Kõige populaarsem ja lihtsam viis homaari keetmiseks on selle keetmine. Kui 19. sajandi alguses oli homaar algselt vaeste toit, siis aastatega on see muutunud ja tänapäeval on homaar muutunud kalliks roaks kogu maailmas, eriti Kirde -Ameerikas.
Koostisosad
- 4 elavat homaari, igaüks 700 grammi
- 12 spl (200 ml) meresoola iga 4 liitri vee kohta
- 2⁄3 tassi (150 ml) sulatatud võid
- 1 sidrun
Samm
Osa 1: Homaari keetmine
Samm 1. Ostke supermarketist või kalaturult 4 elusat homaari
Küsige müüjalt, kust homaar tuli. Kui ostate selle päritolule lähemale, on homaar tõenäoliselt värskem. Sellegipoolest pole asukoht suur probleem. Pakkige homaar niiskesse (kuid mitte niiskesse) ajalehepaberisse, seejärel hoidke seda tarretatud anumas või kotis. Asetage homaar külmiku alumisele riiulile (ristsaastumise vältimiseks) maksimaalselt 36–48 tunniks.
- Vasikas peab olema puhas ilma kriimustusteta.
- Jätke kummipael vasika ümber vahetult enne keetmist. Kammkarbid on tugevad ja võivad teid vigastada.
- Pidage meeles: mida kaugemal homaar müüjast asub, seda vähem mõjutab vahemaa kvaliteeti.
Samm 2. Täitke 23 -liitrine pott 15-20 liitri veega
Sellesse potti mahub umbes 3-4 kg homaari. Rusikareeglina on parem, kui pott on vett täis, kui homaariga ülerahvastatud.
Samm 3. Lisage iga 4 liitri vee kohta 12 supilusikatäit soola
Sool tõstab vee keemistemperatuuri. See tähendab, et vesi keeb ühtlasemalt kui siis, kui te soola ei kasutaks. Ja see on ideaalne tingimus vee keetmiseks.
Parimate tulemuste saamiseks kasutage meresoola (mitte lauasoola)
Samm 4. Lisage vette 1 oksa tüümiani, 2 loorberilehte ja 1 sidruni mahl
Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl kausist välja. Võite kasutada ka poest ostetud sidrunimahla. Keskmisest sidrunist saab umbes 1/4 tassi (60 ml) mahla. Seejärel pange mahl koos teiste koostisosadega potti.
- See sobib ideaalselt neile, kes eelistavad puljongit (liha keedetakse veega ja köögiviljadega), mitte soolases vees küpsetatud liha.
- Jätke see samm vahele, kui soovite süüa homaari sulavõiga.
Samm 5. Lase vesi keema
Vesi on täielikult keema läinud, kui see segamisel jätkab keemist. Asetage pott pliidile ja lülitage see kõige kõrgemale kuumusele. Kui vesi pidevalt keeb, võite hakata homaari lisama.
Hoidke vesi kogu aeg turbulentsena. Selle eesmärk on tagada, et vesi jääb keema pärast homaari lisamist potti, mistõttu võib vee temperatuur ajutiselt langeda
Samm 6. Hoidke homaari tangide abil sabast, seejärel sukeldage see vette
Kastke homaarid õrnalt ükshaaval vette, asetades esmalt pead. Kastke homaar nii kiiresti kui võimalik, kuid ärge laske vett pritsida. Seejärel sulgege kaas tihedalt ja lülitage taimer sisse.
- Enne homaari keevasse vette kastmist eemaldage kummiribad. Hoidke homaari selja taga (kõva kest ülaosas).
- Lisa homaarid kiiresti ükshaaval, nii et need kõik küpsetaksid samal ajal.
Etapp 7. Keetke 8 minutit iga 450 grammi homaari kohta
Näiteks kui keedate 4 homaari kaaluga 700 grammi, peate neid keetma 43–48 minutit. Järgige seda juhendit, kui keedate erineva kaaluga homaare.
- Hoidke kaant tihedalt vastu potti, ilma aukude vahele.
- Viska homaar õrnalt tangidega keset määratud küpsetusaega.
Samm 8. Kontrollige, kas homaar on valmis, kui määratud küpsetusaeg on möödas
Koor muutub helepunaseks (valmimata homaar on söevärvi). Et näha, kas ka sisemus on küpsetatud, avage kääridega vahe, mis ühendab karapaati sabaga. Täielikult küpsetades muutub liha läbipaistmatuks ja sitkeks.
- Tõmmake üks homaari antennidest välja. Kui homaar on täielikult küpsetatud, peaksite antennid kergesti eemaldama.
- Kui liha on endiselt pehme ja läbipaistev, tähendab see, et homaar pole küpsetatud. Keetke homaari veel 3-5 minutit ja kontrollige uuesti. Jätkake seda protsessi, kuni homaar on täielikult keedetud.
Osa 2: Homaari tühjendamine ja serveerimine
Samm 1. Tühjendage homaar kurnist
Eemaldage homaar veest tangide abil, seejärel asetage see puhtale pinnale asetatud nõusse. Loksutage filtrit õrnalt vasakule ja paremale, et eemaldada sinna kogunenud vesi.
Asetage paberrätik kurna alla, et voolavat vett kätte saada
Samm 2. Eemaldage homaari uimede otsad
Kasutage kööginoa või käärid ja hoidke keha vigastamata, suunates lõikeriista terava osa kehast eemale. Kammkarpide otsad ära lõigates ei pääse keedetud vesi neisse, nii et saate homaari kiiremini kuivatada.
Hoidke homaari kindlalt, seejärel lõigake noaga saba piki homaari keha. See kiirendab ka vee eemaldamise protsessi
Samm 3. Sulatage 2⁄3 tassi (150 ml) sulatatud võid pliidiplaadile asetatud kastrulis
Vaadake ja oodake, kuni või peaaegu sulab. Kui või on umbes protsenti sulanud, segage puulusikaga, kuni või on täielikult sulanud.
- Enamik võibatoone on umbes 1/2 tassi (120 ml).
- Võite ka või lõigata väikesteks umbes 3 cm pikkusteks tükkideks ja sulatada mikrolaineahjus madalal või keskmisel kuumusel või sulatada. Kontrollige iga 10-15 sekundi järel, kuni või on peaaegu sulanud. Pärast seda eemaldage või ja segage, et sulamisprotsess lõpule viia.
Samm 4. Serveeri homaari meelepärase toiduga
Vala sulatatud või homaarile ja naudi koos teiste toitudega, mis sulle meeldivad. Mõned võimalused, mis on tavaliselt seotud homaariga, hõlmavad sidruniviile, värskeid rohelisi ube, maisitõlvikut ja sparglit.
- Kasutage homaari kirjutajat, et avada kest ja jõuda viljalihani. Väikeste pragude kraapimiseks võite kasutada ka kahvliga ühendatud käsi.
- Hoidke homaari külmkapis maksimaalselt 3-4 päeva. Kui homaar pannakse sügavkülma, võib see kesta 2-3 kuud. Kui külmutatud homaar on sulanud, võite seda enne küpsetamist 3-4 päeva külmkapis hoida.
- Homaarid, mis jäetakse toatemperatuurile rohkem kui kaheks tunniks, tuleb ära visata. Märgid mädanevast homaarist on, kui see on tekstuurilt limane ja hapu lõhnaga. Ärge maitske homaari enne nende märkide kontrollimist.
