Veise- või veiselihakastet on lihtne valmistada, kui teil on veiseliha ja paksendaja. Traditsiooniline veiselihakaste valmistatakse küpsetusplaadil olevast lihast tilgutades või veiseliha tükeldades, kuid veiselihamaitselist kastet saate valmistada ainult veiselihapuljongist-ja sellest juhendist leiate mitmeid meetodeid erinevate veiselihakastmete valmistamiseks. Kuid pidage meeles: kui olete selle teinud, ei taha te seda uuesti osta!
Koostisosad
Toodab umbes 2 tassi (500 ml) kastet
Kastmes Drizzle Roast Beef ja Maizena
- 2 spl (30 ml) küpsetuspaberiga kaetud veiseliha
- 2 spl (30 ml) maisitärklist
- 1/4 tassi (60 ml) vett
- 2 tassi (500 ml) veiselihapuljongit
- Sool ja pipar maitse järgi
Kastmeks tilgutatud röstitud veiseliha ja jahu
- 2 spl (30 ml) rasva, mis on saadud küpsetusplaadile küpsetatud veiseliha röstimisest
- 1–2 spl (15–30 ml) jahu
- 2 tassi (500 ml) tilkuvat rostbiifi küpsetusplaadil pluss puljong
- Sool ja pipar maitse järgi
Kastme veiseliha maitse
- 1 1/2 tassi (375 ml) vett
- 3 tl (15 ml) veiselihapõhja graanuleid
- 1/4 tassi (60 ml) universaalset jahu
- 1 keskmise suurusega sibul, viilutatud
- 1/4 tassi (60 ml) võid
Samm
Meetod 1 /3: kaste Drip Roast Beef ja Maizena
Samm 1. Valage 2 spl (30 ml) röstitud veiseliha vedelikku väikesesse potti
Kui olete grillimise, praadide või muude lihatükkide küpsetamise lõpetanud, võtke välja 2 spl (30 ml) pannil olevat vedelikku. Pange see väikesesse kastrulisse.
- Soojendage vedelik kastrulis, kuumutades seda pliidil madalal või keskmisel kuumusel.
- Võtke vedelik, kuid vältige rasva.
- Pange tähele, et seda tüüpi kastmeid saab valmistada pärast liha küpsetamist, mitte varem.
Samm 2. Segage maisitärklis veega
Segage eraldi kausis 2 spl (30 ml) maisitärklist 1/4 tassi (60 ml) veega. Sega kuni kergelt paksenenud.
Kasutage külma vett. Temperatuur pole oluline, kuid veidi jahedam kui toatemperatuur
Samm 3. Pange maisitärklise lahus pannile
Vala maisitärklise lahus kastrulisse koos röstitud vedelikuga, segades ühtlaseks.
Jätkake segamist madalal kuumusel, kuni kaste on selgelt paksenenud
Samm 4. Sega aeglaselt veiselihapuljong
Valage potti vähehaaval pidevalt segades umbes 2 tassi (500 ml) veiseliha.
- Vaheldumisi lisage puljongit ja segage. Hea konsistentsi saate, kui lisate puljongit vähehaaval.
- Kui kaste hakkab soovitud lahjemaks muutuma, lõpetage puljongi lisamine ja laske sellel pidevalt segades madalal kuumusel podiseda, et osa vedelikku aurustuks.
- See samm võtab aega vähemalt 5 minutit.
- Puljongi asemel võite kasutada ka vett, piima, koort või nende kombinatsiooni.
Samm 5. Maitsesta soola ja pipraga
Puista kastmele soola ja pipart ning sega korralikult läbi.
Sool ja pipar tuleks lisada sõltuvalt teie maitsest. Kui te pole kindel, kui palju, proovige lisada 1/4 tl (1,25 ml) jahvatatud musta pipart ja 1/4 tl (1,25 ml) soola
Samm 6. Serveeri kohe
Eemaldage kaste pliidilt ja pange lusikaga kastme kaussi. Serveeri koos teiste roogadega.
Meetod 2/3: kaste, mis on saadud tilgutatud rostbiifist ja jahust
Samm 1. Valage röstimisvedelik mõõtetopsi
Pärast liha grillimist valage vedelik pannilt mõõtetopsi.
- Võite kasutada ka rasva eraldajat, kui see on olemas. Vastasel juhul on kõige parem kasutada mõõtetopsi. Kasutage mõõtetopsi, kuhu mahub vähemalt 2 tassi (500 ml) vedelikku.
