Kui olete kunagi Jaapani grillitud hibachi- või praadirestoranis käinud, on teil ilmselt olnud aega oma toitu laua lõpus serveeritud maitsvas roosas kastmes kasta. See kaste kannab erinevaid nimetusi (nt mereandide kaste, Jaapani köögiviljakaste või roosa kaste), kuid kõige sagedamini nimetatakse seda yum yum kastmeks. Kuidas seda teha, pole nii raske! Mõne koostisosa ja mõne tunnise külmkapis jahutamisega saate serveerida kausi yum yum kastmega, mida saate nautida koos praetud riisi, grillitud tofu või praadiga!
Koostisosad
Põhiline Yum Yum kaste
- 250 ml majoneesi
- 2 supilusikatäit (30 ml) vett
- 2 supilusikatäit (30 ml) riisiäädikat
- 1 supilusikatäis (15 grammi) granuleeritud suhkrut
- 1 supilusikatäis (15 ml) sulatatud võid
- 1,5 tl (7-8 grammi) paprikapulbrit
- 1 tl (5 grammi) küüslaugupulbrit
- 1 tl (5 grammi) tomatipastat
Yum Yum kaste ilma tomatipastata (koos Miriniga)
- 250 ml majoneesi
- 1 supilusikatäis (15 ml) tomatikastet
- 1,5 tl (7-8 ml) riisiäädikat
- 1 supilusikatäis (15 ml) mirini
- 1 tl (5 grammi) küüslaugupulbrit
- 1/2 tl (2-3 grammi) paprikapulbrit
- 2 supilusikatäit (30 ml) külma vett
Rikkalik Yum Yum kaste (rohkemate koostisosadega)
- 250 ml majoneesi
- 1 supilusikatäis (15 ml) tomatikastet
- 1 supilusikatäis (15 ml) sulatatud võid
- 1 supilusikatäis (15 ml) mirini
- 2 tl (10 ml) riisiäädikat
- 1/4 tl (1-2 grammi) paprikapulbrit
- 3/4 tl (3-4 grammi) küüslaugupulbrit
- 3/4 tl (3-4 grammi) sibulapulbrit
- 1 supilusikatäis (15 grammi) granuleeritud suhkrut
- 1-2 supilusikatäit (15-30 ml) vett
- Tšillikaste / tšillikaste maitse järgi (valikuline)
- Näputäis suitsutatud paprikat (valikuline)
Yum Yum kastme vegan versioon
- 180 ml veganmajoneesi (kašupähklitest)
- 1 tl (5 ml) tomatipastat
- 1 tl (5 grammi) küüslaugupulbrit
- 1 tl (5 grammi) sibulapulbrit
- 1/2 tl (2-3 grammi) jahvatatud suitsutatud paprikat
- 1 tl (5 ml) vahtrasiirupit
- 1/2 tl (2-3 ml) Sriracha kastet
- 1 tl (5 ml) magusat sojakastet
- 60 ml vett
- 1 tl (5 grammi) soola
- 1 tl (5 grammi) musta pipart
Samm
Meetod 1 /4: Basic Yum Yum kaste
Samm 1. Valage kõik koostisosad kaussi
Võtke suur kauss ja lisage 250 ml majoneesi, 30 ml vett, 30 ml riisiäädikat, 1 supilusikatäis (15 grammi) suhkrut, 1 spl (15 ml) sulatatud võid, 1,5 tl (7–8 grammi) paprikapulbrit, 1 tl (5 grammi) küüslaugupulbrit ja 1 tl (5 grammi) tomatipastat.
Veenduge, et kasutate tõelist majoneesi, mitte madala kalorsusega kastmist
Samm 2. Segage kõiki koostisosi, kuni tekstuur on ühtlane
Hoidke munavihturit ühes käes, teine aga kaussi. Vahusta kõik koostisosad väljastpoolt seestpoolt (keskele) ja kraapige aeg -ajalt kausi küljed, et kõik koostisosad korralikult seguneksid.
Sõtkumisprotsess kestab 1-2 minutit
Samm 3. Pange kaste vähemalt 1 tunniks külmkappi
Võimaluse korral võite seda külmkapis hoida kuni ühe päeva. Pärast seda tundub kaste tihedam ja koostisosad segunevad ühtlasemalt.
