Must pähkel on Põhja -Ameerikast pärit metspähkel. Erinevalt Inglise kreeka pähklitest, mida tavaliselt toidupoodides müüakse, on mustadel kreeka pähklitel tugevam maitse ja neid on raskem koorest eemaldada. Kui soovite neid maitsvaid pähkleid korralikult koristada, oodake varase sügiseni ja koguge seemned, kui need on küpsed. Kui kreeka pähklid on kogutud, eemaldage kõvad koored ja kuivatage kreeka pähklid koos kestadega, enne kui hakkate neid viljaliha eemaldama.
Samm
Osa 1 /3: Kreeka pähklite kogumine
Samm 1. Kandke kindaid, et vältida käte värvumist
Musta pähkli kestad sisaldavad tinti, mis võib riideid ja nahka määrida. Enne koristamist ja käitlemist kaitske käsi, kandes paksu aiakindaid.
Peate võib -olla kandma ka kiivrit, et kaitsta oma pead kreeka pähklite kukkumise eest
Samm 2. Koristage mustad kreeka pähklid septembri lõpus või oktoobri alguses
Mustad kreeka pähklid hakkavad valmima varasügisel. Kreeka pähklid valmivad tavaliselt septembri lõpus või oktoobri esimestel nädalatel.
Kui on lõikusaeg, hakkavad kreeka pähklid puult maha kukkuma
Samm 3. Koguge kreeka pähklid roheliseks
Mustadel kreeka pähklitel on roheline väliskest, kerge tekstuuriga. Koguge kreeka pähklid roheliseks, nii et nende liha on värske ja mitte mõru ega rääsunud.
Kreeka pähklid on küpsedes kollakasrohelised. Ärge laske viljal pruuniks ega laiguliseks muutuda
Samm 4. Tehke "survetesti", et näha, kas koor on pehme
Kreeka pähklid on küpsena katsudes veidi pehmed. Võtke pähkel ja vajutage pöidlaga koort. Kui nahk pehmeneb, tähendab see, et kreeka pähklid on koristamiseks valmis.
Hoiatus:
Kui musta kreeka pähkli kest hakkab mädanema, kasvavad viljalihas mürgised seened, mis on inimestele, kariloomadele ja koertele kahjulikud. Ärge sööge kreeka pähkleid, kus osa nahast on mädanema hakanud.
Samm 5. Koguge kreeka pähklid võimaluse korral otse puult
Ideaalis koristatakse mustad kreeka pähklid otse puult, enne kui nad maapinnale kukuvad. Kõige lihtsam on aga mahakukkunud kreeka pähklid kokku korjata. Koristage kindlasti mahakukkunud kreeka pähklid, enne kui nad hakkavad hallitama või kui loomad neid söövad.
Kreeka pähklite väljalülitamiseks võite ka puud raputada või puu otsa lüüa
Osa 2/3: Kreeka pähkli naha eemaldamine
Samm 1. Võimalusel eemaldage kreeka pähkli kestad niipea, kui olete need koristanud
Mida kauem kreeka pähkli koori ei eemaldata, seda kibedam on liha. Hea maitse ja kvaliteedi säilitamiseks eemaldage nahk hiljemalt kaks nädalat pärast koristamist.
Liha, mis jääb pikaks ajaks nahka, muutub mustaks ja maitse on rääsunud
Samm 2. Eemaldage nahk vineerimeetodil
Musta pähkli nahka on raske eemaldada. Kui soovite korraga eemaldada vaid paar kreeka pähkli koort, proovige haamri abil kreeka pähklid läbi vineeritüki tehtud aukude välja suruda. Puuriga tehke vineerplaadile 4 cm läbimõõduga auk. Lööge kreeka pähkleid haamriga tugevasti, et need aukudesse suruda, jättes kestad lauale.
Kooride eemaldamiseks võite kreeka pähklid purustada ka raske laua või saabastega
Hoiatus:
Kreeka pähkli kestade eemaldamisel ärge unustage kanda kindaid. Samuti on hea mõte kanda vanu riideid ja asetada ajalehepaber või kaltsud, et tööala ei määrduks.
Samm 3. Pigistage koorimiseks kruusateele asetatud kreeka pähkleid
Kui käidelda palju kreeka pähkleid, kuhjage need keset sõiduteed. Koori purustamiseks ajage pähklit mitu korda koos autoga.
Selle meetodiga eemaldatakse pähkli väliskest, kuid kõva sisemine kest jääb puutumatuks
Samm 4. Võtke kreeka pähklid veski, kui käideldakse suures koguses kreeka pähkleid
Kui koristate palju kreeka pähkleid ja teil on probleeme nende koorimisega, viige need veskisse. Seal töödeldakse kreeka pähkleid naha eemaldamiseks freespingis.
