Ükskõik, millist tüüpi kapsast (kapsast) eelistate, ärge kahtlege, et see köögivili on täis vitamiine ja toitaineid, eriti kiudaineid. Kapsas on tervislik köögivili, mida saab nautida üksi või segada teiste toitudega. Kapsa valmistamiseks võite kasutada erinevaid viise ja populaarne toiduvalmistamisviis on selle keetmine. Enne keetmist puhastage ja valmistage kõigepealt kapsas, seejärel keetke seda mõni minut kuumas vees.
Samm
Osa 1 /3: Kapsa valimine
Samm 1. Valige soovitud tüüpi kapsas
Roheline kapsas on üks populaarsemaid tüüpe, kuid võite valida ka punase kapsa, napakapsas, Savoy kapsas või hiina kapsas (bok choy).
- roheline kapsas: Sellel kapsal on laiad lehvikulaadsed lehed ja see tundub toorelt vahajas näts. Küpsetades maitseb see magusalt, kuid toorelt süües natuke vürtsikas.
- punane kapsas: Võib ära tunda lehtede värvi järgi, on punakaslillad ja aroom on teravam kui roheline kapsas. Seda kapsast kasutatakse tavaliselt hapukurkides ja roogadele värvi lisamiseks.
- Savoia kapsas: See kapsas on märgatavalt pehmem ja kortsus, tumerohelise värvi ja valgete triipudega. See köögivili on rikas C -vitamiini, K -vitamiini ja kiudainetega ning sellel on mahe maine aroom.
- Napa kapsas: See kapsas on ovaalse kujuga ja sarnaneb rohekaskollaste lehtede ja silmapaistvate valgete vartega rooma salatile. See maitseb toorelt magusamalt kui roheline kapsas.
- Bok choy: See on traditsiooniline hiina kapsas, millel on kergelt vürtsikas või mõrkjas maitse. Küpsetamisel jäävad valged varred krõmpsuks ja lehed muutuvad pehmeks. Bok choy sisaldab rohkem vett kui muu kapsas.
Samm 2. Osta kapsast, mis on endiselt kindel ja kindel
Valige kapsas, mille lehed on karged ja värsked, mitte närbunud, pruunistunud ega täpilised. Ka kapsas peaks oma suuruse tõttu raske olema.
- Kahjustatud või närbunud välimised lehed viitavad tavaliselt sellele, et kapsas on üle koristatud või käideldakse jämedalt.
- Parim aeg värske kapsa saamiseks on kuum ilm. Nelja aastaajaga riigis maitseb kapsas pärast pakase lõppu magusamalt ja maitsvamalt, sest seda köögivilja kasvatatakse tavaliselt külmas ja märjas keskkonnas.
Samm 3. Vältige hakitud kapsa ostmist
Kuigi see tundub praktilisem, väheneb C -vitamiini ja muude toitainete sisaldus kapsa lõikamisel.
Tükeldatud või viilutatud kapsast saab ka pikka aega säilitada, kuid selle maitse väheneb järsult
Osa 2/3: Kapsa ettevalmistamine
Samm 1. Koorige kapsa välised lehed
Eemaldage närbunud, kahjustatud või värvunud lehed. On tavaline, et inimesed eemaldavad välimised lehed, kuna need on mustusele kõige vastuvõtlikumad ja saavad sageli kahjustada.
Samm 2. Loputage kogu kapsas
Loputamiseks kasutage külma vett. Peate kogu kapsa põhjalikult loputama, sest enamik põllumehi kasutab taimekaitsevahendeid kahjurite ja haiguste eest pestitsiide ja insektitsiide.
- Mahekapsas ei kasuta kasvatamisel insektitsiide ja pestitsiide, kuid siiski peaksite kapsast puhastama ja loputama, et eemaldada mustus, putukad ja nende munad või kõik terad, mis võivad veel kapsa peal olla.
- Kapsa puhtamaks muutmiseks proovige kapsast umbes 30 minutit soolases vees või tavalises magevees leotada.
Samm 3. Lõika kapsas
Inimesed lõikavad kapsa tavaliselt tükkideks või pikisuunalisteks viiludeks, kuid võite kapsast keeta mis tahes meelepärase kujuga.
- Veenduge, et olete lõiganud kapsa keskosa või varre.
- Lõika ära jämedad, kõvad varred, mis on tehtud tükikese põhjas.
Samm 4. Lõika või viiluta kapsas soovitud kujuga
Inimesed lõikavad kapsa tavaliselt pikkadeks õhukesteks viiludeks, kuid võite seda keeta mis tahes soovitud kujul. Kapsa võib ka tükkideks keeta.
- Lõika kapsas lõikelauale, asetades selle lamedaks. Lõika kapsas soovitud paksuseks.
- Kui teil on mandoliin (köögiviljaviilutaja), kasutage seda. Kapsa lõikamiseks võite kasutada seda köögiriista, hõõrudes kapsast noa terava teraga.
Osa 3 /3: Kapsa keetmine
Samm 1. Kuumutage vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni
Veetase peaks olema umbes 2 cm või piisav kogus, et katta kapsas ilma ületäitmata.
- Ärge mõelge liiga palju veekogusele, mida peate kasutama, sest võite lõpuks vabaneda liigsest veest.
- Lisaks veele võite kapsale maitse lisamiseks kasutada ka liha- või köögiviljapuljongit. Lisage keevasse vette vedel puljong või pulber.
Samm 2. Pane kapsas keevasse vette
Ärge muretsege, kui kapsas tundub, et see täidab potti. Vesi imendub kapsas ja poti sisu väheneb järsult.
Samm 3. Küpseta madalal kuumusel ilma kaaneta
Väikesteks tükkideks lõigatud kapsas peaks hauduma vaid umbes 5 minutit, suuremad tükid aga umbes 10-15 minutit.
Kontrollige perioodiliselt, et kapsas poleks üle küpsenud. Keedetud kapsas on õrn. Kui see on üle küpsetatud, eraldab kapsas ebameeldivat maitset ja aroomi
Samm 4. Eemaldage kapsas pannilt
Seda saate teha pilulusika abil või valada kapsas vee eemaldamiseks nõusse.
Kui keedate kapsast puljongi abil, saab vett uuesti supiks kasutada või isegi otse juua
Samm 5. Lisage kapsale maitseained
Kapsas võib veidi mõrkja maitsega olla. Maitse tasakaalustamiseks võite lisada soola, kuid ärge üle pingutage, et kapsas ei muutuks soolaseks.
Näpunäiteid
- Osta värske kapsas kuni 2 nädalat enne keetmist. Kapsas jääb värske, kui hoiate seda külmkapis tervena ja aukudega kilekotis.
- Pidage meeles, et keedetud kapsas kipub tekitama teravat lõhna. Kui teile lõhn ei meeldi, proovige kapsast keeta mõnes leivaviilus, mis on pakitud marli sisse. See võib vähendada kapsa lõhna.
