapsale puistata veel soola ja pipart või puista peale sulavõi või oliiviõli. Segage õrnalt, et see hästi seguneks.
Aurukapsas 11. samm: kuul 1 -
Tugevama maitse saamiseks puista kapsas 2-3 spl (30-45 ml) õunasiidri äädikat ja sega korralikult läbi. See meetod on eriti kasulik napa- ja punase kapsa puhul.
Aurukapsas 11. samm: kuul 2
Osa 3 /3: Kapsa aurutamine mikrolaineahjus
Samm 1. Asetage kapsas mikrolaineahjus sobivale tassile
Asetage kapsas taldrikule ühtlaselt.
-
Kui aurutate viilutatud kapsast, veenduge, et see oleks taldrikule ühtlaselt jaotunud. Te ei pea seda ühe tasase kihina laiali laotama, kuid kapsakihid tuleks paigutada ühtlaselt, et need ideaalselt küpseda.
Aurukapsas 12. samm: kuul 1 -
Pange tähele, et viilutatud kapsast ei soovitata aurutada mikrolaineahjus, sest kapsa alumine kiht hakkab keema, mitte aurutama.
Aurukapsas 12. samm: kuul 2 -
Kui aurutate neljaks või pooleks lõigatud kapsast, asetage kapsatükid nii, et varte küljed puutuvad kokku ja jäävad allapoole. Ärge asetage kuhja ega asetage kapsatükke üksteise peale.
Aurukapsas 12. samm: kuul 3
Samm 2. Lisage 2-3 spl (30-45 ml) vett
Nõu põhjas peaks veetase olema väga madal.
- Kui küpsetate viilutatud kapsast, kasutage iga 1/5 tassi (60 ml) vett iga 2 tassi (500 ml) viilutatud kapsa kohta. See lisavesi muudab kapsa pooleldi keedetud ja pooleldi aurutatud, kuid kui te vee kogust ei suurenda, ei küpse see ühtlaselt.
- Maitse parandamiseks võite vee asemel kasutada puljongit. Köögiviljapuljong on parim variant, kuid võib kasutada ka õhukest kanapuljongit.
Samm 3. Katke anum mitte liiga tihedalt
Kui tassil on ahjukindel kaas, kasutage seda. Vastasel juhul kasutage mikrolaineahjus kasutatavat kilekatet.
- Ärge sulgege tihedalt. Kui tassil on kaas, mida saate kasutada, asetage kaas selle peale kerge nurga all, et vältida liigse surve tekkimist või nõude ventileerimist.
- Ärge torgake plastpakendit. Selle asemel asetage lihtsalt kile kile nii, et see kleepuks tassi ülaossa, kuid mitte külgede ümber.
- Kui teil pole katet ega kilekatet, saate tassi katta, asetades selle tagurpidi mikrolaineahjus plaadi.
Etapp 4. Kuumuta kuni õrnalt värske
Aurutamisaeg varieerub sõltuvalt teie mikrolaineahju energiatarbimisest, kapsatükkide suurusest ja kasutatava kapsa tüübist.
- Hakitud kapsa puhul kuumuta kõrgel 5 kuni 6 minutit. Kui küpsetate bok choy, vähendage aega 4 kuni 5 minutini.
- Viilutatud kapsa puhul kuumuta kõrgel temperatuuril 5 minutit. Tehke paus toiduvalmistamise keskel, segage kiiresti kahvli või lusikaga ja jätkake küpsetamist.
Samm 5. Serveeri veel kuumana
Nõruta kapsas kurnas või puhtas paberrätikus ja serveeri veel soojana.
- Soovi korral puista aurutatud kapsas soola ja pipraga või puista peale sulavõi või oliiviõli. Segage õrnalt, et see hästi seguneks.
- Tugevama maitse saamiseks puista kapsas 2-3 spl (30-45 ml) õunasiidri äädikat ja sega korralikult läbi. See meetod on eriti kasulik napa- ja punase kapsa puhul.
