Terve homaar on üks roogade tüüp, mida tarbitakse laialdaselt erinevates maailma paikades. Kahjuks müüakse homaare supermarketites sageli külmutatud, mitte värskena. Õnneks pole külmutatud homaari keetmine tegelikult nii keeruline, kui arvata võiks! Näpunäidete saamiseks lugege allolevat artiklit.
Samm
Osa 1 /3: Parima homaari valimine
Samm 1. Ostke külmutatud homaar, mida pole sulatatud
Kontrollige, kas homaar on enne külmutamist hoogsalt keedetud (blanšeerimismeetod) ja kas homaari hoiti tegelikult väga madalal temperatuuril või umbes -17 ° C juures.
- Kui homaari ei küpsetata korraga, ärge unustage ülejäänud osa hoida spetsiaalses kilekotis, mis hoiab toitu sügavkülmas. Kui homaar on pakitud õhukindlasse anumasse, võib see sügavkülmas säilida kuni aasta.
- Loomulikult saab osta ka värsket homaari. Kui seda hoitakse sügavkülmiku asemel külmkapis, võib värske homaar kesta mitu päeva.
Samm 2. Valige kvaliteetne külmutatud homaar
Üldiselt saate osta kahte tüüpi homaari, nimelt sooja veega homaari ja külma veega homaari. Mõlemal on erinev maitse ja kvaliteet ning neid saab osta ainult uimed või sabad. Tavaliselt ei müü paljud supermarketid toorelt külmutatud terveid homaare.
- Kuumaveehomaar, tuntud ka kui kivihomaar, ei ole eriti maitsev, kuna viljaliha võib kuumtöötlemisel muutuda liiga pehmeks. Üldiselt pärineb see tüüp Ladina -Ameerikast, Kariibi mere piirkonnast ja Floridast. Kariibi mere homaarisabasid saab tuvastada sorti iseloomustavate kollakate laikude või ringide olemasolu või puudumise järgi.
- Liha külmaveevähkides, tuntud ka kui Maine'i homaar, eelistatakse tavaliselt süüa. Seda tüüpi homaaril on valgem, magusam ja õrnem viljaliha kui sooja veega homaaril. Loomulikult on müügihind üldiselt kallim. Päritolu järgi on külmaveevähid pärit Lõuna -Aafrikast, Uus -Meremaalt, Austraaliast ja Ameerika kirdeosast. Kui müüja ei tea, kust homaar pärineb, näitab üldiselt odavam hind, et homaar on pärit sooja vee sordist.
- Sabaga võrreldes on homaari küünistes sisalduv liha väiksem. Seetõttu on ka müügihind odavam. Mõlemad leiate hõlpsalt supermarketite külmutatud toiduriiulitelt.
- Ärge ostke homaarisaba, millel on hallid või mustad täpid. Tõenäoliselt hukkus homaar töötlemise ajal, nii et see pole enam värske.
- Kui soovite kasutada tervet homaari, peaksite küpsetama veel elavat ja värsket homaari.
Samm 3. Osta piisavalt homaari
Loendage homaari söövate inimeste arv, veendumaks, et serveeritud roa portsjon on kõigile piisav. Eelkõige on homaarisaba see osa, mis sisaldab kõige rohkem liha.
- Pidage meeles, et erinevatel kultuuridel on homaari valmistamise osas erinevad eelistused. Näiteks Kanadas küpsetavad homaarid kauem kui Prantsusmaal. Lisaks mängivad väga olulist rolli ka isiklikud eelistused. Mis kõige tähtsam, pidage alati meeles, et homaaride küpsetamine on okei kauem, kuid mitte vähem aega, et neid täiuslikult küpsetada.
- Üldiselt vajate iga inimese kohta 450–675 grammi homaari. Lisaks homaari tervena keetmisele saate küpsetada ka ainult küüniseid või saba.
