Tänapäeva kiirtoidu- ja televisiooniõhtusöögi retseptide hõivatud maailmas on lihtne unustada, kuidas pidulikul õhtusöögil korralikult lauda katta. Kuigi see ei pruugi olla oskus, mida sageli vajate, võib juhtuda, et peate tabeli õigesti seadma. Õppige põhitõed selgeks ja olete valmis rahus võõrustama (või osalema) pidulikku õhtusööki.
Samm
Osa 1 /2: Vaikeseadete määramine
Samm 1. Otsustage, mitu söögikorda serveerite
Peamine seade, mida oma külalistele serveerite, sõltub sellest, kui palju roogi otsustate serveerida; viis või seitse söögikorda on tavalisteks õhtusöökide näideteks. Otsustage oma menüü üle ja pidage meeles, et tüüpiline eine serveeritakse järgmises järjekorras:
- Esimene söögikord: eelroog/kammkarbid
- Teine söögikord: supp
- Kolmas toit: kala
- Toit neli: Röstitud liha
- Viies söögikord: mäng (5 käigu jaoks, 4. ja viies söögikord koos pearooga).
- Kuues eine: salat (jah, salat serveeritakse pärast sööki)
- Seitsmes söögikord: magustoit
- Toit kaheksa: Puu, juust ja kohv (valikuline)
- Toit number üheksa: pähklid ja rosinad (valikuline).
Samm 2. Valige oma söögiriistad ja taldrikud
Enne laua katmist veenduge, et teil oleks ettevalmistamiseks õige mööbel ja taldrikud. Iga lihatoidu jaoks vajate 1 kahvlit (mereandide kahvlit tuleks kasutada eelroogade valmistamiseks mereandidest), lusikat suppide ja magustoitude valmistamiseks, nuga pearoaks, võid ja kala (kui serveeritakse), suurt taldrikut, taldrikut või või leiva jaoks ja klaase valik (pokaalid, klaasid valge veini jaoks, klaasid punase veini jaoks ja flöödid mis tahes valiku šampanja jaoks).
- Iga roog tuuakse köögist välja oma taldrikul, nii et ärge muretsege taldrikute ettevalmistamise pärast selles seadistuses.
- Valmistage lauale täiendava dekoratiivse elemendina ette salvrätikutega riidest salvrätikud.
Samm 3. Asetage plaadid
Koha määramise kõige olulisem osa on taldriku seadmine suurele roale. See on suur taldrik, millel põhinevad kõik väljaviidava toidu taldrikud. See suur taldrik jääb lauale, kuni põhiroog on lõpetatud, seejärel eemaldatakse see koos pearoa plaadiga. Asetage see suur plaat iga seadistuse keskele. Teine plaat, mis teil peaks olema, on või/leivataldrik. See plaat tuleks asetada suure plaadi vasakule, millel see põhineb.
- Kui eemaldate plaadid enne pearooga, jätke see põhiline suur taldrik ja võtke ainult tühjad plaadid.
- Külaliste söömiseks peate serveerima mitut leivavalikut, selleks on leiva- või võiplaat.
- Teie riidest salvrätik tuleks asetada suurele alusplaadile.
Samm 4. Korraldage oma mööbel
Kuigi 3 kahvli, 2 noa ja 2 lusika omamine võib tunduda hirmutav, on nende paigutamine tegelikult üsna lihtne. Oma mööbliga kasutate seda väljastpoolt. Niisiis, suure alusplaadi vasakul küljel peaks teil olema kalakahvel> salatikahvel> pearoa kahvel. Asetage suure alusplaadi paremale küljele oma öönuga> kalanuga> supilusikas. Asetage oma taldrikule paralleelselt ja horisontaalselt magustoidu lusikas ja magustoidu kahvel (see kahvel on valikuline). Või nuga tuleks asetada diagonaalselt/põiki vastu võid või leivataldrikut.
- Kõik nõud eemaldatakse pärast kasutamist laualt.
- Kui te ei serveeri kala, pole vaja kala kahvlit ja kala nuga lauale asetada.
- Kui serveerite eelroana koorikloomi, tuleks karpide kahvel asetada supilusikast paremale. See on ainus kahvel, mis tuleks asetada laua paremale küljele.
- Iga riist peaks olema võrdselt üksteisest kaugel ja suure alusplaadi vahel.
Samm 5. Korraldage oma prillid
Teie valitud prillid varieeruvad sõltuvalt sellest, mida õhtusöögiks serveerite. Traditsiooniliselt pidid veinil olema vähemalt pokaalid ja klaasid, kuid praktikas on see erinev. Asetage pokaal otse noa kohale ja tasandage leiva/või plaadiga. Lisage veiniklaas paremale, tavaliselt supilusika kohale. Kui lisate kolmandat veiniklaasi (erinevat tüüpi veini jaoks), asetage see veeklaasi ja esimese veiniklaasi kohale ja vahele. Valikulise šampanja flöödiklaasi saab ka sisestada ja asetada esimese veiniklaasi kohale ja paremale.