- Saate teha Interneti -otsingu, et teada saada, millised veskid teie piirkonnas asuvad.
- Läänes on enamik neist veskitest ettevõtetele, kes ostavad kreeka pähkleid, mida põllumehed koristavad. Kui saak on rikkalik, saate sellesse kohta kreeka pähkleid müües lisaraha teenida.
Osa 3/3: Kreeka pähkli kestade kuivatamine ja eemaldamine
Samm 1. Pese kooritud kreeka pähklid veega
Kui kestad on eemaldatud, asetage kreeka pähklid (mis on veel kestas) veeämbrisse. Selle eesmärk on puhastada kreeka pähkli kestadest mahl, mustus ja kiud.
Visake ära veepinnal hõljuvad kreeka pähklid. Kvaliteetsed kreeka pähklid vajuvad vette
Samm 2. Kuivatage kreeka pähkleid võrkkotis 5 nädalat
Pärast pesemist asetage kreeka pähklid lahtiste aukudega võrkkotti (näiteks sibulakotti), et võimaldada õhuvoolu. Riputage kott õues hästi ventileeritavas kohas, kuid kaitstuna otsese päikesevalguse ja vihma eest. Kreeka pähklid kuivavad 5 nädala jooksul.
- Teise võimalusena võite kreeka pähklid õhukeselt mullale määrida, kuni need on kuivanud. Siiski peaksite selle paigutama loomade ja muude elementide eest kaitstud kohta, näiteks varjestatud verandale.
- Et näha, kas pähklid on kuivad, raputage koori. Kuulete kreeka pähkli viljaliha ja koore krõbinat.
Samm 3. Purustage kreeka pähkli kestad tugeva koorijaga
Musta pähkli kestasid on väga raske lõhkuda. Kui kreeka pähklid on kuivad, avage kestad tugeva pähklipurustajaga, mis on nagu kruustang. Koori saab lõhkuda ka haamri, raske laua või käsipraadiga. Kui kest on pragunenud, eemaldage liha pähklipulgaga.
- Tõenäoliselt ei õnnestu musta pähkli kestasid tavalise pähklipurejaga lõhkuda.
- Mitme kreeka pähkli korraga purustamiseks asetage kuni 100 kreeka pähklit kotti, seejärel lööge kotti paar korda haamriga, et koor lahti saada. Peate kreeka pähkli viljaliha pragunenud koorest käsitsi eraldama.
- Kui teil pole aega koort kohe lõhkuda, pange kreeka pähklid kotti ja hoidke neid kohas, mille temperatuur on 0–4 ° C.
Näpunäide:
Kesta pehmendamiseks proovige kõigepealt kreeka pähkleid 1-2 tundi leotada. Asetage niisked kreeka pähklid enne purustamist üleöö õhukindlasse anumasse. Saate kestad pehmemaks muuta, leotades neid vahetult enne purustamist kuumas vees.
Samm 4. Visake ära kahjustatud ja mädanenud kreeka pähklid
Kreeka pähklite murdmisel kontrollige hoolikalt koort ja viljaliha. Visake ära kreeka pähklid, mille kestad on pragunenud või kahjustatud, kuna need võivad olla hallituse või mikroorganismidega kokku puutunud. Visake ära kreeka pähklid, mis on mustad, erekollased või sinised, sest need on märgid liha saastumisest.
Terved kreeka pähklid peaksid olema väljast helepruunid kuni tumepruunid ja seest kahvatuvalged või kreemikad
Samm 5. Hoidke kreeka pähkleid külmkapis või sügavkülmas
Kui kestad on eemaldatud, laske kreeka pähklitel päev või kaks kuivada, enne kui asetate need õhukindlasse anumasse. Kreeka pähklid säilivad külmkapis säilitamisel 1 aasta värskena ja sügavkülmikusse pannes võivad need kesta kuni 2 aastat või kauem.
- Kui kreeka pähkleid hoitakse sügavkülmas, asetage need purki või kilekotti ja kirjutage kuupäev üles.
- Soovi korral võite kreeka pähkleid ka otse kasutada.
Näpunäiteid
- Kreeka pähkleid saate süüa värskelt, röstida või lisada salatitele või küpsetistele.
- Kui kest on eemaldatud, hõljub musta pähkli viljaliha vees, kest aga vajub. Pärast koore purustamist pange kreeka pähkli viljaliha ja kestatükid sooja vette. Võtke veepinnal hõljuvate seemnete viljaliha ja visake ämbripõhja vajunud kestad minema.
