Dal, mis tähendab hindi keeles umbkaudu "läätsed", on India roog, milles läätsed on peamiseks koostisosaks koos vürtsidega, et saada südamlik, tervislik ja mitmekülgne delikatess. Dali pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid ka läätsed pakuvad mitmesuguseid toitaineid, sealhulgas kiudaineid, valke, rauda ja magneesiumi. Dalile saab valmistada palju erinevaid läätsetüüpe, seega proovige küpsetada erinevat tüüpi läätsedega erinevate maitsete ja värvide jaoks.
Koostisosad
- 400 grammi läätsi
- 4 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
- 1 ingverijuure suurus 4 cm, kooritud ja peeneks hakitud
- 1 spl kurkumit
- 4 väikest rohelist tšillit (2 peeneks hakitud, 2 terveks jäetud)
- 2 spl ghee (rafineeritud võid) või maapähkliõli
- 2 punast sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 spl köömne seemneid
- 1 tl sinepiseemneid
- 1 tl purustatud kuiva punast tšillit
- 1 väike hunnik jämedalt hakitud värskeid koriandrilehti
- Sool maitse järgi
Samm
Samm 1. Valmistage läätsed ette, pestes neid suures kausis jooksva külma vee all
Tühjendage vesi ja korrake, kuni pesuvesi on selge.
Samm 2. Asetage läätsed kõrgesse kastrulisse või suurde potti, seejärel valage neile 2 liitrit vett
Kuumutage vesi keemiseni, seejärel võtke ja visake puust lusikaga pinnale tõusnud sademed ära.
Samm 3. Lisa läätsedele küüslauk, ingver, kurkum, hakitud tšilli ja näputäis soola
Vähendage pliidi kuumust ja katke pott kaanega, jättes kaane veidi lahti, et aur välja pääseks.
Etapp 4. Keeda õrnalt madalal kuumusel umbes 1,5 tundi, aeg -ajalt segades
Läätsed on küpsetusprotsessi lõpus pehmed ja kohevad.
Lisage lõpus veidi keeva vett, kui eelistate õrnemat tekstuuri
Samm 5. Viska kaks tervet tšillipipart näputäis soola
Hauta tasasel tulel veel 15 minutit.
Samm 6. Kuumutage ghee või maapähkliõli pannil keskmisel kuumusel ja lisage šalottsibul
Sega šalottsibul kuldpruuniks ja kergelt krõmpsuks, seejärel lisa köömned, sinepiseemned ja purustatud kuivad punased tšillid. Segage koostisosi õrnalt, kuni sinepiseemned hakkavad avanema.
Samm 7. Ühendage küpsetatud läätsed sibula ja vürtside seguga
Segage kõiki koostisosi, kuni kõik on ideaalselt segunenud.
Samm 8. Täitke valmis osa koriandriga ja serveerige
Näpunäiteid
- Leotades läätsed enne keetmist umbes kaks tundi külmas vees, saate luua veelgi pehmema konsistentsi. Leotamine on tavaliselt vajalik ka tervete, tükeldamata läätsede puhul.
- Proovige maitsetega katsetada, lisades või eemaldades erinevaid vürtse, et luua väga erinevaid dal -maitseid. Asafoetida, kaneel, nelk ja vürtside segu, nagu garam masala, võivad pakkuda väga erinevaid maitseid.
- Dali saab süüa peamise toidukorra lisandina või põhitoiduna, lisades sellele köögivilju või liha.