Proovige kastet serveerida või lõpetada 10 päeva jooksul pärast valmistamist, et hoida seda värskena
Meetod 2/4: Yum Yum kaste ilma tomatipastata (koos Miriniga)
Samm 1. Lisage kõik koostisosad suurde kaussi
Võtke suur kauss ja valage 250 ml majoneesi, 1 supilusikatäis (15 ml) ketšupit, 1,5 tl (7–8 grammi) riisiäädikat, 1 spl (15 ml) mirini, 1 tl (5 grammi) küüslaugupulbrit, teelusikatäis (2-3 grammi) jahvatatud paprikat ja 2 supilusikatäit (30 ml) külma vett.
- Võimalusel kasuta Jaapani majoneesi (nt Kewpie või Mamasuka).
- Mirin on magus sake, mida tuntakse ka kui riisiveini. Seda saate supermarketitest, kus müüakse välismaiseid tooteid (tavaliselt kookospiima ja sojakastme piirkonna lähedal).
- Kui te ei saa mirinit, kasutage selle asemel 1 supilusikatäit (15 ml) valget veini, kuiva šerrit või vermuti.
Samm 2. Segage koostisosad hoolikalt
Sega kõik koostisosad ühtlaseks pastaks munavahusti või lusikaga. Kaste on peaaegu valmis, kui see on kergelt oranži värvi.
Sõtkumisprotsess võtab vaid paar minutit
Samm 3. Hoidke kastet 1-2 tundi külmkapis
Jahutusprotsess paksendab kastet ja muudab selle kasutamise lihtsamaks. Pärast 1-2 tunni möödumist saate kastet kasutada praetud krevettide, praetud kana, jiaozi (või gyoza) või praetud riisi jaoks!
Kui kaste jääb alles, asetage see õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 10 päeva
3. meetod 4 -st: rikkalik Yum Yum -kaste
Samm 1. Valage kõik koostisosad suurde kaussi
Lisage 250 ml majoneesi, 1 spl (15 ml) ketšupit, 1 spl (15 ml) sulatatud võid, 1 spl (15 ml) mirini, 2 tl (10 ml) riisiäädikat, teelusikatäis (1-2 grammi) paprikapulbrit, teelusikatäis (3-4 grammi) küüslaugupulbrit, teelusikatäit (3-4 grammi) sibulapulbrit, 1 spl (15 ml) granuleeritud suhkrut ja 1-2 supilusikatäit (15-30 ml) vett.
- Kui soovite veidi vürtsikat kastet, lisage veidi tšillikastet või tšillikastet.
- Suitsuse puudutamiseks lisage veidi jahvatatud suitsutatud paprikat.
Samm 2. Segage koostisosad ühtlaseks
Võtke munaviht või lusikas ja segage koostisosi, kuni moodustub ühtlane pasta. Kastme värv muutub oranžiks, nagu tavaline yum yum kaste.
Samm 3. Katke kauss kinni ja asetage 2 tunniks külmkappi
Kui koostisosad on ühtlaselt segunenud, katke kauss kilega ja hoidke külmkapis. Kahe tunni pärast saate kastet kasutada dipikastmena, määrida hamburgeritele või lisada võileivale lisandina.
Et see luksuslikum välja näeks, valage kaste plastikust survepudelisse nagu restoranides
Meetod 4/4: Yum Yum kastme veganversioon
Samm 1. Valage kõik koostisosad kaussi
Lisage suuresse kaussi 180 ml veganmajoneesi (kassapähkli baasil), 1 tl (5 ml) tomatipastat, 1 tl (5 grammi) küüslaugupulbrit, 1 tl (5 grammi) sibulapulbrit, teelusikatäis (2- 3 grammi) jahvatatud suitsutatud paprikat, 1 tl (5 ml) vahtrasiirupit, teelusikatäis (2-3 ml) Sriracha kastet, 1 tl (5 ml) magusat sojakastet, 60 ml vett, 1 spl teed (5 grammi) soola ja 1 tl (5 grammi) musta pipart.
- Veganmajoneesi saate osta lähikauplustest.
- Vahtrasiirup paksendab kastet ja seob kõik koostisosad kokku. See kaste võib olla sulavõi maitsev alternatiiv.
Samm 2. Segage kõik koostisosad
Võtke munaviht või suur lusikas ja segage koostisosad hoolikalt. Püüdke segu või kastet mitte maha valada. Jätkake koostisainete segamist, kuni kaste on oranži värvi ja tekstuur on ühtlane.
Mida peenem on kastme tekstuur, seda lihtsam on teil tassi kastmesse kasta
Samm 3. Jahuta kaste enne serveerimist
Katke kauss kilega ja asetage see mõneks tunniks külmkappi. Kui kaste jääb alles, asetage see õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 7 päeva.