- Sarnaselt söögiriistadega tuleb ka klaasid asetada nende kasutamise järjekorras.
- Vett serveeritakse tavaliselt klaasis, toidu serveerimise ajal valatakse veini ja šampanjat.
- Kui otsustate kohvi serveerida 9-käigulisena, kasutage demi-tasse (teatud tüüpi espressotass) ja serveerige seda kohvi viimasena, seejärel võtke kohvitass koos puuvilja-/juustutaldrikuga.
Osa 2: Lauaseadete kohandamine iga toidukomplekti jaoks
Samm 1. Katke supi laud
Esimesel supisöögil on kaks valikut: tooge köögist sama kausitäis suppi või pakkuge vedelat või kooresuppi ja serveerige see laual uuel taldrikul, mis oli juba kausis serveeritud ja lauast välja võetud. köök. Pärast seda serveeritakse supp (ettevaatlikult) laual puhaste kaussidena. Supikausid tuleks serveerimisplaatidel kanda, et vältida lekkeid. Kui kõik on oma supi söömise lõpetanud, tuleb supilusikas asetada (kausi pool ülespoole) serveerimisplaadil oma kausi paremale küljele.
- Plaadid, kausid ja lusikad eemaldatakse laualt pärast esimest serveerimist.
- Plaat leiba ja võid jääb lauale, isegi kui seda on kasutatud koos supiga.
Samm 2. Katke kala jaoks laud
Pärast supi võtmist tuleb kalaroog viia oma taldrikule. See pannakse suurele alusplaadile ja süüakse kalanoa ja kahvliga (riistad, mis on suurest alusplaadist kõige kaugemal nii vasakul kui paremal küljel). Kui olete kala söömise lõpetanud, tuleb kalakahvlid ja -noad asetada taldrikult diagonaalselt, käepidemed kell 4:00.
Samm 3. Katke pearoogi laud
Pearoog tuleks välja tuua suurel, eelsoojendatud taldrikul. See taldrik pannakse suurele alusplaadile ning pearoog süüakse õhtusöögi kahvli ja noaga. Kui kõik on põhitoiduga valmis saanud, saab plaadi koos suure alusplaadi, õhtusöögi kahvli ja noaga eemaldada. Noad ja kahvlid asetatakse tavaliselt plaadist diagonaalselt/risti, samasuguses asendis nagu kala jaoks kasutatavad nõud.
Samm 4. Katke salati laud
Tavaliselt süüakse salateid pärast ametliku õhtusöögi pearooga. Kui suur alusplaat on üles tõstetud, asetage salatitaldrik seadistuse keskele. Seda salatit tuleks süüa viimase kahvliga. Kui salat on valmis, tuleb eemaldada salatitaldrik, salatikahvel, võileivaga leiva- või võiplaat ning veini/šampanja klaasid. Nõud, mis tuleb jätta, on pokaal ja magustoidulusikas (ja valikuline magustoidukahvel).
Samm 5. Katke laud magustoiduks
Õhtu viimane käik on tavaliselt magustoit ja kohv, kui just ei pakuta väga ametlikku 9-käigulist õhtusööki. Vastasel juhul tuleks magustoit taldrikule sisse tuua ja asetada sätte keskele ning demi-tasse või teetass tassi magustoidutaldrikust paremale, teelusikaga pokaali alla. Koor ja suhkur pannakse lauale, et neid soovi korral tees või kohvis kasutada. Kui magustoit on valmis, tuleb kõik taldrikud eemaldada, kuni laud on tühi.
Näpunäiteid
- Valige madala laua keskosa. Ärge blokeerige külaliste vaateid üksteisele ega vestlusele.
- Kõigis ametlikes tingimustes ärge kartke sobitada üksteist, kui teil pole õigeid söögiriistu. Segamine ja sobitamine on tänapäeval moes.
- Kõige tähtsam on laua katmisel meeles pidada, et külalised oleksid mugavad. Juhuslike õhtusöökide arvu suurenemisega on lõbus proovida ametlikult lauda katta. Kuid ärge jätke tähelepanuta oma külaliste mugavust ja oma rõõmu (seepärast peame mõnikord meelelahutust pakkuma). Kui teil pole kõiki ametlikke lauakaunistusi, saate neid rentida või improviseerida. Mõned parima väljanägemisega tabelid on saadud ootamatute objektide abil improviseerimise tulemusel.