Osa 2/3: Homaari valmistamine
Samm 1. Pehmendage homaari saba
Pidage meeles, et homaarid tuleb enne küpsetamist alati pehmendada, olenemata sellest, kas need on terved või mitte. Kui te seda ei pehmenda, on tõenäoline, et liha maitseb selle söömisel väga sitke.
- Parim on viia homaar külmkappi ja lasta sellel vähemalt terve öö seista, et see pehmeneks. Teine sama tõhus viis homaari kiireks pehmendamiseks on panna see kilekotti, seejärel sukeldada kott veekannu ja panna pott külmkappi. Ideaalis tuleks homaari vannivett vähemalt korra vahetada.
- Kui teil on väga kiire, sulatage homaar mikrolaineahjus. Kuigi see on parem kui homaarisaba külmutamine, pole see ideaalsem kui homaari õrn sulatamine. Parim on mitte homaare pehmendada, leotades neid soojas vees või asetades toatemperatuurile. Ka homaaritangid tuleks enne küpsetamist täielikult pehmendada.
- Teine meetod, mida saate kiirustades kasutada, on panna homaar kilekotti ja seejärel leotada seda külmas vees, ilma et peaksite seda külmikusse panema. Vahetage homaari vannivett iga 5-10 minuti järel, kuid veenduge, et leotate seda ainult maksimaalselt 30 minutit. Pärast seda jätkake pehmenemist külmkapis.
Samm 2. Lõika homaari kest, kui soovite saba küpsetada
Kui homaar on pehmenenud, lõigake väga teravate kääride abil kest, mis asub selja keskel.
- Selleks suunake kääride ots liha ja homaari koore vahele. Ärge pabistage sabaventilaatoriga, seejärel tõstke homaariliha läbi koore pinnale tehtud sisselõike. Nüüd olete edukalt teinud „notsu homaari saba”.
- Teine võimalus, mida saab kasutada, on alustada homaari sabaga. Seejärel tõmmake pehme kiht homaari kesta taha ja eemaldage kiht. Pärast seda painutage homaari saba alla. Kui liigend on katki, siis kindlasti ei homaar keetmisel kokku rullima.
Osa 3/3: Õige toiduvalmistamismeetodi valimine
Samm 1. Keetke homaar
Keetmine on tegelikult üks levinumaid homaari keetmise viise. Kõigepealt keedetakse suures potis vesi. Veenduge, et veekogus oleks piisavalt suur, et saaks kogu homaarisaba vee alla viia, OK!
- Iga 1 liitri vee kohta lisage 1 spl. soola. Lisage pehmendatud homaar vette. Seejärel katke pott kaanega ja keetke homaari madalal kuumusel 5 minutit iga 100 grammi homaarisaba kohta. Iga 30 grammi lisaraskuse kohta lisage 1 minut keetmisaega.
- Homaar tehakse siis, kui kest on erkpunane ja viljaliha on kahvliga läbistades pehme. Kui homaari saba on lõigatud, küpseta homaari, kuni liha on valge. Kui värv on endiselt läbipaistev, keetke homaar uuesti, kuni see on täielikult keedetud.
Samm 2. Grilli homaar ahjus küpsetamismeetodil
Kõigepealt määrake ahju praadimisseade. Kuna praadimine on väga lühike protsess, hoidke alati homaaril silma peal, et see ei kõrbeks.
- Asetage homaari sabad küpsetusplaadile. Veenduge, et kest on ülespoole, seejärel grillige homaari 4 minutit. Veenduge ka, et homaari pinna ja soojusallika vahel oleks umbes 12 cm.
- Kui homaari saba on väga suur, proovige see kõigepealt kaheks osaks jagada. Kui üks pool on küpsenud, pöörake homaar ümber ja grillige teist poolt 5 minutit. Maitsev homaar on serveerimiseks valmis!