- Pange tähele, et seda veiseliha kastme retsepti saab valmistada, kui küpsetate veiseliha, mis toodab piisavalt vedelikku.
Samm 2. Eraldage rasv
Eemaldage lusika abil rasv vedeliku pinnalt. pange kõrvale 2 spl (30 ml) ja visake ülejäänud ära.
Valage 2 spl (30 ml) rasva väikesesse kastrulisse ja pange kõrvale
Samm 3. Lisage puljong vedelikule
Vala vedelikku piisavalt puljongit, et saada 2 tassi (500 ml) vedelikku.
Soovi korral võite puljongi asemel kasutada vett, piima või koort, kuid puljong annab kõige tugevama veiseliha maitse
Samm 4. Sega jahu ja rasv
Lisage 1 spl (15 ml) jahu rasvainele (mis oli varem kõrvale pandud) kastrulis ja keetke keskmisel kuumusel pehmeks.
- Sega juurde jahu ja rasv, kuni need on hästi segunenud.
- Jahu ja rasva kombinatsiooni nimetatakse rouxiks.
- Paksema kastme jaoks kasutage 2 spl (30 ml) jahu.
Samm 5. Lisage vedelik vähehaaval
Lisage röstivedelik ja puljong aeglaselt rouxile, pidevalt segades, et vältida tükke.
Kui võimalik, segage ja valage samal ajal, et saada hea kastme konsistents. kui seda on raske teha ja saate seda teha vaheldumisi, lisades vedelikku ja segades
Samm 6. Paksendage kaste
Kuumuta kaste keemiseni ja sega paksuks.
Ärge katke potti
Samm 7. Maitsesta kaste
Lisage kastmele soola ja pipart maitse järgi. Sega hästi.
Kui te pole kindel, kui palju, proovige lisada 1/4 tl (1,25 ml) jahvatatud musta pipart ja 1/4 tl (1,25 ml) soola
Samm 8. Serveeri soojalt
Vala veiseliha kaste kaussi ja serveeri koos teiste roogadega.
Meetod 3 /3: kastmeveisemaitse
Samm 1. Kuumutage väikeses potis 2 spl (30 ml) võid
Asetage pann pliidile keskmise kuumusega ja laske kogu võid sulada.
- Jätkake järgmise sammuga kohe, kui või on sulanud. Ärge laske sellel pärast suitsetamist ega võis sulamist liiga kaua istuda.
- Väikese kastruli asemel võite kasutada ka keskmist panni.
- Pange tähele, et seda veiselihakaste versiooni saab küpsetada isegi siis, kui te veiseliha ei röstita. Seetõttu sobib seda serveerida idandatud kartulite või muude veiseliharoogadega.
Etapp 2. Küpseta sibul võiga
Lisa hakitud sibul kastrulis sulavõile ja sega pidevalt paar minutit.
- Kuumakindla lameda spaatliga sega hulka hakitud sibul.
- Küpseta sibulat 2 kuni 3 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev. Ärge küpsetage sibulat enne, kui see on pruun või söestunud.
Samm 3. Lisa ülejäänud või ja jahu
Asetage ülejäänud 2 spl (30 ml) võid potti ja laske sellel sulada. Vahetult pärast sulamist lisage 1/4 tassi (60 ml) jahu ja segage.
- Või ja jahu või jahu kombinatsiooni teiste rasvadega nimetatakse rouxiks. See on paksu kastme või kastme valmistamiseks oluline komponent.
- Veenduge, et sibul, või või jahu on hästi segatud. Ärge laske jahu tükke jääda.
Samm 4. Segage vesi ja veiselihapuljong
Sega teises kausis keev vesi ja veiselihapuljong. Sega puljongipulber vette, kuni see on lahustunud.
Võite kasutada 3 veiselihapulga kuubikut või 3 tl (15 ml) veiselihapulbrit
Samm 5. Lisage põhilahus rouxile
Sega põhilahus kastrulis või, jahu ja sibulate hulka. Segage puljongi valamisel koostisosi, et vältida tükkide teket.
- Kui te ei saa korraga valada ja segada, tehke seda vaheldumisi, valage puljong ja seejärel segage.
- Püüdke puljongi lisamisel säilitada järjepidevus.
Samm 6. Küpseta paksuks
Kuumuta kaste keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda mõni minut.
- Sega kastet küpsetamise ajal mitu korda.
- Ärge katke potti.
Samm 7. Serveeri soojalt
Lusikas kastme kastme kaussi või muusse portsjonisse. Serveeri koos teiste roogadega.
