Kodust õunakastet on lihtne valmistada, eriti kui see on küpsetatud vanas aeglases pliidis (kruusipotis). Peate lihtsalt õunad tükeldama, panema need koos mõne muu koostisosaga vanasse keedunõusse ja lahkuma. Teie õunakastme saab küpsetada mõne tunni pärast. Siin on olulised sammud, mida peate tegema, kui küpsetate õunakastet vanas keedupotis.
Koostisosad
Mahutab umbes 3 tassi (750 ml)
- 8 keskmist õuna
- 2 tl (10 ml) sidrunimahla
- 1/4 tassi (60 ml) palmisuhkrut
- 1/2 tassi (125 ml) vett
- 1 spl (15 ml) jahvatatud kaneeli
- 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti
Samm
Osa 1: Õunte valmistamine
Samm 1. Pese õunad
Loputage õunu külma või sooja jooksva vee all, loputage hoolikalt puhta paksu lapiga.
- Isegi kui kavatsete õunakoore eemaldada, peate selle enne muude toimingute tegemist siiski mustuse või mustuse eest pesema. Õuna koorel olev mustus võib koorimisel selle all asuva viljalihani liikuda.
- Õunad peaksid olema magusamad kui hapud, nii et Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp ja Golden Delicious õunad on head valikud.
- Kõige rikkalikumate ja keerukamate maitsete saamiseks kasutage erinevaid õunu.
Samm 2. Koorige õunad
Kasutage iga õuna koorimiseks köögiviljakoorijat või peent puuviljalõikamisnuga.
Võite kasutada ka ühte tööriista, millel on kolm funktsiooni: koorimine, südamiku eemaldamine, viilutamine. See on tööriist, mida kasutatakse käsitsi kolme funktsiooni korraga täitmiseks. Kinnitage õun aluse külge ja keerake õun väikeste koorikute vastu, mis seda koorivad. Kuigi keskus eemaldab õuna südamiku ja teine tera lõikab õuna
Samm 3. Eemaldage õuna südamik ja viilutage
Kasutage südamiku eemaldamiseks õunasüdamiku lõikurit ja lõigake õun kaheksaks tükiks.
- Kui teil pole õunasüdamiku lõikurit, võite südamiku lõigata koorimisnuga või lõigata südamiku mitmest tükist pärast õuna viilutamist.
- Samuti on olemas mitu südamiku lõikuri ja viilutaja kombineeritud tööriista. Sellel tööriistal on ümmargune keskmine tera, mis lõikab läbi õuna südamiku, samuti on sellel väiksem tera, mis lõikab õuna läbi, kui sellele vajutate.
Samm 4. Lõika õunad
Lõika terava noaga iga viil neljaks või väiksemaks.
Tehniliselt saate õunakastet valmistada aeglaselt küpsetaval pannil ilma nii väikeseid õunu lõikamata. kuni te neid koorite ja viilutate, võite ikkagi õunakastet teha. Õunte väiksemaks lõikamisel saadakse ühtlasem õunakaste
Osa 2: Õunakastme keetmine
Samm 1. Pange õunad vanasse küpsetuspotti
Lameda õunaviilud vanas pliidis, tihendades õunu purustamata.
- Selle õunakoguse jaoks võite kasutada 3 -liitrist potti. Kui kasutate 5 -liitrist panni, on õunad pooleldi täis. Veel suurem pott on selle retsepti jaoks liiga suur.
- Õunakaste ei põle poti seintel, kuid kui soovite olla eriti ettevaatlik, võite vanade keedunõude hõlpsaks vooderdamiseks kasutada spetsiaalselt selleks mõeldud plastikut. Enne õunte lisamist võite pannile pihustada mittenakkuva pihustiga.
Samm 2. Piserdage sidrunimahla
Puista sidrunimahl otse õuntele ja sega õunad puulusikaga ühtlaseks sidrunimahlaga.
Sidrunimahla põhiülesanne on tavaliselt vältida õunaviilude liiga pruunistumist. Kuna õunad muutuvad küpsetamise ajal loomulikult pruuniks, jätavad paljud kokad selle sammu vahele, pidades seda mittevajalikuks. Kuid sidrunimahl võib tasakaalustada ka õunte ja muude koostisosade magusust, seega on see samm siiski soovitatav
Samm 3. Lisage vürtsid ja vesi
Puista õunad kaneeli, palmisuhkru ja vaniljega. Valage õunadele aeg -ajalt vett ja ümber, täites tühjad kohad nende vahel.
- Te ei pea kogu õuna vees leotama. Kuna see võib toota vesist õunakastet, pole see soovitatav.
- Samuti võite maitseained veega enne õuntele valamist segada. Nii levivad vürtsid ühtlaselt igale õunaviilule, kuid kuna küpsetusprotsess on väga aeglane, levib maitse ühtlaselt isegi siis, kui asetate selle ainult õuna pinnale.
- Mõned kokad otsustavad toiduvalmistamise lõpus lisada ka kaneeli, suhkrut ja vanilli. Nende koostisosade keetmine koos õuntega põhjustab maitsete tungimist õunadesse sügavamale ning maitsed ei pruugi olla nii sügavad ega keerulised, nagu oleksite küpsetusprotsessi lõpus just vürtse lisanud.
Samm 4. Küpseta madalal kuumusel 6 tundi
Katke pott kaanega ja küpseta õunu, kuni need purunevad.
- Täpne küpsetusaeg varieerub. Mõned retseptid võtavad vaid 4 tundi, mõned 12 tundi. Tehniliselt võite õunad üleöö välja jätta ilma õunakastet rikkumata, kuigi see pole vajalik. Rohkem õunu võib olla vaja küpsetada vähemalt 8 tundi madalal kuumusel või 4 tundi kõrgel temperatuuril, kuid selles retseptis toodud õunakoguse jaoks piisab 4–6 tunnist.
- Kui õunakaste tundub pärast valmistamist vedel, eemaldage kaas ja keetke veel 30 minutit, et vähendada veekogust.
Samm 5. Püreesta soovi korral õunakastet
Kui olete õunte küpsetamise lõpetanud, saate mitte nii sileda õunakastme. Saate seda jahvatada, kui soovite siledamat õunakastet.
- Võite õunakastme jätta, kui see teile vähem sile on, või võite selle metallist lusikaga õrnalt püreestada, et õunaviilud oleksid veidi väiksemad.
- Kui eelistate siledat õunakastet, kasutage õunakastme ühtlaseks püreestamiseks mikserit või segisti. Saate kastme püreestada, kui see on veel vanas keedupotis.
Samm 6. Serveeri
Teie õunakaste on nüüd valmis. Saate neid nautida veel soojalt või enne söömist külmkapis jahtuda.