Samm 3. Aurutage homaar
Väga tervislik viis homaari küpsetamiseks on selle aurutamine. Kõigepealt valage vett, kuni see täidab 1 cm poti põhja, seejärel lisage 1 spl. soola ja 1 spl. äädikas sinna sisse.
- Pane homaar potti ja pane kaas peale. Iga 450 grammi terve homaari puhul proovige seda 10 minutit aurutada ja suurendage aurutamisaega iga täiendava 450 grammi kohta 7-8 minuti võrra. Homaarisaba saab aurutada palju lühema ajaga.
- Teise võimalusena võite potti paigaldada ka aurutusresti ja asetada homaarid sinna aurutama. Varem täitke poti põhi 5 cm veega ja laske keema tõusta.
Samm 4. Keetke homaar salaküttimise tehnikaga
Mitte palju ei erine aurutamistehnikast, salaküttimismeetod kasutab ka väikest kogust vett. Erinevus seisneb selles, et vee temperatuuri tuleb hoida nii, et see ei jõuaks keemistemperatuurini. Soovi korral võite homaari maitset rikastades lisada sellele erinevaid aromaatseid vürtse ja maitseaineid.
- Selle tehnikaga homaari keetmiseks peate esmalt keeva vee suletud kastrulis ette valmistama. Lisage väikesele kogusele vett sidrun, murulauk, sibul ja seller. Soovi korral võite keeduvesi maitse parandamiseks lisada ka kanapuljongit või köögiviljapuljongit. Samuti lisa maitse järgi erinevaid vürtse. pidage meeles, et peate täitma veega umbes 2,5–5 cm põhja. Kuumuta vesi keemiseni, seejärel alanda kuumust ja kuumuta vett paar minutit madalal kuumusel.
- Pange homaar vette, katke seejärel pott tihedalt kaanega ja keetke iga 450 grammi homaari 7-8 minutit madalal kuumusel. Kui vesi keeb uuesti, vähendage kestust, kuid veenduge, et homaar on täielikult keedetud. Nii palju kui võimalik, ärge laske homaari keedetud vett keema.
- Homaar on küps, kui selle pisikesed antennid või jalad saab kergesti välja tõmmata ja saba liha on muutunud valgeks. Kui viljaliha on endiselt läbipaistev, küpseta homaari veel mõni minut.
Samm 5. Grilli homaar grilliga
Homaari grillimiseks otsige homaari pea tagaosast ristikujuline muster, seejärel torgake muster terava ja raske noaga. Pärast seda lõigake homaari seljal asuv kest, kuni homaar on pikisuunas lõhenenud.
- Aseta homaar grillile nii, et liha jääks allapoole. Seejärel küpseta homaari 8–10 minutit ilma ümber pööramata.
- Enne homaari grillimist määrige pind esmalt või või oliiviõliga. Kui soovite, võite röstimisprotsessi hõlbustamiseks saba ka metallist vardaga läbi torgata.
Samm 6. Küpseta homaar ahjus
Soovi korral võite selle meetodiga grillida homaarisaba või -tangid. Eelsoojendage siiski kasutatav ahi temperatuurini 204 ° C.
- Ühendage röstitavad tangid. Mähi homaari küünised alumiiniumfooliumi, seejärel aseta foolium küpsetusplaadile. Küpseta homaari uimi 10 minutit.
- Homaari küünised küpsetatakse, kui need näevad välja roosad. Selle jaotise leiate hõlpsalt supermarketite külmutatud toiduriiulitelt.
Näpunäiteid
- Homaari keetmine on tegelikult väga lühike protsess, tavaliselt alla 30 minuti. Rohkem aega võtab külmutatud homaari pehmendamine. Seetõttu andke piisavalt vaba aega, jah!
- Homaari keetmiseks kasutatud vette lisage tavalise lauasoola asemel meresoola, et parandada homaari maitset küpsetamisel.
- Kiireim ja lihtsaim viis külmutatud homaari küpsetamiseks on selle keetmine.
