Värskelt korjatud kreeka pähkleid tuleks kuivatada kahes etapis. Kõigepealt koorige roheline osa nahalt, kui oad on veel koorega. Teiseks kuivatage pähkliliha pärast selle eemaldamist kestast veel paar päeva enne töötlemist või ladustamist. Kreeka pähklite nõuetekohane kuivatamine hõlbustab koore pragunemist ja hoiab ära viljaliha mädanemise.
Samm
Osa 1: Kreeka pähklite koorimine ja pesemine
Samm 1. Korjage oad, kui nende väliskest on veel roheline
Koor peaks olema nimetissõrmega vajutades üsna pehme, kuid siiski roheline, mitte pruun ega laiguline. See näitab, et pähklid on täielikult vormitud ja tarbimiseks valmis.
- Mustad kreeka pähklid valmivad tavaliselt septembris või oktoobris.
- Võite korjata maapinnale langenud kreeka pähkleid või korjata neid otse puult, kasutades varda.
- Mustade kreeka pähklite käsitsemisel kandke kindaid, sest mahl võib kangast ja nahka määrida.
Samm 2. Koorige pähklid
Kuigi kreeka pähklid on küpsed, ei ole väliskest kerge koorida, sest seda ei saa lihtsalt koorida nagu tavaliselt. Selle sammu eesmärk on pähklid lahti saada ilma neid purustamata. Nende koorimiseks on mitmeid populaarseid meetodeid, valige oma vajadustele kõige sobivam:
- Välimise kesta avamiseks astuge pähklitele raskete saabastega.
- Pähklite vajutamine puidust laua või muu raske esemega.
- Pähklite purustamine sõidukiga. Mutri väliskest tuleb maha, kuid mutter ei pragune.
Samm 3. Peske pähklid, mis on veel kestades
Valmistage ämber külma vett ja peske määrdunud või mahlaga oad. Visake ära kõik, mis tunduvad hõljuvad, kuna see näitab, et selles pole maapähkliliha ega tühimikke.
Samm 4. Kuivatage oad hea õhuringlusega kohas
Jaotage see garaažis, keldris või muus ruumis, mis on hästi ventileeritud, kuid kaitstud otsese päikesevalguse eest, katte või puhta pinnaga. Jätke see kaheks nädalaks, kuni kest on täiesti kuiv.
- Kui vihma ei saja, saate seda õues kuivatada.
- Segage aeg -ajalt, et õhk ringleks ühtlaselt.
Samm 5. Kontrollige, kas kreeka pähklid on kuivad
Avage pähkel või kaks ja kontrollige, kas liha on sees. Kreeka pähklid on valmis töötlemiseks, kui viljaliha on kõvastunud ja seda on kerge murda ning see on kaetud õhukese kihiga. Kui need on endiselt sitked ja niisked, laske pähklitel kuivada. Selle ladustamine enne täielikku kuivamist soodustab hallitust ja mädanemist.
Samm 6. Salvestage oad, kuni soovite neid kasutada
Pärast täielikku kuivamist hoidke kotti või korvi. Hoida jahedas, pimedas kohas, näiteks pööningul, või külmutada sügavkülmas. Kreeka pähkleid võib sõltuvalt nende kvaliteedist säilitada üks kuni kaks aastat.
Osa 2: Mutrite eemaldamine
Etapp 1. Praod kest
Kreeka pähklite kestad on nii kõvad, et pähklipureja neid tavaliselt ei pragune (võib juhtuda, et purustate kreekerid kestade asemel). Seetõttu on pähkliliha eemaldamiseks mitmeid tehnikaid:
- Valmistage kestad kergemaks pragunemiseks ette, leotades neid umbes kaks tundi, seejärel asetades need üleöö suletud anumasse. Murra see lahti, kui kest on pehme.
- Pange kreeka pähklid kotti ja kasutage haamrit koorte purustamiseks. Pärast seda peate maapähkliliha koorest käsitsi eraldama.
- Katkestage need ükshaaval, mähkides need kõigepealt rätikusse ja seejärel haamriga.
Samm 2. Lase oadel istuda kaks päeva
Kreeka pähkli liha jääb kuivem. See samm on oluline, kui kavatsete pähkleid ilma kooreta ladustada, sest kreeka pähklite mahlane viljaliha võib mädaneda. Asetage pähklipuru koogivormile või -alusele ja asetage hästi ventileeritavasse kohta kuivama.
Samm 3. Salvestage või kasutage pähkleid
Kui kavatsete seda säilitada, pange see õhukindlasse anumasse ja hoidke seda toiduainete hoiukapis või külmkapis. Soovi korral võite neid enne ladustamist küpsetada kuni kuldpruunini.
