Homaar on restoranides üks kallimaid menüüsid. Kuid homaari ennast on tegelikult lihtne kodus valmistada. Peate ostma ainult värske homaari ja seejärel keetma selle tervena või lihtsalt küpsetama saba. See juhend annab teile juhiseid terve keedetud homaari ja grillitud homaarisaba küpsetamiseks.
Koostisosad
Terve keedetud homaar
- Värske homaar
- Suur pott soolast vett
- Serveerimiseks sulatatud või
Grillitud homaari saba
- 6 homaari saba
- 0,5 tassi sulatatud võid
- 1 küüslauguküüs, lõigatud väikesteks tükkideks
- Sool ja pipar
- Oliiviõli
Samm
Meetod 1/2: terve keedetud homaar
Samm 1. Osta värsket homaari
Värske homaar on tavaliselt saadaval teie kohalikus supermarketis või kalaturul. Otsige homaare, mis on värsked ja mille nahal pole haavandeid ega musti jälgi.
Samm 2. Täitke pott, kuni see on peaaegu täis
Lisage iga liitri kohta kaks supilusikatäit soola, seejärel laske vesi keema tõusta.
Samm 3. Pange homaar vette
Lisa homaar ja kata pott kaanega.
Ärge laske vett välja voolata. Kui keedate suures koguses homaari, keetke ülejäänud osa pärast esimese partii keetmist
Samm 4. Keetke homaar
Kui vesi keeb, hakkab homaar küpsema. Toiduvalmistamiseks kulub ühe kilo homaari jaoks 15 minutit, 1,5 naela 20 minutit ja kahe kilo jaoks 25 minutit. Homaar on küps, kui nahk muutub erkpunaseks. Kui see on keedetud, eemaldage homaar potist ja asetage see taldrikule kõhuga ülespoole, seejärel laske sellel jahtuda.
Oluline on küpsetusaega täpselt mõõta, sest homaari värvus võib enne selle täielikku küpsetamist muutuda
Samm 5. Serveeri homaari
Asetage homaar serveerimisplaadile ja serveerige koos sulavõi ja muude meelepäraste lisanditega.
Meetod 2/2: röstitud homaarisaba
Samm 1. Eelsoojendage oma grill
Valmistage grill ette, kuumutades seda keskmise kuni kõrge kuumuseni. Veenduge, et kuumus grillil jaotuks ühtlaselt.
Samm 2. Lõika homaari saba
Lõika homaari põhi ära. Sisestage raudvarras homaari sabalihasse. Pintselda saba oliiviõliga.
Samm 3. Küpseta homaari saba
Aseta grillile ja küpseta viis minutit või kuni nahk muutub helepunaseks. Pöörake saba ja ärge unustage lisada küüslauku, soola, pipart ja võid. Küpseta teist poolt veel viis minutit või kuni liha pole enam läbipaistev.
Samm 4. Serveeri
Serveeri oma grillitud homaari saba sulavõi, sidruniviilude või muu meelepärase lisandiga.
Näpunäiteid
- Soola lisamine keevasse vette, kui küpsetate terveid homaare, vähendab homaari mineraalide leostumise ohtu vee kontsentratsiooni muutuste tõttu.
- Homaarisaba müüakse mõnikord ka eraldi.
Hoiatus
- Kui küpsetate homaari elusalt, olge ettevaatlik, et mitte küüniseid lüüa. Kui saate ja olete kogenud, lõigake küünised enne toiduvalmistamist ära. Või ärge vabastage homaari küüniseid enne, kui homaar on keedetud.
- Tomalley, mis on homaarides esinev roheline aine, toimib homaari maksana ja kõhunäärmena. Kuigi see osa on söödav, võib see sisaldada ka mürki. Enne toiduvalmistamist on hea see osa eemaldada.
